营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 112千卡 | 1684千卡 | 6.7% | 6% | 1504克 |
| 蛋白质 | 20.6克 | 76克 | 27.1% | 24.2% | 369克 |
| 脂肪 | 3.3克 | 56克 | 5.9% | 5.3% | 1697克 |
| 水 | 74.8克 | 2273克 | 3.3% | 2.9% | 3039克 |
| 灰色 | 1.3克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 硫S | 206毫克 | 1000毫克 | 20.6% | 18.4% | 485克 |
| 磷P | 200毫克 | 800毫克 | 25% | 22.3% | 400克 |
能量值为112 kcal。
河尊 富含维生素和矿物质，例如：磷– 25％
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。