营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 376千卡 | 1684千卡 | 22.3% | 5.9% | 448克 |
| 蛋白质 | 82.4克 | 76克 | 108.4% | 28.8% | 92克 |
| 脂肪 | 0.04克 | 56克 | 0.1% | 140000克 | |
| 碳水化合物 | 4.47克 | 219克 | 2% | 0.5% | 4899克 |
| 水 | 8.54克 | 2273克 | 0.4% | 0.1% | 26616克 |
| 灰色 | 4.55克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.037毫克 | 1.5毫克 | 2.5% | 0.7% | 4054克 |
| 维生素B2，核黄素 | 2.316毫克 | 1.8毫克 | 128.7% | 34.2% | 78克 |
| 维生素B4，胆碱 | 8.4毫克 | 500毫克 | 1.7% | 0.5% | 5952克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.958毫克 | 5毫克 | 39.2% | 10.4% | 255克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.024毫克 | 2毫克 | 1.2% | 0.3% | 8333克 |
| 维生素B9，叶酸 | 96μg | 400μg | 24% | 6.4% | 417克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.53μg | 3μg | 17.7% | 4.7% | 566克 |
| 维生素PP，无 | 0.723毫克 | 20毫克 | 3.6% | 1% | 2766克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 1116毫克 | 2500毫克 | 44.6% | 11.9% | 224克 |
| 钙，钙 | 89毫克 | 1000毫克 | 8.9% | 2.4% | 1124克 |
| 镁，镁 | 72毫克 | 400毫克 | 18% | 4.8% | 556克 |
| 钠钠 | 1238毫克 | 1300毫克 | 95.2% | 25.3% | 105克 |
| 硫S | 824毫克 | 1000毫克 | 82.4% | 21.9% | 121克 |
| 磷P | 89毫克 | 800毫克 | 11.1% | 3% | 899克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.24毫克 | 18毫克 | 1.3% | 0.3% | 7500克 |
| 锰，锰 | 0.05毫克 | 2毫克 | 2.5% | 0.7% | 4000克 |
| 铜，铜 | 170μg | 1000μg | 17% | 4.5% | 588克 |
| 硒 | 125.1μg | 55μg | 227.5% | 60.5% | 44克 |
| 锌，锌 | 0.16毫克 | 12毫克 | 1.3% | 0.3% | 7500克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 4.812克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 6.17克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 1.872克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 5.023克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 7.172克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 5.076克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 3.204克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 3.665克 | ~ | |||
| tryptophan | 1.266克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 5.181克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 5.313克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 7.291克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.085克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 11.496克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 3.098克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 6.078克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 3.309克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 2.044克 | ~ |
能量值为376 kcal。
- 汤匙= 7克（26.3 kCal）
- 杯子，过筛= 107克（402.3 kCal）
鸡蛋清，干燥，粉末，降低葡萄糖 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 128,7％，维生素B5 – 39,2％，维生素B9 – 24％，维生素B12 – 17,7％，钾– 44,6％，镁– 18％，磷– 11,1％，铜– 17％，硒– 227,5％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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