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人是一种不完美的生物，我们所有人都会犯错。 烹饪这个领域和其他任何领域一样，有自己的特点，隐藏着许多不是每个人都能接受的秘密，但总会有一个“好心人”乐意解释这种或那种现象。 此外，并不总是从正确的角度出发。 如果我们还回忆一下 XNUMX 世纪的事件，那是我们国家在烹饪方面在各个方面都很困难的事情，事实证明，我们每个人实际上都被数百种关于食物的各种误解所包围。 我提请您注意一个小选择 - 发现自己犯了一个错误！
Olivier沙拉是法国厨师Lucien Olivier发明的
的确，Lucien Olivier 在他的“Hermitage”餐厅供应的沙拉让他的名字永垂不朽，但这完全不是我们习惯在新年餐桌上看到的。 在法国熟食店放入沙拉的配料中——煮榛鸡、黑鱼子酱、煮小龙虾肉、生菜叶——几乎没有任何东西在现代版本中幸存下来。
肉越新鲜，越嫩
宰杀牲畜后（即，当肉仍是最新鲜的时），立即出现了严峻的死肉，并且肉非常坚硬。 随着肉的成熟（即由于酶的作用），它变得更嫩，更芳香。 根据肉的类型和环境温度，肉可以在食用前几天成熟到几个月。
乌卡就是这样的鱼汤
在达尔中，我们读到耳朵是“肉，一般来说是任何肉汤、炖菜、热菜、肉和鱼”。 的确，经典的老俄罗斯菜既知道肉汤，也知道鸡肉，但后来这个名字仍然被分配给鱼汤。 将鱼汤称为“汤”也不完全正确，因为在这种情况下，真正的鱼汤和简单的鱼汤之间的区别将被抹去。
您需要在腌料中加醋做肉。
到这里应该就清楚我们为什么要使用pickling了。 如果我们想让肉充满香气，我们需要一种油性介质，它将香料和调味料的味道赋予腌制的肉块。 如果我们使用醋（或任何酸性介质），那么我们将软化肉。 然而，真的有必要将肉软化，然后我们将其制成烤肉串或烧烤吗？ 只有当您拥有最坚固和最低质量的零件时。 例如，一个精致的猪脖子，这样的腌料不仅不会高尚，而且只会杀死。
牡蛎只能在名称中带有字母“ r”的月份中食用
这条规则没有给出什么解释——夏季的高温使储存变得困难，藻类盛开，以及牡蛎的繁殖期，当它们的肉变得无味时。 实际上，今天吃的牡蛎大部分都是养殖的，所有这些方面都得到控制和考虑，所以你一年四季都可以安全地订购牡蛎。
香醋就是这样的沙拉
实际上，“香醋”这个词来自许多人所钟爱的沙拉的名字，实际上根本不是指菜，而是指由油和醋组成的沙拉酱。 有趣的是，醋汁本身通常只用油调味。
凯撒沙拉当然是用鸡肉和凤尾鱼制成的
凯撒沙拉的创作历史已经在此进行了详细描述，但这是一种普遍的误解，以至于重复它并不是一种罪过。 我们再说一遍：原始凯撒沙拉中的这些成分，都不是轻质且几乎是苦行僧，不是，我们所说的只是凯撒主题的一种变体，然而，并不是最不幸的一个。
Okroshka由煮香肠制成
我听说香肠是 okroshka 不可或缺的一部分。 与此同时，我们从 VV Pokhlebkina 中读到：“Okroshka 是一种用格瓦斯制成的冷汤，其中的主要成分不是面包，就像监狱一样，而是蔬菜块。 冷煮肉或鱼可以与这种物质以 1:1 的比例混合。 根据这一点，okroshka 被称为蔬菜、肉或鱼。 为 okroshka 选择蔬菜，甚至更多的肉和鱼绝非偶然。 选择蔬菜、肉和鱼与格瓦斯并相互搭配的最佳风味组合非常重要。 此外，所有产品必须新鲜且质量上乘。 不幸的是，这些条件往往得不到满足。 结果，在 okroshka 的家庭和公共餐饮中，随机蔬菜不具有其特征并使其粗糙，例如萝卜，以及与 okroshka 异类的肉类甚至香肠的不良部分。 “
朱利安是一道蘑菇菜
这些法语名称存在一个问题！ 实际上，“辣椒粉”一词是指一种将食物（通常是蔬菜）切成薄片的方法，因此在外国餐馆中，您不太可能订购普通的蘑菇或鸡肉丝。 最有可能的是，您将不会被理解。
新鲜食品总是比冷冻食品更好
像任何明确的陈述一样，这只是部分正确。 也许直接从花园里摘下来的蔬菜真的比冷冻的好。 另一方面，通过对产品进行适当的冷冻和解冻，您将永远不会知道它被冷冻了，并且营养物质的损失会很小。 因此，如果您有机会购买质量更高的冷冻产品，请放弃偏见并购买。