家里的咸银鲑鱼，美味的食谱

红鱼一直被认为是美味佳肴，今天仍然如此。 没有咸红鱼的节日餐桌是不完整的，它具有无与伦比的口味特征。 适当煮熟后，它会在你的嘴里融化，然后留下令人愉快的回味。

这篇文章是为那些想自己腌制银鱼的人设计的。

必要的成分

为此，请储备以下产品：

1. 新鲜的红鱼 – 1 公斤。
2. 粗盐。
3. 糖。
4. 黑胡椒和红胡椒。
5. 欧芹或莳萝。
6. 柠檬汁。
7. 月桂叶。

如何正确准备鱼

在进行咸鱼腌制之前，需要进行一些准备工作。 切鱼的过程包括几个阶段。

下面是步骤：

1. 鱼在流水下清洗，然后去除尾巴和头部。
2. 在此，鱼的切割并没有结束，因为必须在厨房剪刀的帮助下从尸体上切下鳍，然后清除鱼的鳞片并去除内部。
3. 希望最后一道菜没有骨头。 因此，取一把锋利的刀并沿脊切开一个切口。 之后，将鱼脊连同所有骨头一起拉出。 然后从皮肤上去除尸体，或者更确切地说是鱼片。 这应该小心完成，否则圆角会分裂成单独的碎片。
4. 如果切鱼没有这种技巧，最后的结果有一些不确定性，那么可以把鱼体切成可以接受的块，然后把鱼做成这样的形式。 尽管这些碎片会带骨头，但事实证明它们的味道不亚于鱼片和无骨头的形式。

腌银鱼的通用配方

食谱数量众多，但有一些简单且价格合理的食谱被认为是通用的，因为它们适用于腌制任何鱼，包括红鱼。

它是这样完成的：

• 取 4 汤匙盐和 2 汤匙糖。 它们混合在一起，加入少许红辣椒和一茶匙黑胡椒。
• 正在准备一个用于腌制的容器。 它可以是可以储存食物的塑料容器。 用准备好的干混合物摩擦每片鱼（鱼片）。 同时要控制银鲑未搓揉的部分没有残留。
• 最后，将鱼倒入柠檬汁，并在上面放几片欧芹叶。 这会给咸鱼额外的味道。

有趣！ 鱼很容易吸收味道，所以不要放太多调​​味料很重要。 他们不仅能为菜肴增添风味，还能破坏菜肴，完全淹没红鱼的天然香气。

• 在所有与盐腌银鱼相关的操作之后，塑料容器盖上盖子，这种形式的鱼在室温下放置约半小时。 这段时间之后，装有鱼的容器被送入冰箱。

固化过程需要多长时间？

几乎所有的食谱都是为这样一个事实而设计的，即在几天内，鱼会腌制得如此之多，以至于可以食用了。 通常，大多数食谱不会对大量鱼进行腌制：最多 1 或 2 公斤。 如果鱼腌得更多，那么它应该保存更长时间。 无论如何，您需要给鱼足够的时间来腌制它。 如果鱼煮过头了，这不是问题，可以将其浸泡在温水中以去除多余的盐分。

自制三文鱼腌制的美味食谱

除了经典食谱外，还有其他食谱让银鱼特别美味。

橄榄油腌三文鱼

要实现这样的配方，您需要执行以下步骤：

• 已经切好的银鲑鱼片放在准备好的容器中。
• 每层鱼都撒上等比例的盐和糖的混合物。 对于 1 公斤鱼片，混合 1 杯糖和盐。
• 容器盖上盖子，与鱼一起送到寒冷的地方放置一天。
• 当鱼在腌制时，您需要准备以下内容：取一磅洋葱并将其切成圈，然后将其添加到鱼中。 总之，这一切都是用橄榄油浇的。
• 再次盖上容器，将鱼再次放入冰箱冷藏一天。 这段时间过后，鱼就可以上桌了。

盐水银鲑鱼

要实施此食谱，您需要：

• 1公斤新鲜的红鱼。
• 三汤匙盐（最好是海盐）。
• 两汤匙糖。

技术准备阶段：

1. 如果鱼是新鲜冷冻的，则必须在切割前解冻。 此外，这必须正确完成，不能违反解冻技术：必须自然解冻。 如果鱼是新鲜的，那么你可以立即开始切割它。 上面说了如何正确切鱼。 当然，最好不要扔掉尾巴和鱼头，因为您可以用它们煮出浓郁且非常美味的鱼汤。 银鲑尸体被切成块，厚达 3 厘米。
2. 另外，用两汤匙糖和三汤匙盐制备干混合物。
3. 之后，将几片银鲑鱼的腹部朝下放入同一个容器中，并用干燥的混合物在四周擦拭。 容器的深度必须足够，以使盐水不会溢出。
4. 下一步是用温水完全填满鱼。 水不宜过热或过冷：30-40度就够了。
5. 将鱼装满水后，用盖子盖紧容器。 一旦容器和鱼达到室温，就将它们放在冰箱中一天。 一天后，鱼被取出并翻到另一边，然后放回冰箱再放一天。
6. 这段时间后，将鱼从冰箱中取出并从盐水中取出。 用纸巾擦干鱼。 为了让鱼保存得更久，应该用箔纸或羊皮纸把它包起来。 但最重要的是，它已经可以吃了。

堪察加银鲑的腌制

在堪察加半岛，银大麻哈鱼尤其受到重视，几个世纪以来一直受到重视。 它是根据一种特殊的配方在这里腌制的，至今仍广为人知。 要在堪察加半岛腌制银鲑鱼，您需要：

• 半公斤新鲜银鲑鱼。
• 三汤匙盐。
• 一汤匙糖。
• 少许黑胡椒。
• 柠檬汁。
• 2汤匙葵花籽油。
• 莳萝。

如何准备：

1. 首先，将银鲑切开，去除肉上的所有骨头。
2. 将胴体或鱼片切成合适的块。
3. 盐、糖和胡椒粉在单独的容器中混合。 将鱼片的一侧用混合物摩擦，然后将摩擦面朝下放在为此准备的容器中。
4. 将鱼倒入向日葵油和柠檬汁中。
5. 在上面放上干莳萝，然后盖上盖子。
6. 在这种状态下，银大麻哈鱼在室温下放置一个小时，然后在冰箱中放置一天。
7. 成品菜有多种选择：作为开胃菜、切片或准备好的美味三明治。

在家自己做银三文鱼有很多好处。 首先，您可以根据自己喜欢的任何食谱烹制鱼。 其次，这道菜没有任何防腐剂或增味剂，这是商店购买的产品所不能说的。 第三，这道菜只用新鲜的鱼做成，这一点很重要。 而这意味着，煮熟的鱼将有益于人体健康。 除了所有有用的物质都保存在其中之外，没有被变质产品中毒的风险。 但是购买的产品有因购买变质、陈旧的产品而中毒的风险。 这不是虚构的，而是不断困扰着一个人的现实。