牛脑去膜洗净，冷水泡1小时，换水，牛脑再泡1小时。 在火上放一锅水（水应该完全盖住大脑），加入2汤匙9%的醋、盐和胡椒调味。 烧开水后，将大脑放入平底锅中，用小火煮25分钟。
如何美味地煮牛脑
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牛脑–半公斤
洋葱– 2个中等头
欧芹 – 3 汤匙
面粉– 3汤匙
花椒– 5粒豌豆
月桂叶-1片叶子
葵花籽油的味道
如何煮牛脑
将牛脑泡在水中。 将水倒入平底锅中，放入欧芹、月桂叶、胡椒粉和一半去皮的洋葱头，煮沸。 放入泡好的牛脑，煮20分钟。 用漏勺把脑子摆出来，稍微冷却，切成小块，加盐。 将面粉倒入碗中，将脑块在面粉中滚动，然后放在热煎锅上，淋上葵花籽油。 不加盖子用中火将煮沸的牛脑煎 5-7 分钟。
牛脑沙律
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牛脑– 300克
洋葱– 1头
鸡蛋– 3片
胡萝卜– 1片
莳萝和欧芹——几根茎
蛋黄酱或酸奶油– 4大汤匙
醋– 2大汤匙
黑胡椒粒– 5片
盐 - 味道
如何做牛脑沙拉
清洗并浸泡大脑。 将水烧开，加入去皮的胡萝卜和 1 个洋葱、洗净的香草、醋、盐和胡椒粉。 将蔬菜和香草煮沸 5 分钟，然后将大脑摆出并煮 30 分钟。
1头洋葱去皮切碎，放入碗中，倒入开水煮15分钟，以免苦味。 将鸡蛋煮沸并在粗磨碎机上磨碎。 从肉汤中切碎胡萝卜。 把脑子从肉汤里拿出来切碎。 清洗、干燥并切碎蔬菜。 在沙拉上撒盐和胡椒，用蛋黄酱或酸奶油调味。 盖上盖子，在冰箱中放置 2 小时。