专家意见：Laurence Plumey 博士*，营养师
” 政府体制 “零麸质” 仅适用于有 麸质过敏症，因为他们的肠黏膜受到了这种蛋白质的攻击。 否则，这意味着剥夺自己的食物，这些食物有助于各种口味和味觉愉悦，营养学家 Laurence Plumey 博士肯定*。 然而，有些人在没有患上乳糜泻的情况下， 对麸质过敏. 如果他们限制或停止食用，他们的消化问题（腹泻等）就会减少。 从 定型，“无麸质”饮食会让你减肥：这还没有得到证实，即使你不再吃面包……你会减肥！ 另一方面，无麸质食物并不轻，因为小麦粉被卡路里含量如此高的面粉（玉米、大米等）所取代。 这将使您拥有美丽的皮肤或保持良好的身材。 再一次，没有研究证明这一点！ », 肯定营养学家 Laurence Plumey。
关于麸质！
今天小麦不再致敏。 另一方面，它含有越来越多的面筋，使其更具抵抗力并赋予工业产品更好的质感。
小麦不是转基因的。 在法国是禁止的。 但是谷物生产者选择天然富含麸质的小麦品种。
无麸质产品对您来说再好不过了。 饼干、面包……可能含有与其他食物一样多的糖和脂肪。 有时甚至更多的添加剂，因为有必要提供令人愉悦的质地。
麸质用于 许多产品 : tarama, 酱油……我们在不知不觉中消耗的越来越多。
燕麦和斯佩尔特小麦，麸质含量低， 是过敏人群的替代品，但不适用于乳糜泻患者，他们必须选择完全不含它的谷物。
妈妈们的感言：她们对麸质有什么看法？
> Frédérique，Gabriel 的母亲，5 岁：“我在家限制麸质。”
“我更喜欢天然无麸质的食物：我准备荞麦煎饼、煮米饭、藜麦……现在，我的交通更好了，我儿子的胃也没有那么肿了。 “
> Edwige，爱丽丝 2 岁半的母亲：“我改变谷物。”
“我多样化......品尝它，它是玉米或年糕配巧克力。 搭配奶酪，拼写面包干。 我做米粉、小麦沙拉……”
婴儿呢？
4-7 个月是引入麸质的推荐年龄。