关于素食者体内维生素 B12 的缺乏及其后果，已有不止一篇文章支持吃肉。 当然，这种维生素在神经系统的功能、消化、脂肪和碳水化合物的合成以及细胞分裂中起着至关重要的作用。 它主要存在于肉制品和内脏中。 但是，拒绝它们真的会导致它的缺陷以及视力障碍、持续头痛和贫血等对身体最严重的后果吗？ 事实证明，这个问题可以毫不含糊地回答，但只有在了解了一切之后。
您需要了解的维生素B12
在复杂的化学术语中，这是钴胺素分子的两种变体的总称，换句话说，含有钴的物质。 因此，医生给他起了一个名字——氰钴胺。 诚然，人们常称他为“红色维生素“通过类比这种物质对人体的来源——动物的肝脏和肾脏。
维生素B12于1934年首次讨论，当时哈佛大学三位才华横溢的医生乔治·梅科特，乔治·威尔和威廉·帕里·墨菲因发现其药物特性而获得了诺贝尔奖。 不久之后，人们发现它也是最稳定的维生素之一，例如，即使在烹饪过程中，即使在高温的影响下，它也可以完美地保存在食物中。 尽管必须承认它害怕光和水，但是随着时间的流逝，它会积聚在我们身体的某些器官中，例如肾脏，肺，脾脏和肝脏。 因此，饮食中缺乏维生素B3的最初迹象不会立即出现，而是会在12至2年后出现。 而且，在这种情况下，我们不仅在谈论素食主义者，而且在谈论肉食者。
它的作用是什么
了解人体积累维生素B12的能力后，请不要放松。 仅仅因为您可以用一种唯一的方法来检查其实际水平，这归结为通过特殊分析。 如果他能证明一切都井井有条，那是很好的，因为传统上，这种维生素具有多种重要功能：
- 防止由于骨髓中红细胞的活跃产生而导致免疫力的发展和免疫力下降，并保持血液中最佳的血红蛋白水平；
- 调节造血器官的工作；
- 负责男女生殖器官的健康；
- 影响蛋白质，脂肪和碳水化合物的合成；
- 在缺氧情况下增加细胞的耗氧量；
- 促进骨骼生长；
- 负责脊髓细胞的至关重要的活动，因此，负责肌肉的发育；
- 保持最佳水平；
- 改善头皮和头发的状况，防止头皮屑；
- 影响神经系统的功能。 因此，包括大脑在内的所有器官的协调工作以及一个人的总体福祉都取决于他。 在这种情况下，我们谈论的是没有睡眠障碍，烦躁，健忘，慢性疲劳。
消费率
理想情况下，血液中应存在09 ng / ml的维生素B12。 为此，根据我们医生的建议，普通人每天需要不少于3 mcg的这种维生素。 此外，随着剧烈运动，怀孕和母乳喂养，这一数字还会增加。 这个孩子的需求量少一点-每天最多2 mcg。 同时，德国和其他一些国家对维生素B12的每日需求量也有自己的看法。 他们确信，成人仅需要2,4克微克的物质就足够了。 但是，尽管它可能发挥了不可估量的作用，所以确保它进入人体是极其重要的。 素食主义者该怎么做？ 关于这个问题的神话无处不在。
维生素B12神话
维生素B12被认为是最具争议的之一。 确实，如果理论家和实践者几乎从未对上述信息提出异议，那么最后将充分讨论获得这些信息的方法，同化的地点以及主要来源。 每个人的观点都不尽相同，但正如实践所表明的那样，真相介于两者之间。 但是首先是第一件事。
- 神话1……您需要经常食用含维生素B12的食物，以使其永远不知道其缺乏症。
很少有人知道，在维生素B12的情况下，维生素缺乏症的发展可能需要20年的时间。 而且这里的要点不是在人体的现有储备中，而是在自然过程中，医生称之为肠肝循环。 这是维生素B12在胆汁中排泄然后被人体重新吸收的时候。 而且，在这种情况下，其量可以达到每天10 mcg。 而且，与从食物中获取维生素B12相比，该过程为一些素食主义者和素食主义者提供了更多的维生素B2。 综上所述，值得注意的是，维生素缺乏症可能在3-12年内发生，这并不是由于拒绝食用含维生素BXNUMX的食物，而是由于肠肝循环不良所致。 一切都会好起来的，只有下一个神话从中浮现。
- 神话2…不需要维生素B12，因为肠肝循环在体内完全起作用
这种说法是错误的，因为其他因素也会影响上述过程，即：随食物进入体内的钙、蛋白质和钴的数量，以及肠道的状态。 此外，您只能通过定期通过适当的测试来确保一切正常。
- 神话3……在胃和肠中产生的维生素B12不被吸收
弗吉尼亚·维特拉诺（Virginia Vetrano）博士说，这个神话诞生于多年前，当时科学家们确信这种物质在肠道中合成的含量过低，因此无法吸收。 随后，通过进行适当的研究并证明相反的观点，成功消除了它。 矛盾的是，从那时起已经过去了20多年。 这些研究的结果发表在一些科学出版物上，例如，Marieb在“人类解剖学和生理学”一书中发表，但今天的神话已经不存在了，不过已经不再是过时的科学理论了。
- 神话4… 维生素 B12 仅存在于动物产品中
这种说法不正确，原因很简单：世界上没有任何食物已经含有维生素 B12。 仅仅是因为维生素 B12 是人体吸收钴的结果。 它是由肠道细菌在小肠中产生的。 此外，Vetrano 博士声称，在口腔、牙齿和扁桃体周围、舌根皱襞、鼻咽和上支气管中发现了这种有争议的维生素的活性辅酶。 这使得我们可以得出结论，辅酶 B12 的吸收不仅可以在小肠中发生，还可以在支气管、食道、喉咙、口腔中，最终沿着整个胃肠道发生。
此外，在某些类型的蔬菜、水果和蔬菜中还发现了维生素 B12 辅酶。 如果您相信《罗达尔维生素全书》，其他产品中也可以找到它们。 自己判断：“维生素 B 复合物被称为复合物，因为它是相关维生素的组合，通常在同一种产品中发现。”
- 神话5…维生素B12缺乏症只能在素食者中发现
当然，这个神话诞生的基础是他们拒绝吃肉。 尽管如此，根据 Vetrano 博士的说法，这种说法只不过是一种营销策略。 事实是，食物中提供的维生素 B12 只有在与一种特殊的酶结合后才能被吸收 - 内部因子，或 Castle 因子。 后者理想地存在于胃分泌物中。 因此，如果由于某种原因在那里找不到，则不会发生抽吸过程。 吃了多少含有它的食物并不重要。 此外，吸收过程很可能会受到抗生素的影响，抗生素不仅存在于药物中，还存在于牛奶和肉类中。 除了酒精或香烟烟雾，如果一个人滥用酒精或吸烟，经常会出现压力情况。
别忘了维生素B12有一个缺点–在过度酸性或碱性条件下会被破坏。 这意味着进入胃消化肉类的盐酸也可以破坏肉类。 此外，如果在此处添加腐烂细菌，这些腐烂细菌会出现在食肉动物的肠道中，会破坏有益细菌，那么您会得到一张无法发挥其直接功能（包括吸收维生素B12）的受损肠子的图片。
- 神话6……每个素食者都应服用含有维生素B12的维生素复合物，以防止其缺乏。
事实上，如果脚气病已经存在并且已经通过特殊药丸的临床试验证明，那么它是有可能解决的。 但是请记住，它们是由深度发酵的细菌制成的。 换句话说，这种维生素鸡尾酒在短期内是有用的。 将来，有必要深入了解并了解为什么身体缺乏维生素 B12 以及需要做些什么才能使一切恢复原状。
- 神话7…如果怀疑维生素B12缺乏，则需要重新考虑您对营养的看法并恢复肉食。
这个说法部分正确。 只是因为一旦身体出现任何故障，就需要改变一些东西。 当然，这必须在合格的医生的指导下进行，他们可以确定问题的确切原因并选择最正确的方法来解决问题。 最后，任何维生素、微量元素甚至激素都可以结合使用。 这意味着有时为了弥补其中之一的不足，你需要减少另一个的量，甚至开始禁食。
而不是结尾
关于维生素B12一直存在足够的争议和神话。 引起它们的并不是科学理论的冲突，而是缺乏可靠的信息。 人体研究以及各种物质对人体的影响一直而且仍在进行中。 这意味着争端一直存在并且将会出现。 但是不要生气。 毕竟，对于健康和幸福而言，几乎不需要什么：过着正确的生活方式，仔细考虑自己的饮食习惯和倾听自己的声音，从而增强了人们对一切正确的信心，这些都是通过适当的测试得出的！