对于我们每个人来说，这个概念都有其自己的含义。 有些人坚持基于道德和道德观念的素食，而其他人出于健康原因而坚持某些饮食，以保持身材或简单地遵循流行趋势。
即使是专家也没有提供明确的解释。 然而，素食主义确实是一种排除或限制动物产品摄入的饮食系统。 这种生活方式必须谨慎、负责任地对待，并且了解并遵守基本规则，这样素食才能真正为健康服务，而不是破坏它。
素食主义主要有三种类型：
- 素食主义 – 最严格的素食，不包括所有类型的肉类：动物、鱼类、海鲜； 甚至不使用鸡蛋、牛奶和其他乳制品，大多数情况下是蜂蜜； 这样的素食者也被称为素食主义者或素食主义者。
- 乳素食主义 – 素食主义，其饮食还包括牛奶和乳制品；
- 乳素食主义 – 素食主义，除了植物产品外，还允许乳制品和家禽蛋。
素食主义的好处
乳素素食主义和乳素素食主义与合理健康饮食的基本原则并不矛盾。 如果您使用人体的正常机器人所需的各种植物性食物，那么素食主义将非常有用。 较不严格的素食有助于减肥，以及动脉粥样硬化，肠运动障碍和便秘，痛风，肾结石，尤其是在老年时。 素食主义者的饮食几乎完全消除了脂肪酸和胆固醇，因此，这种饮食方式有助于预防措施，以预防动脉粥样硬化和其他一些疾病，但前提是除食物外还使用维生素和矿物质。
对健康的影响
通过素食，身体充满营养和维生素，包括：碳水化合物、omega-6 脂肪酸、纤维、类胡萝卜素、叶酸、维生素 E 等。 适量摄入脂肪可改善健康并保持正常体重水平来自植物性食物的酸、胆固醇和蛋白质。
最大的研究结果表明，素食主义者中各种疾病和疾病更为罕见：
- 在坚持饮食五年以上的素食主义者中，患有冠心病的患者减少了24％。
- 素食者的血压远低于非素食者的血压，因此高血压和其他导致血压突然变化的原因在他们当中并不常见。
- 已经发现，除了肠癌以外，素食者患其他癌症的可能性较小。
- 素食主义者和素食者可以显着降低XNUMX型糖尿病的患病风险。 素食也与减少代谢综合症，引起心血管疾病和糖尿病的各种疾病有关。
- 素食可以帮助抵抗肥胖。 素食主义者中很少有超重的人。
- 在非严格素食者中，白内障的发生率比在日常饮食中包括30克以上肉的人少40％，而在素食主义者中白内障的发生率低100％。
- 素食者憩室病的发生率降低了31％。
- 素食后禁食对类风湿治疗有积极作用。
- 素食有助于使高尿液和血液正常化，从而有利于慢性肾脏病的治疗。
对心理健康和预期寿命的影响
- 素食者比非素食者具有更有利和稳定的情绪状态。
- 完全或部分限制肉类消费量可显着提高预期寿命。 接受素食20年或以上可以延长寿命约3,6年。
素食主义基本建议
- 1 最好坚持不那么严格的素食，因为一些动物产品只是身体正常运作所必需的。
- 2 根据严格的素食主义，您需要在饮食中包括一些必需的营养素，例如蛋白质，脂肪，多种维生素以及富含维生素和矿物质的食物。
- 3 在怀孕，母乳喂养和教导孩子们素食的过程中，有必要注意母子的身体也需要动物性食物的事实。 忽略这个因素会导致非常负面的后果。
- 4 饮食中严格限制素食和花粉的含量将无法为人体提供所有必需的维生素和矿物质。
必要物质的替代品
- 蛋白质 – 可以从豆类、菠菜、花椰菜和小麦中获得；
- 脂肪 –包含各种植物油：橄榄油，亚麻子，向日葵，大麻，椰子，棉籽，胡桃木等；
- 铁 – 在坚果、种子、豆类和绿色蔬菜中发现了所需的量；
- 钙和锌 – 可以从乳制品以及丰富的绿色叶菜中获取，特别是羽衣甘蓝、水芹、种子、巴西干果和豆腐；
- ω-3脂肪酸 –来源是亚麻籽，各种坚果，豆类和谷物；
- 维生素D – 身体充满了阳光，以及酵母、欧芹、小麦胚芽、蛋黄等产品。
素食主义的危险特性
如果您的饮食不平衡，而错过了素食生活方式中的重要成分，那么这将导致危险的后果。 素食主义者经常缺乏蛋白质，omega-3脂肪酸，维生素等。
严格素食会致病的可能性
- 体内缺乏维生素D和B12会导致造血过程问题以及神经系统功能异常。
- 由于缺乏氨基酸和某些维生素（尤其是维生素D），孩子的生长发育受到干扰（即使孩子仍在母亲的子宫中），这会导致病，贫血和其他与自卑相关的疾病。 由于成年人缺乏相同的物质，牙齿和头发开始脱落，骨骼变得更加脆弱。
- 当你拒绝乳制品时，身体就没有足够的维生素。
- 缺乏仅含有动物产品的物质会导致肌肉质量下降和骨骼疾病。
- 尽管可以从植物性食品中获取钙，铜，铁和锌，但它们的消化率可能非常低。
- 对于更年期妇女以及老年人和运动员来说，素食不能为人体提供必要量的可吸收钙。 同时，发生骨质疏松症的风险很高。