各个年龄段的人都向素食主义过渡的主要原因之一是渴望感受到令人难以置信的力量和精力激增。 但是实际上，并不是每个人都实现它。 营养学家说，不仅不能正确地制定饮食习惯，而且无视食物相容性规则也可能是罪魁祸首。 即使不同的作者以不同的方式描述它们，并以可怕的诸如“有毒，有毒”的表述对不相容的组合进行加味，但事实依然存在：每个素食者都可以并应该坚持的基本原则。
兼容性：它是什么，为什么
我们都知道，产品从组成上分为几组。 诚然，在实践中，很少有人使用这些知识，但徒劳无功。 事实是，为了消化道的正常运作，将一些产品一起使用，另一些单独使用，以及其他一般以特殊顺序使用是非常重要的。 仅仅是因为以另一种方式他们将无法完全分裂。 结果，那些与进入自己身体的食物有关的非常可怕的绰号，实际上是无法避免的。
为什么会这样呢？ 有以下几个原因：
- 1身体在消化不同食物类别上花费的时间不同；
- 2 虽然它会产生一种特定的酶组成，这些酶是胃液的一部分；
- 3肠道中的细菌非常重要，因此，对人体健康也很重要。
对它们的消化机制的平庸描述有助于更好地理解食物相容性的原理。 所以：
- 如果您在需要长期加工的食物后吃了一种快速消化的产品，它将无法及时离开胃。 有什么威胁？ 其随后的发酵，其开始分解，释放出有毒物质，进而导致胃中气体形成增加，绞痛，隆隆声，令人不快的兴奋。 实际上，在丰盛的饭后吃水果作为甜点，可以感受到所有这些。 出于同样的原因，饭后不要食用涩或可降解的食物。
- 如果你在一个盘子里混合蛋白质和淀粉类食物，类似的感觉可能会被超越。 仅仅因为第一个的消化需要酸性环境，而第二个的消化需要碱性环境，否则无法避免裂解过程的抑制。 出于同样的原因，您不需要与酸味水果或酱汁一起吃碳水化合物食物，例如，在面包上喝番茄汁。
- 如果你吃碳水化合物食物和蛋白质，一切都可以重复。 在这种情况下，最好记住肠道消化的阶段。 这是当以稀粥形式消化的食物进入小肠进行进一步加工时，由于胰液的作用，它可以顺利通过。 理想情况下（阅读：受产品兼容性规则约束）。 而在生活中，它在那里徘徊了很长时间，然后最终让胃没有完全裂开。 当然，同样的胰液会完成它的加工过程，但同时也会使用额外的“力”，从而对肝脏、小肠和胰腺本身造成不必要的压力。 并且可以肯定，一个人肯定会感觉到它，感觉“胃里有一块石头”。
总之，除了兼容性原则之外，我想提醒您保持肠道菌群的必要性，因为正是其中的细菌负责将纤维转化为营养素或毒素-这就是您的幸运。 但是医生说，这种转变的结果始终是肉眼可见的：如果没有问题，便不会增加气体的形成，并且不会在粪便中产生难闻的气味。
关于产品组
为了正确组合产品，它们必须具有适当的资格。 值得注意的是，在不同的来源中，它们可能会有所不同，但主要考虑的是：
- 谷物;
- 豆子;
- 果岭和;
- 浆果和水果；
- 乳制品
- 和种子；
- 植物油和动物脂肪（黄油）；
- 香料和；
- 营养补充剂;
- 饮料和水。
而且，如果与后者有关的一切都差不多，那么就需要澄清第一类谷物。 事实是，自古以来，谷物本身就已在我们的饮食中占据特殊的位置。 对此最好的确认是存储在民间智慧的宝库中。 但是今天，并非总是可以完全转向谷物并保持绝对健康。 仅仅因为谷物的加工方式很重要。
在加工过程中，如果将原始原料中存在的所有维生素和矿物质都保存在其中，则可以认为是健康食品。 不用说，在这种情况下，它将能够正确吸收并对身体产生积极影响。 顺便说一句，这是健康饮食原则之一的基础，该原则说自然知道如何做到最好。
因此，谷物产品只有在保持其“完整性”的情况下才是有用的。 壳或胚与谷物分离-损失了有用的物质，在某些情况下，有用物质在从谷物中吸收其他物质的过程中起着决定性作用，例如，谷物中所含的物质。 一切都会好起来的，但是随着时间的流逝，使用这种食物会导致与新陈代谢有关的慢性疾病的发展。 一个明显的例子就是糖尿病，当改用精制糖时，它显得“无处不在”。
因此，您需要记住哪些谷物是由全谷物或微加工谷物组成的。 这，，，，小米，小麦，。 通过食用它们，您可以为身体补充蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素和膳食纤维。 顺便说一句，未经抛光的“糙米”值得特别注意，其中有含有 B 族维生素的蛋白质外壳，以及不含酵母和糖的全麦烘焙食品——特殊类型的面包和著名的面包。
素食者的好消息：在谷物和面包的帮助下，您可以补充碳水化合物和蛋白质的不足。 最重要的是将它们与新鲜奶酪或豆类混合。
产品相容性原则
以下是许多营养学家所依赖的基本规则。 同时，您不应该仅仅因为所有人都不一样而盲目地跟随他们，并且并非所有人都出于健康原因而适合他们。 在某些情况下，例如由于消化问题，健康和非常健康的食物可能有害。
理想的情况是：
- 谷物与蔬菜，豆类，坚果和奶酪搭配得很好。
- 豆类——搭配谷物、蔬菜或坚果。 此外，完全没有必要将它们混合在一个盘子中。 有许多素食菜肴的食谱，其中几种成分符合这些原则：青豆炖蔬菜、坚果或种子米饭、全麦面包蔬菜汤。
- 蔬菜——包括豆类、奶酪、坚果、谷物、水果、乳制品。 诚然，在这种情况下，最好在吃完面粉（面包）和糖后立即放弃，否则其中所含的淀粉有助于抑制消化。
- 水果——搭配白软干酪、坚果、种子、蜂蜜、小麦胚芽（其他谷物与水果混合会产生气体）。 另一件事是这两组产品经过共同热处理的菜肴，例如水果馅饼、抓饭、砂锅菜或饺子。 尽管由于成分中含有大量的糖，您不应该对它们忘乎所以。 后者与淀粉一起会干扰营养物质的吸收。
- 酸味蔬菜和水果——它们值得特别注意，因为它们只与坚果、奶酪和某些类型的发酵奶制品混合使用，除了白软干酪。 因此，最好分开吃它们的零食或至少在主餐前10分钟吃。 有一种看法认为西红柿与豆腐和其他豆制品很相配，但与谷物、土豆和豆类不相配，素食者自己的亲身经历证实了这一点。 那些注意到胃部出现沉重感和力量丧失，持续长达数小时。 然而，这不知何故不会影响涉及用果汁调味米饭或土豆沙拉的素食食谱。
- 植物油和动物脂肪–几乎所有食物。 的确，不建议在同一盘中混合使用这两种类型的油，否则无法避免消化问题。
- 绿色——含有蛋白质、乳制品、蔬菜、谷物。
- 坚果——含水果、发酵乳制品、干果、谷物。
- 饮料不能很好地搭配任何东西。 喝食物的习惯实际上会导致胃部不适。 仅仅是因为液体稀释了胃液并抑制了食物的消化。 因此，如果是，最好拒绝它。
吃“反复无常”的食物
其中只有 2 个，但它们在单独的部分中突出显示，因为由于其组成的特殊性，它们与任何其他产品的结合都很差。 因此，正如营养学家开玩笑的那样，最好单独使用它们或根本不使用它们。 这是关于：
- 1 – 它应该作为一种单独的食品，而不是作为普通饮料。 事实是，在胃中，在酸的影响下，它会凝结。 如果里面有其他产品，它只是将它们包裹起来，防止它们在胃液的影响下加工。 结果，这只会延迟消化食物的过程，并增加气体形成和不适。 甜水果、浆果、蜂蜜、黄油和一些谷类食品除外，它们是为儿童制作的牛奶汤或谷类食品。
- 2和–应在进餐之间或进餐前15至20分钟食用。
产品兼容性是一门完整的科学，Hay博士在上个世纪30年代首次谈到了其规则和原则。 尽管乍一看它们似乎很复杂且令人困惑，但实际上它们是快速而轻松地学习的。 观察它们的最佳奖励不仅是出色的健康状况，而且还可以改善自己的健康状况。
因此，研究它们，应用它们并保持健康！