营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 129千卡 | 1684千卡 | 7.7% | 6% | 1305克 |
| 蛋白质 | 21.34克 | 76克 | 28.1% | 21.8% | 356克 |
| 脂肪 | 4.21克 | 56克 | 7.5% | 5.8% | 1330克 |
| 水 | 73.48克 | 2273克 | 3.2% | 2.5% | 3093克 |
| 灰色 | 1.1克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.072毫克 | 1.5毫克 | 4.8% | 3.7% | 2083克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.115毫克 | 1.8毫克 | 6.4% | 5% | 1565克 |
| 维生素B4，胆碱 | 89.2毫克 | 500毫克 | 17.8% | 13.8% | 561克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.627毫克 | 5毫克 | 12.5% | 9.7% | 797克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.602毫克 | 2毫克 | 30.1% | 23.3% | 332克 |
| 维生素B9，叶酸 | 12μg | 400μg | 3% | 2.3% | 3333克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.9μg | 3μg | 30% | 23.3% | 333克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 1.9% | 1.5% | 5357克 |
| 维生素K，叶醌 | 1.1μg | 120μg | 0.9% | 0.7% | 10909克 |
| 维生素PP，无 | 6.201毫克 | 20毫克 | 31% | 24% | 323克 |
| 甜菜碱 | 13.1毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 344毫克 | 2500毫克 | 13.8% | 10.7% | 727克 |
| 钙，钙 | 22毫克 | 1000毫克 | 2.2% | 1.7% | 4545克 |
| 镁，镁 | 23毫克 | 400毫克 | 5.8% | 4.5% | 1739克 |
| 钠钠 | 54毫克 | 1300毫克 | 4.2% | 3.3% | 2407克 |
| 硫S | 213.4毫克 | 1000毫克 | 21.3% | 16.5% | 469克 |
| 磷P | 204毫克 | 800毫克 | 25.5% | 19.8% | 392克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.55毫克 | 18毫克 | 8.6% | 6.7% | 1161克 |
| 锰，锰 | 0.011毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.5% | 18182克 |
| 铜，铜 | 74μg | 1000μg | 7.4% | 5.7% | 1351克 |
| 硒 | 29.7μg | 55μg | 54% | 41.9% | 185克 |
| 锌，锌 | 3.85毫克 | 12毫克 | 32.1% | 24.9% | 312克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.38克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.059克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.681克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.971克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.698克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.804克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.556克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.853克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.14克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.843克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.298克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.944克 | ~ | |||
| 羟脯氨酸 | 0.224克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.3克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.204克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.018克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.841克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.68克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.275克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 59毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.5克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.093克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.95克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.458克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 2.144克 | 最小16.8г | 12.8% | 9.9% | |
| 16：1棕榈油 | 0.145克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.999克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.203克 | 从11.2到20.6 | 1.8% | 1.4% | |
| 18：2亚油酸 | 0.162克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.017克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.023克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.017克 | 从0.9到3.7 | 1.9% | 1.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.185克 | 从4.7到16.8 | 3.9% | 3% |
能量值为129 kcal。
- 烘烤= 252克（325.1大卡）
各种牛肉，臀部，瘦肉，生的 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 17,8％，维生素B5 – 12,5％，维生素B6 – 30,1％，维生素B12 – 30％，维生素PP – 31％，钾– 13,8 ，25,5％，磷– 54％，硒– 32,1％，锌– XNUMX％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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