产品描述
金枪鱼是鲭鱼科的一种海洋掠食性鱼类。 它存在于太平洋、印度洋和大西洋的亚热带和温带水域。 在生命周期的某些时期，它会出现在地中海、黑海和日本海。 指商业物种。
身体拉长，梭形，向尾部变窄。 大小从50厘米到3-4米不等，从2到600公斤不等。 它以沙丁鱼、贝类和甲壳类动物为食。 金枪鱼一生都在运动，速度可达每小时 75 公里。 因此，金枪鱼的肌肉非常发达，这使得它的味道与其他鱼类不同。
它的肉含有大量的肌红蛋白，所以它富含铁，并且在切口上有明显的红色。 正因为如此，它有了第二个名字，“海鸡”和“海牛肉”。 因其营养价值而备受推崇。
创办缘起
五千年前，人类开始猎捕这种海捕食者。 日本渔民是这件事的先驱。 在朝阳之地，以鱼肉制成的传统菜肴广受欢迎。 日本人百岁老人的数量创历史新高，这一事实证实了金枪鱼非常健康。 因此，您一定要在饮食中加入它。
在法国，以其精美的菜肴而闻名，这种鱼片被雄辩地称为“海牛肉”，并用它来烹制清淡可口的菜肴。
金枪鱼肉成分
它含有最少的脂肪，不含任何胆固醇。 高蛋白质含量。 它是维生素A，D，C和B的维生素，ω-3不饱和脂肪酸，硒，碘，钾和钠的来源。
卡路里含量-每100克产品100大卡。
- 能量值：139大卡
- 碳水化合物0
- 脂肪41.4
- 蛋白质97.6
好處
反复研究证明了金枪鱼的好处：
- 是一种饮食产品，可有效用于减肥菜单中；
- 对神经，心血管，骨骼和生殖系统有有益作用；
- 对大脑有积极作用；
- 防止老化；
- 改善头发和皮肤的外观和状况；
- 用于预防癌症；
- 稳定高血压；
- 增强免疫系统；
- 使新陈代谢正常化；
- 它可以完美分解胆固醇。
哈姆斯
尽管具有明显的好处，金枪鱼还具有有害特性：
- 大个体的肉中会大量积累汞和组胺，因此最好吃小鱼。
- 不建议由肾衰竭患者使用；
- 不建议孕妇和哺乳期妇女使用；
- 禁止3岁以下的儿童使用。
8关于金枪鱼有趣的事实
- 人们可以在1903年开始使用这种鱼。金枪鱼罐头的开始被认为是该鱼捕捞量的急剧下降，在美国，沙丁鱼很受欢迎。
- 由于沙丁鱼短缺的开始，成千上万的渔民没有工作，许多加工和制造罐头的工厂也蒙受了损失。
- 因此，为避免毁灭，美国最大的罐头厂之一决定采取绝望的措施，并将金枪鱼作为主要产品。 但是，金枪鱼并没有立即流行。
- 起初，它甚至不被认为是一条鱼。 许多人感到尴尬，甚至对金枪鱼肉的颜色不满意——不像所有普通鱼那样苍白，而是鲜红色，让人联想到牛肉。
- 但是，金枪鱼的独特风味纠正了这一问题，对鱼的需求很快增加。 就其成分而言，金枪鱼甚至可以轻易地与动物肉竞争。 在这方面，许多渔民开始使用专门的钓具来捕捞金枪鱼。 十年后，金枪鱼成为十二个罐头厂的主要原料。 到1917年，金枪鱼养护工厂的数量已增加到XNUMX个。
- 今天，金枪鱼罐头仍然是最受欢迎和需求量最大的食物之一。 在美国，金枪鱼占所有罐头鱼的 XNUMX% 以上，领先于养殖和野生鲑鱼。
- 金枪鱼浆与其他鱼区分开来的异常颜色是由于肌红蛋白的产生。 金枪鱼移动非常快。 这条鱼的速度达到每小时75公里。 肌红蛋白是一种在肌肉中产生的物质，可以承受人体的高负荷，并且还会使肉变红。
- 为了比较，除了在水中已经失去一些体重的事实以外，许多其他鱼类也没有活动。 他们的肌肉不会那么紧张，因此产生的肌红蛋白更少。
如何选择金枪鱼？
由于金枪鱼不是一种肥鱼，所以应该非常新鲜地食用。 购买鱼片时，请使肉质坚硬，呈红色或深红色，并带有肉味。 如果圆角在骨头附近变色或呈褐色，则不要食用圆角。 这条鱼越厚，煮后将保持多汁。
最好的是蓝鳍金枪鱼（是的，它已经濒临灭绝，所以当您在商店中看到它时，请考虑是否应该购买），黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼或长鳍金枪鱼。 ito鱼（Atlantic Bonito）是金枪鱼和鲭鱼之间的杂交品种，通常被归类为金枪鱼，也被认为非常受欢迎。
您可以随时购买金枪鱼罐头。 罐头最好的食物是长鳍金枪鱼和条纹金枪鱼。 罐头食品包含水，盐水，蔬菜或橄榄油。 您购买的罐头食品必须贴有“海豚友好型”标签，表示渔民无需使用网就可以捕获鱼，网也可以捕获海豚和其他海洋动物。 可能还会有一个“鸟类友好”标记，表明钓鱼金枪鱼时没有鸟类受到伤害。 这经常发生。
金枪鱼储存
用纸巾擦拭金枪鱼片并将其放在盘子上。 用保鲜膜拧紧盘子，然后将其放在下层架子的冰箱中。 您白天需要吃鱼。 如果您将金枪鱼罐头存放在阴凉处，这将有所帮助。 打开广口瓶后，必须将其内容物倒入带盖的玻璃广口瓶中，并在冰箱中存放不超过24小时。
口味品质
金枪鱼是鲭鱼家族的成员，其适中的口味和出色的肉质结构是导致将鱼作为捕捞对象的主要原因。 厨师喜欢保存并创造创意杰作。
最美味的鱼肉在腹部。 那里的睫毛膏比其他部位的油性和深色度更高。 腹肉根据肉的位置和脂肪的浓度分为几类。 最胖的部分（o-toro）位于头部，其次是中间的胖部分（toro）和尾部粗体部分（chu-toro）。 肉越肥，颜色越淡。
烹饪应用
金枪鱼是日本和地中海美食中的流行主食。 受欢迎的选择是刺身，寿司，沙拉，照烧，油炸，烤制，炖在东方。 地中海地区的烹饪专家可以用鱼，比萨，沙拉，小吃和面食制作生牛肉片。
如何煮金枪鱼？
- 烤一片面包用奶酪和香草。
- 用洋葱做鱼糕。
- 用蛋黄酱和奶酪和蔬菜在烤箱中烘烤。
- 添加到带有刺山柑、橄榄和鸡蛋的新鲜沙拉中。
- 用皮塔饼面包中的金枪鱼，香草和蛋黄酱包裹馅料。
- 在铁丝架子上烤，倒在照烧上，然后用芝麻调味。
- 用鱼，蘑菇和面条准备砂锅。
- 制作意大利马苏里拉披萨。
- 将奶油汤或奶油汤与鱼煮沸。
- 用金枪鱼，鸡蛋，香料，面粉准备蛋奶酥。
金枪鱼可以搭配哪些食物？
- 乳制品：奶酪（切达干酪，伊丹干酪，帕玛森干酪，马苏里拉干酪，山羊，羊乳酪），牛奶，奶油。
- 酱料：蛋黄酱，红烧，大豆，莎莎酱。
- 蔬菜：欧芹、洋葱、芹菜、生菜、莳萝、青豆、香菜、薄荷、紫菜。
- 香料、调味料：姜、芝麻、迷迭香、百里香、胡椒粉、罗勒、香菜籽、芥末。
- 蔬菜：刺山柑、西红柿、豌豆、土豆、甜椒、黄瓜、胡萝卜、西葫芦。
- 油：橄榄，芝麻，黄油。
- 鸡蛋。
- 香菇蘑菇。
- 水果：鳄梨，菠萝，柑橘类水果。
- 意大利面：意大利面。
- 浆果：橄榄，橄榄。
- 谷物：大米。
- 酒精：白葡萄酒。
烤金枪鱼牛排
3份的成分
- 金枪鱼牛排600克
- 柠檬1
- 盐调味用
- 黑胡椒粉调味
- 红辣椒粉调味
- 植物油20克
烹煮
- 清洗金枪鱼排并用纸巾擦干。 盐、胡椒粉，然后在上面放柠檬片。 你可以倒柠檬汁而不是切片。 静置腌制40分钟。
- 将高烟点的蔬菜或橄榄油倒在调味鱼上，并在两面轻轻摩擦。 您当然可以不加油煎炸牛排，但是这样，金枪鱼将变干。
- 将烤盘预热至最大，不加油。 它必须是干热的-这非常重要！ 将牛排放在烤架上，并在上面稍压一下。
- 两面都煎1.5至2分钟，这样肉就可以非常多汁，并且不像所谓的干“底”。
- 我们的菜准备好了！ 不，这不是原始的，应该是这样！ 热处理后，即食牛排内部呈粉红色，外部呈红润。 将它们转移到平盘或切割表面上。 我建议您再用一点橄榄油给它们加脂，然后在两侧都轻轻撒上柠檬汁。
- 我们给牛排休息几分钟，然后将其展示给客人。
- 在餐馆里第一次尝试这道菜后，我一直在寻找可以告诉您如何在锅中煮金枪鱼的食谱。 我必须说，在家中鱼的味道鲜美，主要是正确烹饪。 上菜时，您可以精美地装饰菜肴，使其看起来像是餐厅。
我建议：在任何情况下都不要用油加热烤盘，否则会毁了它！
结论
人们喜欢金枪鱼菜肴，因为鱼的味道很好，也很健康。 它包含各种矿物质和维生素复合物，有助于大脑的正常运作。 此外，金枪鱼富含蛋白质，并包含大量的肌肉组织，使其尝起来像肉。
您可以选择任何口味的金枪鱼牛排配菜。