内容
它是一种碱性细胞外阳离子。 与钾 (K) 和氯 (Cl) 一起，它是一个人大量需要的三种营养素之一。 体内钠含量为70-110克。 其中，1/3 在骨骼中，2/3 在体液、肌肉和神经组织中。
富含钠的食物
表明在100克产品中的近似可用性
每日钠需求
钠的每日需要量为4-6克，但不少于1克。 顺便说一下，10-15 克食盐中含有如此多的钠。
钠的需求随着以下因素的增加而增加：
- 大量出汗（近2次），例如在高温下大量体力活动；
- 服用利尿剂；
- 严重的呕吐和腹泻；
- 大量烧伤；
- 肾上腺皮质功能不全（阿迪森氏病）。
消化率
在健康的身体中，钠以几乎与消耗量相同的量从尿中排出。
钠的有用特性及其对人体的影响
钠与氯（Cl）、钾（K）一起参与水盐代谢的调节，维持人体和动物体内组织和细胞外液的正常平衡，渗透压水平恒定，参与酸的中和，在酸性碱性平衡中与钾 (K)、钙 (Ca) 和镁 (Mg) 一起引入碱化作用。
钠参与血压的调节和肌肉收缩的机制，维持正常的心跳并赋予组织耐力。 这对于人体的消化系统和排泄系统非常重要，有助于调节物质在每个细胞内外的运输。
在大多数生理过程中，钠起到钾（K）拮抗剂的作用，因此，为了保持良好的健康状况，饮食中钠与钾的比例必须为1：2。有害健康，可以通过引入额外量的钾来中和。
与其他基本要素的相互作用
钠摄入过多会导致体内钾（K），镁（Mg）和钙（Ca）的排泄增加。
钠缺乏和过量
过量的钠会导致什么？
钠离子会束缚水，从食物中摄入过多的钠会导致体内积聚过多的水分。 结果，血压升高，这是心脏病和中风的危险因素。
由于缺乏钾（K），细胞外液中的钠会自由地渗透到细胞中，从而引入过量的水，从而使细胞肿胀甚至破裂，形成疤痕。 液体积聚在肌肉和结缔组织中，并出现水肿。
饮食中盐分的持续过量最终会导致水肿，高血压和肾脏疾病。
为什么钠过多（高钠血症）
除了实际过量食用食用盐，咸菜或工业加工食品外，还会因肾脏疾病，使用皮质类固醇（例如可的松）治疗和压力而获得过量的钠。
在紧张的情况下，肾上腺会产生大量的醛固酮激素，这有助于钠在体内的滞留。
影响食品中钠含量的因素
食物和菜肴的钠含量取决于烹饪过程中添加的氯化钠的量。
为什么发生钠缺乏症
在正常情况下，钠缺乏症极为罕见，但是在出汗增加的情况下，例如在炎热的天气中，汗液中的钠损失量可能达到威胁健康的水平，这可能导致晕厥，并且还会造成严重的生命危险1。
此外，使用无盐饮食、呕吐、腹泻和出血会导致体内缺乏钠。