产品描述
粗面粉非常有争议。 它的特性非常矛盾。 当前这一代人相信，除了饱腹感和空卡路里之外，它不会以任何方式影响人体，并且老一辈的代表毫不怀疑粗面粉是最有用的食物之一。 现在该消除所有疑虑，并写出有关这一混乱情况的真相了。
反正什么是粗面粉？ 这粥是小麦粉。 不仅可以制作粥，而且可以添加到各种烘焙食品，调味料，砂锅菜等中来。
粗面粉在遭受传染性和非传染性疾病和手术后的恢复期人群，老年人和消化不良的人群中很流行。 对于体重不足的孩子，您可以在饮食中添加粗粉餐。 但是它对健康人绝对没有用，经常食用会导致体重迅速增加。
粗面粉粥中含有面筋（面筋），不会伤害健康人。 但是，有些人不接受麸质。 这种疾病的名称是腹腔疾病，一种严重的遗传性疾病，大约影响着800名欧洲人中的一个。 在面筋患者的面筋的影响下，肠粘膜变薄，营养物质和维生素的吸收变差，并观察到粪便紊乱。
如果您喜欢粗面粉粥，那么您不应该完全放弃使用它。 但是，它不应成为成人和儿童饮食中的主要食物。
如果您用粗面粉烹饪菜肴，最好添加新鲜水果或浆果。
成分和卡路里含量
该产品含有维生素 B1、B2、B6、E、H 和 PP，以及必需的矿物质：钾、钙、镁、铁、钴、磷和钠、淀粉。 粗面粉中的纤维不多，因此非常适合“节食”饮食，腹部手术后的恢复。
粗面粉的一个显着特征是其在较低的肠中被消化和吸收的能力，而不会刺激其壁。 这对于那些患有胃肠道疾病，尤其是溃疡和胃炎的人来说非常重要。 粗面粉有益于维持患病后，身体衰弱或神经衰弱后身体虚弱的力量。
- 卡路里含量333 kcal
- 蛋白质10.3 g
- 脂肪1 g ^
- 碳水化合物70.6 g ^
粗面粉的历史
粗面粉是普通碾磨的小麦。 只有它的研磨比小麦粉粗。
粗面粉仅在12世纪出现在我们的餐桌上，大多数人无法使用。 由于价格昂贵，只有贵族才能食用，然后主要在节日盛宴中食用。
但爱粥一直是我国人民的特点； 他们为每一个重要事件做好了准备； 他们想出了很多关于粥的说法。 虽然最初的粥主要是在水或肉汤中煮的，还有蔬菜、水果、肉类； 只有那时——在牛奶中。
他们说，这种稀饭在贵族中的喜爱甚至挽救了亚历山大三世的性命。 有一次，皇帝所在的火车出轨了。 带卧室和亚历山大办公室的汽车被毁。 他本人逃脱是因为他在幸存的餐厅里开车，无法从奶油粥中挣脱出来。
粗面粉只有在苏联时期才牢固地进入我们的文化。 他们在加工小麦后开始从废物中制作粗面粉，粥变得便宜和流行。 有趣的是，在国外，他们在大多数国家都不喜欢粗面粉。 许多外国人甚至都不知道这是什么，在品尝之后，他们常常不高兴。 他们说它看起来像生煎饼面团。
研究人员不仅将此与其他文化传统相关联，而且还将其与生物学相关联。 粗面粉中有很多面筋，许多欧洲人对此不宽容，显然下意识地避免使用危险产品。
粗面粉类别
世界上生产的所有粗面粉通常分为三类，每类对应于从中获得的一种特定类型的小麦。
- “ S”类是粗面粉，是通过研磨软质小麦品种获得的。
- 第二类“ SH” –基于软硬品种获得的碎粒。
- “ H”类–碎粒，仅从硬质品种获得。
期望按预期使用这些类别中的每一个。 例如，粗面粉类别“ S”更适用于粘性和液体餐具，以及在需要将成分粘合在一起形成均匀块（碎肉）时。 “ H”类的碎粒将在甜食和面包中更好地展现自己。
但是粗面粉无论其类别如何，都与普遍的看法背道而驰，并不是每个人都有用，这可以通过其化学成分和特性来解释。
粗面粉的好处
粗面粉比其他许多碗谷物所含的纤维要少得多。 尽管需要纤维来消化，但在某些疾病中实际上已将其排除在饮食之外。 它会产生气体并刺激肠道，因此低纤维粗面粉对这些患者有益。 术后强度下降，有助于恢复。
粗面粉包裹胃和肠的粘膜，不会引起痉挛，并且容易吸收。 这对许多消化不良的人很重要。
粗面粉中没有多少微量元素和维生素，就像其他谷物一样，但仍然有好处。 粗面粉含有最重要的 B 族维生素，以及 PP、钾和铁。 维生素 B1 对神经系统至关重要； 它刺激大脑。 维生素B2参与神经细胞的合成。 这种维生素还能促进铁的吸收并刺激红血球——红细胞的成熟。 缺乏维生素 B 可能会导致皮炎和粘膜损伤。
粗面粉的危害
许多现代医生认为粗面粉粥是“空的” –就各种物质的含量而言，它比其他许多谷物谷物都便宜。 同时，由于粗面粉中含有速食碳水化合物，因此其热量非常高。 它们消化迅速，并且在经常食用时会导致体重增加不明显。 处理快速碳水化合物后，饥饿感会更快地出现。
粗面粉也包含很多面筋，更通常称为面筋。 麸质可引起肠绒毛坏死并损害吸收。 大约八十分之一的欧洲人患有麸质不耐受症-腹腔疾病。 该疾病是遗传性的，可能不会立即出现。 不耐症的程度也有所不同-从胃沉重到严重的肠道炎症。
出于同样的原因，不应该给3岁以下的儿童提供粗面粉，即使是较大的孩子，每周也不能多吃几次。 孩子的胃无法消化此类碳水化合物，因此许多婴儿从直觉上确实不喜欢吃粗面粉。 如果孩子断然拒绝吃这样的菜，最好不要强迫“勺子给妈妈”。 当然，如果医生出于某种原因不推荐这种食物。
粗面粉含有肌醇六磷酸。 它含有大量的磷，与钙盐结合并阻止其进入血液。 已经证明，由于营养不良吸收，许多每天吃大量粗面粉的儿童患有from病和其他疾病。
粗面粉在医学中的用途
粗面粉粥仅在下肠消化，因此医生建议将其用于胃和肠疾病。 粥包裹粘膜而不会引起沉重，因为它会迅速“滑落”。 这样的健康早餐对长期患病后的恢复很有用。
粥的饱和度很好，这对于康复期的人来说是必要的，因为他们不能吃肉和许多会导致气体形成的产品。
在烹饪中的用途
粗面粉实质上是一种大面粉，可用于与上一种相同的食谱中。 粥，馅饼，布丁都是用粗面粉制成的，炸成肉饼。
大多数人将粗面粉与儿童甜粥联系在一起。 实际上，粗面粉在烹饪中的应用范围要宽得多。 您可以像这样使用它：
- 作为第一门课程的准备。
- 用于烹饪饺子，砂锅菜和煎饼。
- 在准备肉饼，丸子和香肠时，将其添加到碎肉中。
- 作为炸肉排，丸子和炸丸子的面包。
- 粗面粉可以添加到慕斯，蛋奶酥和布丁。
- 他们以粗面粉为基础，准备了举世闻名的派–甘露。
使用粗面粉时，必须记住其特殊性-它会很快吸收水分并膨胀，从而增加了餐具的原料量。 因此，在烹饪过程中添加时，必须严格遵循剂量和食谱建议。
粗面粉的另一个特点是几乎完全没有自己的味道，嗯，除了存在少量的粉味。 因此，结果取决于它与什么产品相结合。 这就是为什么在制作同样的以粗面粉为基础的谷物时，习惯上会用牛奶、黄油、糖、果酱、蜂蜜或果酱大量调味。
有必要在一个密闭的容器中在家存放粗面粉。 它吸收环境中的水分，并倾向于吸收所有外来气味，从而大大破坏了最终菜肴的味道。
甜粗面粉食谱
成份
- 牛奶1杯
- 粗面粉4茶匙
- 一小撮盐
- 糖2茶匙
烹饪说明
- 将粗面粉，盐，糖放在另一个碗中。
- 在牛奶煮沸前几秒钟，将粗面粉中的糖和盐倒入稀薄的流中。
- 煮沸后，用低火将稀饭搅拌2-3分钟，盖上盖子并用毛巾包好，放置10-15分钟。
- 加黄油。