产品描述
扇贝是世界上消费量第三大的贝类，仅次于牡蛎和贻贝。 又称圣雅各扇贝或香客扇贝。 而他也是女神维纳斯的象征。
扇贝的名称是什么？
- 用英语–扇贝，或圣詹姆斯壳或扇贝
- 法语–圣雅克区
- 用意大利语– la capasanta或Conchiglia di San Giacomo
- 西班牙语– la concha de vieira
- 德文– Jakobsmuschel
- 荷兰语– Sint-jakobsschelp
在壳内，扇贝由两部分组成：
- 圆柱形的白色肉质肌肉，称为“胡桃木”
- 和红色或橙色的“鱼子酱”，它被称为“珊瑚”。
扇贝味道如何
其密集的白肉具有坚果味，略带甜味。 橙色鱼子酱（珊瑚）的质地更细腻，“海”味更浓。 它通常与肉分开，用于增强调味料的风味。 但是你也可以和她一起做饭。 尽力而为。
在欧洲，我们遇到两种主要类型：
- 来自地中海的“地中海扇贝” Pecten jacobaeus –较小
- 以及来自大西洋的“扇贝”派克森马克西姆斯。 直径可以达到15厘米。 从挪威捕获，沿着整个大西洋沿岸的不列颠群岛北部到达葡萄牙南部。
这些软体动物最“可疑的地方”是亚得里亚海，英吉利海峡，该海域冲刷了诺曼底的法国地区，布列塔尼沿海的大西洋（法国），西班牙北部（加利西亚），英格兰，苏格兰和爱尔兰。 因此，当然，我们的旅行，如巴斯克乡村美食之旅或波尔多美食之旅包括享受扇贝。
有野生的扇贝，也有水产养殖，即已种植。 这在包装上注明。 野生的，当然贵了两倍。 在挪威，它甚至是由潜水员开采的。 该农场的优势是您可以全年购买。 但是萨哈林扇贝是另一种。 这是海边扇贝Mizuhopecten yessoensis（耶索扇贝，埃佐巨型扇贝）。
但他也属于大家族“扇贝”（扇贝）。 他的名字Yesso / Ezo来自他在日本北部被发现的事实。 该物种位于太平洋西北部的远东亚洲海岸：中国，韩国，日本和俄罗斯，鄂霍次克海，萨哈林岛南部和千岛群岛南部，甚至可能在北至堪察加半岛和阿留申群岛。
成分和卡路里含量
扇贝几乎不含脂肪和碳水化合物，但富含蛋白质。 100 克扇贝的热量低于 100 大卡。 另外 100 克扇贝片所含的碘是 150 克牛肉的 100 倍。 这还不包括其他有用的微量元素——钴、镁、锌。
扇贝保留了维生素B12的记录，维生素BXNUMX对神经系统的正常功能至关重要，定期食用有助于降低胆固醇水平并帮助减轻体重。
- 热量含量92 kcal
- 蛋白质17克，
- 脂肪2 g ^
- 碳水化合物3 g ^
扇贝的好处
扇贝的性质已经研究了很长时间。 扇贝的营养价值使其成为全世界许多美食中最受欢迎的食物之一。 肉的外观可能看起来不太开胃，但煮熟后味道很好。
包括：
- 完美吸收的健康蛋白质；
- 不饱和脂肪
- 氨基酸和脂质；
- 维生素和矿物质。
色氨酸调节食欲并改善情绪。 包含脂肪，但其数量可以忽略不计，并且不会导致体重增加。 贝类中有许多矿物质。 一小份含有我们每日硒需求量的四分之一，被认为是最强的抗氧化剂，可延缓衰老过程。 碘对我们的身体至关重要。
减肥者，患有心脏和血管疾病的人必须食用这种产品。 许多人对扇贝对身体的益处和危害感兴趣。 在谈到收益时，应注意的是：
- 加强神经系统和骨骼；
- 改善甲状腺功能；
- 预防和治疗动脉粥样硬化；
- 用作人体细胞的建筑材料；
- 让您锻炼肌肉并对抗多余的脂肪；
- 增强男性力量；
- 改善指甲，皮肤和头发的状况；
- 使身体恢复活力；
- 被确认为饮食产品；
- 对免疫力有好处。
如何选择扇贝
中国扇贝往往更具吸引力。 它们大，白色，大小均匀。 而且它们通常更便宜。 但是，您可能会猜到，这样的扇贝只能通过人工栽培获得。 相反，它们没有用：化学品和重金属添加剂通常用于生产中。
反过来，俄罗斯远东扇贝是在海中自然收获的。 它们在堪察加海岸附近被捕获。 它们更小、更暗，但它们包含了大自然本身投资的所有好处。 堪察加扇贝口感微甜，结构有点像蟹肉。
它们的价格虽然比中国的价格高，但对于美味佳肴来说还是可以承受的，大约每公斤10欧元。
如何吃扇贝
最有用的扇贝是幼的，最大可达2-3厘米。 扇贝越大，年龄越大。 适当的扇贝应闻起来像大海，并具有良好的奶油色。
扇贝可以任何形式食用。 日本人更喜欢煮、炖扇贝，然后在寿司中使用它们。 法国人是扇贝沙拉的大鉴赏家。 最简单的一种只包含三种成分：生扇贝、柠檬汁和橄榄油。
最重要的是适当地解冻扇贝，否则会破坏它们的味道。 为防止这种情况发生，请将冷冻的扇贝放在冰箱中过夜，或将其浸入冷水中几个小时。 煮饭甚至更容易，更快捷：1-2分钟足以加热扇贝。
扇贝可以搭配什么产品
像许多海鲜一样，扇贝特别适合晚餐。 在配菜中加入蒸或炖的绿色蔬菜，一顿简单而美味的饭菜就完成了。 姜和香菜完美衬托出味道，增添辛辣味。
扇贝令人愉悦、清淡、略带甜味的味道让您可以将它与土豆、辣椒、米饭和豆类和谐地搭配在一起。
搭配芝麻菜和松子的沙拉会很好吃。 柑橘腌料会给扇贝增添香料，姜汁会让扇贝加倍健康。
扇贝可以生吃，煮，炖，蒸或烤，炸，烤食用-种类繁多。 只需几分钟即可完成准备工作，并且即使是经验丰富的美食家，完成后的菜肴的味道也必定会让他们感到高兴。
如何储存扇贝
保留其所有有益特性和味道的唯一方法是将扇贝从壳中取出后立即进行深度冷冻。 现代公司使用特殊设备直接在公海上的船只上生产冷冻产品。
将扇贝存储在冰箱中，并在烹饪前不久逐渐将其除霜。 为此，带扇贝的包装必须冷藏过夜或浸入冷水中数小时。
不要煮冷冻的扇贝或使用热水除霜。
禁忌
如果可能发生过敏反应，只需谨慎对待产品。 出于同样的原因，不建议哺乳期妇女使用扇贝。
欧芹扇贝
成分
- 扇贝6件
- 橄榄油2汤匙
- 大蒜1瓣
- 欧芹 150 克
- 柠檬汁100毫升
考前准备
- 彻底冲洗干贝，用纸巾擦干。 切碎大蒜和香菜。
- 在另一个碗中，将橄榄油，大蒜和欧芹混合在一起。 将扇贝浸入所得混合物中，冷藏30-40分钟。
- 用高火对煎锅进行预热，在烹饪扇贝之前将其略微降低。 每边炒扇贝1.5-2分钟。
- 将现成的扇贝放在盘子上，撒上柠檬汁，然后立即食用。