沙丁鱼

创办缘起

这种鱼的名字来自撒丁岛的岛上，人们在那里大量捕捞它。 这条鱼还有另一个拉丁名称- 皮尔沙杜斯，指的是沙丁鱼，但个体较大。 制造商使用其他类型的鱼，有时以这个名称罐装。

产品描述

与鲱鱼相比，沙丁鱼的体型较小：鱼身长可达 20-25 厘米，身体较厚，腹部呈银色。 头部大而细长，嘴巴大，下颚大小相同。 这条鱼有美妙的蓝绿色鳞片，带有金色，呈彩虹色，带有所有彩虹色。 在某些物种中，放射状的深色条纹 - 沟从鳃的下缘分叉。

沙丁鱼有一个尾鳍，尾鳍成对长翅状鳞片，并突出了肛门鳍射线。 在某些鱼类中，沿着山脊分布着一系列深色斑点。

沙丁鱼主要有3种：

沙丁鱼沙丁鱼或欧洲普通沙丁鱼（Sardina pilchardus）
细长的身体以圆形的腹部和发达的腹部龙骨来区分鱼。 不同大小的鳞片容易掉落。 在身体的侧面，在沙丁鱼s的后面，有几排黑斑。 欧洲沙丁鱼常见于地中海，黑海，亚得里亚海和东北大西洋的沿海水域。

• 沙丁鱼
  长达30厘米的大型个体与大沙丁鱼沙丁鱼的区别在于大嘴巴，其上部与眼睛的中部重叠。 脊由47-53椎骨组成。 该属包括5种：
• 远东（Sardinops melanostictus）或 Iwashi
  它被发现在千岛群岛，萨哈林岛，堪察加半岛以及日本，中国和韩国的沿海地区。 岩wash或远东沙丁鱼
• 澳大利亚沙丁鱼（Sardinops neopilchardus）
  居住在澳大利亚和新西兰的沿海地区。
• 南非（Sardinops ocellatus）
  在南非水域发现。
• 秘鲁沙丁鱼（Sardinops sagax）
  它生活在秘鲁海岸附近。 秘鲁沙丁鱼
• 加利福尼亚（Sardinops caeruleus）
  从加拿大北部到加利福尼亚南部分布在太平洋水域中。
• 沙丁鱼属
  该属包括21种鱼类。 沙丁鱼与欧洲沙丁鱼的区别在于g的背部和光滑表面上没有斑点。 椎骨数为44-49。 栖息地–印度，太平洋，大西洋的东部水域，黑海，地中海以及西非和北非的沿海水域。

沙丁鱼成分

• 卡路里含量166大卡
• 蛋白19克
• 脂肪10 g ^
• 碳水化合物0 g ^
• 膳食纤维0Ğ
• 水69克

有益特征

身体容易吸收沙丁鱼肉； 它富含各种有益物质和矿物质元素。 因此，这条鱼是磷和钴含量的记录保持者之一； 它含有大量的镁、碘、钙、锌和钠。 它富含omega-3脂肪酸。 此外，沙丁鱼肉含有维生素 D、B6、B12 和 A 以及辅酶 Q10（最有效的抗氧化剂之一）。

沙丁鱼的有用特性：

• 加强免疫系统；
• 预防心脏和血管疾病；
• 减少血栓形成和血流正常化的可能性；
• 改善大脑的功能；
• 改善视力；
• 减少牛皮癣的表现（针对Iwashi）；
• 减少患关节炎的风险；
• 改善神经系统的功能（由于烟酸的含量）。

此外，研究表明，定期食用这种鱼可降低哮喘发作的可能性，并且这种沙丁鱼的脂肪对人体组织具有再生和抗炎作用。

禁忌

你不能吃沙丁鱼个体不宽容。 此外，如果您不将其用于痛风和骨骼沉积，将有帮助。 而且患有高血压的人应该记住，这条鱼的肉会增加血压。

沙丁鱼不包括在饮食中，因为它的热量很高（约 250 kcal / 100 g）。 这意味着它不应该被重量问题带走。 在肠胃疾病的情况下，值得将菜单限制在沙丁鱼、无油炖或番茄酱烹制。

沙丁鱼的好处

沙丁鱼对孕妇和幼儿非常有益。
这条鱼含有相当大量的辅酶。 由于经常食用沙丁鱼，您可能会延迟皮肤衰老。 您可以每天补充一份煮鱼来补充辅酶的日常需求。

这种鱼的有益特性对治疗心力衰竭，关节炎，哮喘甚至癌症非常有益。 如果每天吃沙丁鱼，可以恢复视力并降低血液胆固醇。

危害和副作用

沙丁鱼的嘌呤含量很高，在人体中会转化为尿酸。 它有助于肾结石的形成和痛风的发展。 沙丁鱼中存在的胺（例如酪胺，XNUMX-羟色胺，多巴胺，苯乙胺和组胺）可能会发生过敏反应。

烹饪应用

这种鱼在煮沸时是有益的，因为在烹饪过程中，它所含的所有营养物质（尤其是辅酶 Q10）都被保留了下来。 然而，烹饪沙丁鱼不仅限于煮沸。 煎（包括烤或炸）、熏、炖、烤、腌和盐渍时都很好。 您可以用这种鱼的肉制作美味的肉排和浓郁的肉汤。 此外，人们经常将它添加到各种小吃和沙拉中。

各种罐头食品（油鱼、鱼汁、番茄酱等）都是由沙丁鱼制成的，沙丁鱼在世界范围内一直有需求。 鱼罐头常用于制作各种三明治和三明治、主菜，甚至配菜。

在突尼斯，沙丁鱼馅是许多民族菜肴中的必不可少的成分，在亚平宁半岛，酱汁和意大利面都是用沙丁鱼制成的。 沙丁鱼比萨饼在意大利也很流行。 同时，在欧洲，他们更喜欢使用罐头鱼，而在非洲国家和印度，他们经常炸鱼。

沙丁鱼适合搭配各种蔬菜（新鲜和煮熟）、米饭、海鲜、橄榄和各种香料。

有趣的事实

1. 鱼的名字与位于地中海的撒丁岛紧密相关。 香肠或香肠是沙丁鱼的另一个旧名称，源自意大利语单词Sardella。
   沙丁鱼这个名字用来命名大约20种小鱼：有人称其为hamsu，而美国人称其为小海洋鲱鱼。
2. 在法国，沙丁鱼渔业遵循着一个古老的传统：咸鳕鱼鱼子酱散落在沙丁鱼浅滩不远的地方。 他们扑向食物并被渔民放置的网缠住。
   您可以在法国城市的外衣上找到沙丁鱼的形象：勒阿弗尔（La Havre），La Turbala，莫兰苏尔梅尔（Moelan-Sur-Mer）。
3. 每年，司机和摄影师都聚集在南非东南海岸的阿格哈斯角（Cape Agulhas）地区，欣赏并捕获这些鱼类独特种群的迁徙照片，这些鱼类聚集在大约8公里长的一组中以产卵。

沙丁鱼和辣椒意粉

配料– 4份

• 400克意大利面
• 1-2个辣椒
• 200克沙丁鱼罐头
• 椒盐
• 面包糠
• 3蒜瓣
• 2汤匙。 橄榄油
• 绿茵

如何做饭

1. 在平锅中加热橄榄油，加入2瓣蒜瓣。
2. 加入面包屑，炸至金黄色。
3. 将薄脆饼干放在纸巾上以吸收多余的油。
4. 切碎辣椒和沙丁鱼。
5. 将鱼油倒入锅中，加入胡椒粉和大蒜，轻轻煎炸。
6. 加入切碎的沙丁鱼，鱼苗，盐和胡椒粉。
7. 加入煮熟的意大利面，撒上药草，混合。
8. 转移到盘子里，撒上面包屑，享受吧！