产品描述
rudd（来自拉丁语scardinius erythrophthalmus）是鲤科鱼类，主要生活在欧洲和俄罗斯中部的水体中。 作为一种淡水鱼，rudd 在流入黑海、北海、波罗的海、亚速海、里海和其他海域的湖泊和河流中繁殖良好。
这条鱼是最美丽的淡水鱼之一。 它的颜色与众不同：鱼的背部和上部覆盖着深绿色的鳞片，鳞片的腹部和侧面部分是浅黄色。
您可能经常将 rudd 与其他淡水鱼蟑螂混淆，但它们有明显的区别：
- 区分它们的最简单方法是确定眼睛的颜色：对于路德来说，眼睛是橙色的，对于蟑螂来说，它们是血红色的。 它们彼此混淆并非毫无意义，因为这些鱼经常相互杂交，因此它们的后代具有父母双方的特征。
- 鱼的大小不大-大约15厘米，平均重量为200克。 此外，鱼以其令人难以置信的预期寿命（长达12-19年）而闻名。
组成成分
Redfin是一种淡水鱼，因此其肉不像海洋生物那样营养丰富。 营养素包括维生素PP（烟酸），磷，钾和铬。
- 卡路里含量100.2kcal
- 产品的能量值（蛋白质，脂肪，碳水化合物的比率）：
- 蛋白质：18.5克。 （〜74大卡）
- 脂肪：3克。 （〜27大卡）
- 碳水化合物：0克。 （〜0大卡）
- 能量比（b | f | y）：73％| 26％| 0％
陆克文的好处
尽管鱼中缺少许多维生素和矿物质，但陆克文仍可用于饮食营养。 它绝对不含碳水化合物和少量脂肪，这将吸引那些考虑饮食中总卡路里摄入的人。
饮食中定期添加粗肉有助于降低血液中的总胆固醇，并增强牙釉质和肌肉骨骼系统的强度。
陆克德肉富含维生素（尤其是叶酸和烟酸），氨基酸（包含所有必需氨基酸），蛋白质，矿物质（钾，钠，钙，镁，铁，磷，铬，氯，镍，钼）。 尤其是肉中的蛋白质很多（18-20％）。 车队里几乎没有脂肪（约3％）。
陆克文的好处：
- 改善新陈代谢；
- 从体内清除毒素；
- 增强牙齿并防止龋齿的发展；
- 使消化过程正常化；
- 改善大脑的功能；
- 降低胆固醇；
- 增加血红蛋白水平；
- 改善皮肤和指甲的状况。
对于患有肌肉骨骼系统疾病的人，最好在饮食中加入鱼肉。 它可以增强骨骼并促进它们的结合。
粗鲁的肉对心血管系统的工作有有益的作用。 它对动脉粥样硬化，贫血，高血压有益。
吃鱼肉有助于儿童的正常成长。 因此，孕妇应将其纳入饮食中。
陆克文对那些想摆脱多余体重的人也很有用，因为它几乎不含脂肪。
rudd的蛋白质易于消化，因此在儿童，老年人和支持治疗性饮食的人的饮食中它将是必不可少的。
危害
- 个人对鱼肉的不耐受；
- 许多小骨头的存在对儿童来说很危险。
- 难以烹饪和上菜
- 在烹饪中，陆克文并不受欢迎。
所有的缺点是肉的特定味道，其具有淡淡的苦味。 然而，这种鱼不仅可以煮好，而且可以煮得很健康：
Rudd 肉制作嫩蒸鱼糕。 对于这种烹饪方法，您必须小心地去除鱼的表皮，将鱼片切碎，与洋葱、胡萝卜、盐和调味料混合。 先前去除的皮肤塞满鱼碎，然后用蒸汽或酸奶油炖。
进行粗鲁的最简单的方法是油炸。 在此之前，您必须将清洁和去内脏的鱼放在非常咸的水中几个小时。
这将有助于消除令人不快的味道和香气。 用柠檬汁煎至金黄色。
陆克文配上新鲜香草、炖蔬菜和煮土豆。 你可以用任何酸酱、酸奶油、蛋黄酱填满鱼。
如何选择陆克文
有鲜鱼的几种迹象：
- 眼球突出，无浑浊斑点；
- 按下后，身体表面会迅速恢复其形状；
- 没有臭味。
陆克文从一个渔夫的眼睛
这条鱼也被称为独奏。 如果您碰巧捕获了全部“蟑螂”和衍生物，请花些时间研究捕获量并找出鱼之间的差异。 大部分渔获物将变成蟑螂或暗淡无光，只有少数渔获物可能会发红。
睁大眼睛通常会给它带来红色的虹膜。 为什么她很少被抓到？ 是的，因为他坐在灌木丛中，很少露面给人们看。 但是，由于这种保密性，她没有受到灭绝的威胁-她中的许多人已经离婚了。
有趣的是，在西方，rudd 被认为是一种坏鱼，因为它保护了当地的物种。 但她的运动钓鱼在那里很普遍。 是的，它们有时更大，几乎来自一公斤以下的实心鲫鱼。 渔民在水面上的碎屑上捕获它。
口味品质
口感差于蟑螂。 骨质浓郁，有泥浆味。
夏季捕获的鱼具有特殊的苦味。 但是，通过添加香料，鱼的味道得到了显着改善。
陆克文烹饪应用
由于不愉快的味道和骨质，在世界各国人民的美食中并不很流行。 但是，如果煮得正确，它会制成非常美味的菜肴甚至美味佳肴。 香料，酱料，腌料，草药将有助于改善鱼的味道。
陆克文被炸，牛奶炖，烤，盐腌，干，烟熏（冷热），馅。
烹饪鱼汤时，最好在草皮中添加其他类型的鱼，因为鱼中的脂肪含量低，所以耳朵很讨厌。
最常见的是，肉饼是由粗面制成的。 如果在油炸后将它们炖在鱼骨和鱼鳍制成的汤中，则它们会变得非常嫩而多汁。
将草皮浸入牛奶或浓盐溶液中，然后油炸，以去除难闻的气味和苦味。 浸泡前，建议先在鱼上进行纵向切割，这样，小骨头就能很好地煮熟并变成可食用的。 此外，您可以在上面撒上柠檬汁。
陆克文与蔬菜，鸡蛋，橄榄，蘑菇搭配得很好。 如果将鱼肉加入蔬菜炖汤，它的味道会很不错。
煮熟的豌豆或土豆泥通常作为路德菜肴的配菜。
有一种观点认为，最好吃的“干鱼”是从陆克文中获得的。 它是啤酒的经典小吃，特别适合黑麦和大麦。
罗德炸肉排
成分
- 陆克文–大约1公斤，
- 洋葱– 2片（切碎的肉1个，肉汤1个），
- 欧芹根 – 1 块，
- 欧芹或莳萝蔬菜 – ½ 束，
- 猪油 – 100 克，
- 昨天的白面包– 2片，
- 牛奶–½杯，
- 鸡蛋– 1个，
- 盐，黑胡椒，香料–调味，
- 面粉– 4大汤匙，
- 植物油– 4汤匙。
烹煮
首先，我们需要将鱼清洗干净：最方便的是去壳、去内脏，用尾巴切掉头和鳍，然后沿着脊背沿脊做一个切口，去掉带皮的鱼片。骨头。 我们将带脊的头部、鳍和尾部放入一个单独的平底锅中并装满水（您需要一点，½ 升就足够了）。 我们把锅放在火上，把一个去皮的洋葱和欧芹根放在那里，你也应该事先去皮。 盐，可以在锅里加胡椒粉。 我们保持中火，煮至形成泡沫，取出，再炖一点，直到我们开始煎炸肉饼。
我们回到鱼片。 你需要用它准备碎肉，这意味着我们将它通过绞肉机并放在一边。 将牛奶倒入面包片中，静置约 10 分钟，同时将洋葱去皮和切丁。 把培根切成小块。 之后，我们再次将肉末送入绞肉机，但这次加入洋葱、培根、浸过的面包，然后再扭一扭——这样骨头会变得更软。
第二部分
将鸡蛋，切碎的草药，香料和盐加入到碎肉中，混合并用湿手将其捞起，形成肉饼。 您将需要将它们撒上面粉。 在煎锅中加热油不会使热量过高-肉饼应该抓住外壳，但几分钟之内就不会燃烧。
油加热后，将肉饼坯放入锅中，炸至金黄色。 然后我们把它翻过来。 此时，请关闭鱼汤下面的火，肉汤本身会通过筛子，粗棉布或漏勺过滤掉骨头和骨头。 轻轻地将锅中的热汤倒入锅中，以免烫伤自己。 它应该覆盖约三分之二的肉饼。
现在盖上锅盖，将热量降低至低，然后慢火煮约10分钟。 然后准备现成的肉饼，如果您用几汤匙的面粉和酸奶油将锅里剩下的肉汤加稠，您将得到上乘的酱汁。
