鸡蛋配料Shanezhki液体
优质小麦粉 | 6200.0(克) |
酵母 | 185.0(克) |
糖 | 433.0(克) |
鸡蛋 | 39.0(个) |
食盐 | 92.0(克) |
水 | 3000.0(克) |
奶油 | 400.0(克) |
葵花籽油 | 16.0(克) |
糖粉 | 600.0(克) |
制备方法
面团以安全的方式制备。 在热水中预先稀释,然后将应变的酵母,糖,鸡蛋,盐放入加热至35-40°C的水中,加入经过筛分的面粉,将面团揉成均匀的稠度。 用盖将容器密闭,并在温度为3-4℃的房间中放置35-40小时以进行发酵。发酵期间,将面团揉2-3次。 将制成的面团分成重100克的小块,然后卷成10毫米厚的扁平蛋糕。 将蛋糕放在涂有植物油的糕点板上,并进行校样。 将煮熟的鸡蛋切碎,与酸奶油混合并混合。 烘烤之前,用鸡蛋酸奶油混合物在蛋糕表面上涂脂,并在230-240°C的温度下烘烤8-10分钟。 在精制的面粉上撒上成品的沙拉酱。
您可以使用应用程序中的配方计算器,考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每100克可食用部分中的营养成分(卡路里,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质)的含量。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 239.8千卡 | 1684千卡 | 14.2% | 5.9% | 702克 |
蛋白质 | 9.1克 | 76克 | 12% | 5% | 835克 |
脂肪 | 4克 | 56克 | 7.1% | 3% | 1400克 |
碳水化合物 | 44.7克 | 219克 | 20.4% | 8.5% | 490克 |
有机酸 | 37.3克 | ~ | |||
消化纤维 | 1.1克 | 20克 | 5.5% | 2.3% | 1818克 |
水 | 55.7克 | 2273克 | 2.5% | 1% | 4081克 |
灰色 | 11.9克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 70μg | 900μg | 7.8% | 3.3% | 1286克 |
视黄醇 | 0.07毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.3毫克 | 1.5毫克 | 20% | 8.3% | 500克 |
维生素B2,核黄素 | 0.4毫克 | 1.8毫克 | 22.2% | 9.3% | 450克 |
维生素B4,胆碱 | 79.8毫克 | 500毫克 | 16% | 6.7% | 627克 |
维生素B5,泛酸 | 0.5毫克 | 5毫克 | 10% | 4.2% | 1000克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 2.1% | 2000克 |
维生素B9,叶酸 | 26.6μg | 400μg | 6.7% | 2.8% | 1504克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.1μg | 3μg | 3.3% | 1.4% | 3000克 |
维生素C,抗坏血酸 | 0.02毫克 | 90毫克 | 450000克 | ||
维生素D,钙化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 1.7% | 2500克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 1.8毫克 | 15毫克 | 12% | 5% | 833克 |
维生素H,生物素 | 5.6μg | 50μg | 11.2% | 4.7% | 893克 |
维生素PP,无 | 2.4106毫克 | 20毫克 | 12.1% | 5% | 830克 |
烟酸 | 0.9毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 95毫克 | 2500毫克 | 3.8% | 1.6% | 2632克 |
钙,钙 | 34.4毫克 | 1000毫克 | 3.4% | 1.4% | 2907克 |
硅,硅 | 2.1毫克 | 30毫克 | 7% | 2.9% | 1429克 |
镁,镁 | 10.9毫克 | 400毫克 | 2.7% | 1.1% | 3670克 |
钠钠 | 36毫克 | 1300毫克 | 2.8% | 1.2% | 3611克 |
硫S | 71.5毫克 | 1000毫克 | 7.2% | 3% | 1399克 |
磷P | 90.9毫克 | 800毫克 | 11.4% | 4.8% | 880克 |
氯,氯 | 611.6毫克 | 2300毫克 | 26.6% | 11.1% | 376克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 545.3μg | ~ | |||
玻尔 | 19.2μg | ~ | |||
钒V | 46.7μg | ~ | |||
铁,铁 | 1.2毫克 | 18毫克 | 6.7% | 2.8% | 1500克 |
碘我 | 4.9μg | 150μg | 3.3% | 1.4% | 3061克 |
钴 | 2.9μg | 10μg | 29% | 12.1% | 345克 |
锰,锰 | 0.3865毫克 | 2毫克 | 19.3% | 8% | 517克 |
铜,铜 | 77.2μg | 1000μg | 7.7% | 3.2% | 1295克 |
钼,钼。 | 9μg | 70μg | 12.9% | 5.4% | 778克 |
镍镍 | 1.1μg | ~ | |||
锡奥洛沃 | 2.7μg | ~ | |||
硒 | 3.1μg | 55μg | 5.6% | 2.3% | 1774克 |
泰坦,你 | 5.7μg | ~ | |||
氟F | 22.4μg | 4000μg | 0.6% | 0.3% | 17857克 |
铬,铬 | 1.9μg | 50μg | 3.8% | 1.6% | 2632克 |
锌,锌 | 0.6127毫克 | 12毫克 | 5.1% | 2.1% | 1959克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 30.8克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 1.1克 | 最多100г | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 107.9毫克 | 最大300毫克 |
能量值为239,8 kcal。
鸡蛋液体山竹 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 20%,维生素B2 – 22,2%,胆碱– 16%,维生素E – 12%,维生素H – 11,2%,维生素PP – 12,1%,磷– 11,4%,氯– 26,6%,钴– 29%,锰– 19,3%,钼– 12,9%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素H 参与脂肪,糖原,氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 钼 它是提供含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
食谱成分山竹基鸡蛋的热量含量和化学成分每100克
- 334千卡
- 109千卡
- 399千卡
- 157千卡
- 0千卡
- 0千卡
- 162千卡
- 899千卡
- 399千卡
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