食材腌制甜菜
| 甜菜 | 1000.0（克） |
| 食盐 | 10.0（克） |
| 丁香 | 0.1（克） |
| 月桂叶 | 0.1（克） |
| 醋 | 350.0（克） |
| 糖 | 15.0（克） |
| 胡椒黑豌豆 | 0.1（克） |
制备方法
将去皮的煮沸的甜菜切成小块，切片或条状，倒入热腌汁，并在3-4°C的温度下腌制0-4。然后将腌汁排干，然后用糖调味甜菜。 排干的腌泡汁可用于罗宋汤拌料和腌制。 腌制：将胡椒粉，肉桂粉，盐，丁香，月桂叶放入热水中，煮沸，放置4-5个小时，加入醋和过滤器。 您可以将小茴香（0,1 g）添加到腌料中。 腌制时，可以使用切碎的炖甜菜或烤甜菜。 腌制的甜菜用于沙拉，罗宋汤或用作肉，鱼和其他菜肴的配菜。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 41.6千卡 | 1684千卡 | 2.5% | 6% | 4048克 |
| 蛋白质 | 1.6克 | 76克 | 2.1% | 5% | 4750克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 56克 | 0.2% | 0.5% | 56000克 |
| 碳水化合物 | 9.1克 | 219克 | 4.2% | 10.1% | 2407克 |
| 有机酸 | 34.6克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 3.7克 | 20克 | 18.5% | 44.5% | 541克 |
| 水 | 126.1克 | 2273克 | 5.5% | 13.2% | 1803克 |
| 灰色 | 1.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 9μg | 900μg | 1% | 2.4% | 10000克 |
| 视黄醇 | 0.009毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.02毫克 | 1.5毫克 | 1.3% | 3.1% | 7500克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 2.2% | 5.3% | 4500克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.1毫克 | 5毫克 | 2% | 4.8% | 5000克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.06毫克 | 2毫克 | 3% | 7.2% | 3333克 |
| 维生素B9，叶酸 | 10.9μg | 400μg | 2.7% | 6.5% | 3670克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 2.2毫克 | 90毫克 | 2.4% | 5.8% | 4091克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.1毫克 | 15毫克 | 0.7% | 1.7% | 15000克 |
| 维生素PP，无 | 0.4656毫克 | 20毫克 | 2.3% | 5.5% | 4296克 |
| 烟酸 | 0.2毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 257毫克 | 2500毫克 | 10.3% | 24.8% | 973克 |
| 钙，钙 | 40.4毫克 | 1000毫克 | 4% | 9.6% | 2475克 |
| 镁，镁 | 22.1毫克 | 400毫克 | 5.5% | 13.2% | 1810克 |
| 钠钠 | 41.7毫克 | 1300毫克 | 3.2% | 7.7% | 3118克 |
| 硫S | 8.3毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 1.9% | 12048克 |
| 磷P | 43.1毫克 | 800毫克 | 5.4% | 13% | 1856克 |
| 氯，氯 | 573.4毫克 | 2300毫克 | 24.9% | 59.9% | 401克 |
| 微量元素 | |||||
| 玻尔 | 268.4μg | ~ | |||
| 钒V | 67.1μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 1.4毫克 | 18毫克 | 7.8% | 18.8% | 1286克 |
| 碘我 | 6.7μg | 150μg | 4.5% | 10.8% | 2239克 |
| 钴 | 2.1μg | 10μg | 21% | 50.5% | 476克 |
| 锰，锰 | 0.6348毫克 | 2毫克 | 31.7% | 76.2% | 315克 |
| 铜，铜 | 136.6μg | 1000μg | 13.7% | 32.9% | 732克 |
| 钼，钼。 | 10.6μg | 70μg | 15.1% | 36.3% | 660克 |
| 镍镍 | 13.4μg | ~ | |||
| ，Rb | 434.2μg | ~ | |||
| 氟F | 19.2μg | 4000μg | 0.5% | 1.2% | 20833克 |
| 铬，铬 | 19.2μg | 50μg | 38.4% | 92.3% | 260克 |
| 锌，锌 | 0.4127毫克 | 12毫克 | 3.4% | 8.2% | 2908克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.08克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 6.8克 | 最多100г |
能量值为41,6 kcal。
腌制甜菜 富含维生素和矿物质，例如：氯– 24,9％，钴– 21％，锰– 31,7％，铜– 13,7％，钼– 15,1％，铬– 38,4％
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
食谱成分的热量和化学成分每100克腌制甜菜
- 42千卡
- 0千卡
- 0千卡
- 313千卡
- 11千卡
- 399千卡
- 255千卡
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