成分高加索风格的牛舌
| 牛舌 | 1000.0（克） |
| 黄油 | 75.0（克） |
| 牛肝菌 | 300.0（克） |
| 核桃 | 1.0（玻璃杯） |
| 大蒜洋葱 | 10.0（克） |
| 奶油 | 250.0（克） |
| 食盐 | 5.0（克） |
| 黑胡椒粉 | 5.0（克） |
制备方法
煮熟的舌头，切成大块，放入锅中，加入烤洋葱，煮蘑菇和烤蘑菇。 将坚果和大蒜在研钵中以均匀的质量磨碎，使坚果成为油。 与酸奶油混合（如果您不想使用酸奶油，则可以用33％的脂肪代替它）盐，胡椒粉，然后用舌头倒入这种调味料。 盖上盖子，放入稍微加热的烤箱中，以免酱汁沸腾。
您可以使用应用程序中的配方计算器，考虑到维生素和矿物质的损失来创建自己的配方。
营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 182.2千卡 | 1684千卡 | 10.8% | 5.9% | 924克 |
| 蛋白质 | 9.5克 | 76克 | 12.5% | 6.9% | 800克 |
| 脂肪 | 12.3克 | 56克 | 22% | 12.1% | 455克 |
| 碳水化合物 | 8.9克 | 219克 | 4.1% | 2.3% | 2461克 |
| 有机酸 | 13.9克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 0.8克 | 20克 | 4% | 2.2% | 2500克 |
| 水 | 48.7克 | 2273克 | 2.1% | 1.2% | 4667克 |
| 灰色 | 0.6克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 80μg | 900μg | 8.9% | 4.9% | 1125克 |
| 视黄醇 | 0.08毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.09毫克 | 1.5毫克 | 6% | 3.3% | 1667克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.2毫克 | 1.8毫克 | 11.1% | 6.1% | 900克 |
| 维生素B4，胆碱 | 15.3毫克 | 500毫克 | 3.1% | 1.7% | 3268克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.1毫克 | 5毫克 | 22% | 12.1% | 455克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.2毫克 | 2毫克 | 10% | 5.5% | 1000克 |
| 维生素B9，叶酸 | 18μg | 400μg | 4.5% | 2.5% | 2222克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.6μg | 3μg | 53.3% | 29.3% | 188克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 2.5毫克 | 90毫克 | 2.8% | 1.5% | 3600克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.03μg | 10μg | 0.3% | 0.2% | 33333克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 3.4毫克 | 15毫克 | 22.7% | 12.5% | 441克 |
| 维生素H，生物素 | 0.4μg | 50μg | 0.8% | 0.4% | 12500克 |
| 维生素PP，无 | 3.477毫克 | 20毫克 | 17.4% | 9.5% | 575克 |
| 烟酸 | 1.9毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 227.6毫克 | 2500毫克 | 9.1% | 5% | 1098克 |
| 钙，钙 | 35.4毫克 | 1000毫克 | 3.5% | 1.9% | 2825克 |
| 镁，镁 | 37.9毫克 | 400毫克 | 9.5% | 5.2% | 1055克 |
| 钠钠 | 38.3毫克 | 1300毫克 | 2.9% | 1.6% | 3394克 |
| 硫S | 19.4毫克 | 1000毫克 | 1.9% | 1% | 5155克 |
| 磷P | 156.2毫克 | 800毫克 | 19.5% | 10.7% | 512克 |
| 氯，氯 | 320.4毫克 | 2300毫克 | 13.9% | 7.6% | 718克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.5毫克 | 18毫克 | 13.9% | 7.6% | 720克 |
| 碘我 | 1.4μg | 150μg | 0.9% | 0.5% | 10714克 |
| 钴 | 1.8μg | 10μg | 18% | 9.9% | 556克 |
| 锰，锰 | 0.3147毫克 | 2毫克 | 15.7% | 8.6% | 636克 |
| 铜，铜 | 113μg | 1000μg | 11.3% | 6.2% | 885克 |
| 钼，钼。 | 6.9μg | 70μg | 9.9% | 5.4% | 1014克 |
| 锡奥洛沃 | 3.3μg | ~ | |||
| ，Rb | 2.6μg | ~ | |||
| 硒 | 0.04μg | 55μg | 0.1% | 0.1% | 137500克 |
| 氟F | 104.3μg | 4000μg | 2.6% | 1.4% | 3835克 |
| 铬，铬 | 7.6μg | 50μg | 15.2% | 8.3% | 658克 |
| 锌，锌 | 2.2135毫克 | 12毫克 | 18.4% | 10.1% | 542克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 0.1克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 0.1克 | 最多100г |
能量值为182,2 kcal。
牛舌“高加索” 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 11,1％，维生素B5 – 22％，维生素B12 – 53,3％，维生素E – 22,7％，维生素PP – 17,4％，磷– 19,5， 13,9，13,9％，氯– 18％，铁-15,7％，钴-11,3％，锰-15,2％，铜-18,4％，铬-XNUMX％，锌-XNUMX ％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 氯 在体内形成和分泌盐酸所必需的。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
食谱成分的热量含量和化学成分每100克“高加索人”牛舌
- 173千卡
- 661千卡
- 34千卡
- 656千卡
- 149千卡
- 162千卡
- 0千卡
- 255千卡
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