产品描述
鹌鹑蛋——小鹌鹑的蛋。 它具有传统的圆形形状，大小类似于一个大醋栗。 颜色杂色，有不规则形状的棕色斑点。 蛋重约18克。
鹌鹑蛋的历史
鹌鹑在欧洲，非洲和西亚很普遍。 大多数鹌鹑都生活在平原和山脉附近。 为了越冬，他们飞往非洲和西南亚国家。
被子的图像使用埃及人作为象形文字，意思是字母“ v”或“ y”。 在俄罗斯，鹌鹑被猎杀并用作鸣鸟。 或者他们用雄性鹌鹑进行艳丽的鸟斗。
鹌鹑蛋在食品中很受欢迎。 它们是有益的维生素和矿物质的来源。
成分和卡路里含量
- 每100克的能量值为168 kcal
- 蛋白质11.9克
- 脂肪13.1克
- 碳水化合物0.6克
在医学上的用途
鹌鹑蛋与鸡蛋不同，其蛋白质和脂肪、维生素和矿物质的比例更为均衡。 每个人都那么害怕的胆固醇含量不亚于鸡蛋。 但它由卵磷脂补偿，卵磷脂不允许胆固醇沉积在血管壁上。
高胆固醇人群应限制鹌鹑蛋的食用。
如何选择鹌鹑蛋
与鸡不同，鹌鹑具有更好的免疫力，而且它们的卵不太可能感染任何东西（例如沙门氏菌）。 相比之下，鹌鹑蛋的溶菌酶含量高-一种防止鸡蛋中细菌和微生物形成的物质（顺便说一句，这就是为什么这些蛋经过长期保存后不会变质而是干燥）出去）。
这些鸡蛋既有益又有营养，对于许多购买者而言，它们在饮食中将是有用的，因此要选择新鲜优质的鸡蛋，您应该知道以下选择秘诀：
选择鹌鹑蛋时，首先要做的是仔细检查并检查蛋壳的状况，以确保蛋壳上没有损坏（裂纹，碎屑），因为与鸡蛋蛋壳不同，蛋壳更易碎并且可以容易损坏（在外壳破损的鸡蛋中更容易产生致病细菌）。
购买前选择这些鸡蛋时，请务必检查它们的有效期，并注意存放条件（在商店的冰箱中，市场上直射的阳光下）。 这些鸡蛋的保质期在室温下平均可达30天，在冰箱中则高达60天。
鹌鹑蛋的重量平均应在10到12克之间。 如果鸡蛋的重量不足10克，则它不再新鲜并且内部部分干燥。
在外部，鹌鹑蛋的表面应该是干净的（允许有轻微污染），在这种情况下，这是制造商监控其产品质量的指标（但这不会影响鸡蛋本身的质量及其有用的特性） ）。
好处
鹌鹑蛋含有许多微量元素和维生素以及所有这些成分–当中完全没有胆固醇！
与鸡蛋相比，一克鹌鹑含有更多的维生素：“A”——2.5 倍，“B1”——2.8 倍，“B2”——2.2 倍。 维生素 D 以活性形式存在于这些鸡蛋中； 它可以防止佝偻病的发展。
与鸡蛋相比，这些鸡蛋中的磷和钾含量高 5 倍，铁含量高 4.5 倍。 如您所知，磷有助于智力发育。 因此，在所有学生的饮食中加入鹌鹑蛋是很有用的。 例如，在日本，长期以来对鹌鹑蛋的有用特性进行了深入研究，每个小学生每天午餐必须收到两个这样的鸡蛋。
鹌鹑蛋从不含有沙门氏菌。 它们具有坚固的外壳和外壳上的小气孔，可防止病原菌进入。
由于体温较高（42摄氏度），鹌鹑可抵抗传染病。 这样就可以在不进行疫苗接种的情况下对它们进行保存，从而避免了药物在体内和鸡蛋中的积累。
与鸡蛋不同，鹌鹑蛋不会对儿童和成人造成过敏。 相反，它们中存在的卵类粘液蛋白可以抑制过敏反应。 因此，根据他们的观点，药理学家使用医学制剂（卵类粘液提取物）来治疗过敏症。
所有这些因素的结合，让我们的孩子能够品尝到父母小时候的美味饮品——“蛋酒”。 这些鸡蛋可以甚至应该生吃，以保留在产品加工过程中可能会破坏的许多营养成分。
这些鸡蛋的使用在治疗胃炎–胃溃疡和十二指肠溃疡和胰腺炎方面取得了优异的效果。
去除放射性核素
鹌鹑蛋有助于消除体内的放射性核素。 因此，建议将其用于暴露于辐射的人。 但是，大城市的背景辐射水平通常也很高。 营养学家在切尔诺贝利事故期间暴露于辐射的儿童饮食中添加了鸡蛋。
一段时间后，他们的总体状况得到改善，血红蛋白水平增加，ESR恢复正常，头痛和疲劳消失。 血液的生化分析未发现其成分有任何偏差。
所获得的研究结果使我们得出结论，希望将鹌鹑蛋用于弱势儿童和成人的医学营养中，主要是在生态不利地区。
为什么鹌鹑蛋对男人有用
多亏了磷，鹌鹑蛋还是一种不错的效能刺激剂。 根据保加利亚科学家的说法，它的效率优于伟哥。
大大超过鸡蛋中的鸡蛋，鹌鹑蛋中的铜，钴，限制氨基酸等。
每天消费率
孩子们从2到6件被给予。 每天（视年龄和成人而定）–每天空腹每天吃4-6个鸡蛋。 用热水生吃它们会更健康。 接收应在3-4个月内保持系统性，无间断。 两周后，它们对身体的有益作用开始显现。
鹌鹑蛋的危害
许多人认为，使用鹌鹑蛋代替鸡鸡蛋不会导致沙门氏菌病。 这似乎是不对的，它们会传播沙门氏菌，您必须对它们采取与其他类型的鸡蛋相同的安全措施。 也就是说，只有在热处理后才可以吃它们。
在某个地方有一个误解，认为这些鸡蛋不含胆固醇。 它们中比鸡肉中的含量更高。 的确，鸡蛋中所含的卵磷脂完全平衡了胆固醇的比例，但您仍不应被该产品带走。 即使对这种鸡蛋过敏的情况极为罕见，但起初，您应谨慎将其引入饮食中。
鸡和鹌鹑蛋的比较
鹌鹑蛋和鸡蛋都由蛋白质和蛋黄组成。 从表面上看，其含量没有差异，但有用的维生素和微量元素的含量却有所不同。
鹌鹑蛋的营养成分含量更高。 它们的营养价值高于鸡肉。 如果我们比较它们的大小，那么一个鸡蛋对应五个鹌鹑。 但是鹌鹑蛋的成分优于鸡蛋：
- 钾多5倍；
- 铁– 4.5；
- B 族维生素 – 2.5。
就其他微量元素的含量而言，与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的排名并不高。 而且它们还含有5％的蛋白质。 它们不会引起过敏和素质下降。 为了将鸡蛋引入儿童饮食中，最好选择鹌鹑。
相比较而言，鸡蛋的胆固醇含量高，因此种类少。
有趣的事实。 鹌鹑实际上含有更多的胆固醇，但除此以外，它还含有阻止胆固醇在血管中沉积的物质–它可以中和胆固醇。
鸡蛋中含有维生素D和氟化物，而鹌鹑蛋中没有。 它们在有益的omega-3和omega-6脂肪酸中含量更高。
没有比鹌鹑蛋更好的味道和颜色了！
许多人将鹌鹑蛋的味道与鸡肉的味道进行比较。 但是生鸡蛋和熟鸡蛋的味道较温和。 煮沸/油炸后的白色具有均匀，致密的质感； 卵黄稠密，嫩且略带甜味。
鹌鹑蛋几乎与世界不同国家的民族美食的所有产品相得益彰。 该产品没有明显的香气和味道。 因此，它成功地用于准备儿童、膳食和主菜单中的主菜和甜点。
煮鹌鹑蛋
日本、法国和马来西亚的厨师对这种独特的鸡蛋表示敬意，这是一个成就非凡烹饪技艺的小鸡蛋。 鹌鹑蛋是一种比鸡肉和鸭蛋更健康的替代品，被广泛用于各种口味和外观：
- 冷热小吃–沙拉，三明治，烤面包；
- 肉，鱼和蔬菜的调味料；
- 第一道菜–传统汤和土豆泥；
- 绝对是所有烘焙食品，在食谱中注明了鸡蛋（1个鸡蛋与4个鹌鹑蛋的比例）；
- 乳制甜点；
- 饮料——从传统的鸡蛋鸡尾酒到含有葡萄酒和蜂蜜的维生素“灵丹妙药”；
- 煎蛋和水煮；
- 在复杂盐水中腌制的煮鸡蛋。
鹌鹑蛋的壳在烹饪过程中不会破裂，因此可以将它们立即安全地浸入沸水中。
