营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 281千卡 | 1684千卡 | 16.7% | 5.9% | 599克 |
蛋白质 | 19克 | 76克 | 25% | 8.9% | 400克 |
脂肪 | 22.17克 | 56克 | 39.6% | 14.1% | 253克 |
水 | 58.42克 | 2273克 | 2.6% | 0.9% | 3891克 |
灰色 | 0.77克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.09毫克 | 1.5毫克 | 6% | 2.1% | 1667克 |
维生素B2,核黄素 | 0.14毫克 | 1.8毫克 | 7.8% | 2.8% | 1286克 |
维生素B4,胆碱 | 79.4毫克 | 500毫克 | 15.9% | 5.7% | 630克 |
维生素B5,泛酸 | 0.32毫克 | 5毫克 | 6.4% | 2.3% | 1563克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.39毫克 | 2毫克 | 19.5% | 6.9% | 513克 |
维生素B9,叶酸 | 6μg | 400μg | 1.5% | 0.5% | 6667克 |
维生素B12,钴胺素 | 2.75μg | 3μg | 91.7% | 32.6% | 109克 |
维生素PP,无 | 3.88毫克 | 20毫克 | 19.4% | 6.9% | 515克 |
甜菜碱 | 11.7毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 295毫克 | 2500毫克 | 11.8% | 4.2% | 847克 |
钙,钙 | 6毫克 | 1000毫克 | 0.6% | 0.2% | 16667克 |
镁,镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 1.6% | 2222克 |
钠钠 | 53毫克 | 1300毫克 | 4.1% | 1.5% | 2453克 |
硫S | 190毫克 | 1000毫克 | 19% | 6.8% | 526克 |
磷P | 163毫克 | 800毫克 | 20.4% | 7.3% | 491克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.58毫克 | 18毫克 | 8.8% | 3.1% | 1139克 |
锰,锰 | 0.012毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.2% | 16667克 |
铜,铜 | 69μg | 1000μg | 6.9% | 2.5% | 1449克 |
硒 | 17.3μg | 55μg | 31.5% | 11.2% | 318克 |
锌,锌 | 3.14毫克 | 12毫克 | 26.2% | 9.3% | 382克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.201克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.924克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.65克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.854克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.502克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.581克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.486克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.83克 | ~ | |||
tryptophan | 0.213克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.742克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.146克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.736克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.037克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.854克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.839克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.726克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.638克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.213克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 67毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 9.08克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.06克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.05克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.71克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 5.43克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 2.67克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 9.78克 | 最小16.8г | 58.2% | 20.7% | |
16:1棕榈油 | 1.05克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 8.52克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.03克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.8克 | 从11.2到20.6 | 7.1% | 2.5% | |
18:2亚油酸 | 0.53克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.22克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.04克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.22克 | 从0.9到3.7 | 24.4% | 8.7% | |
脂肪酸ω-6 | 0.57克 | 从4.7到16.8 | 12.1% | 4.3% |
能量值为281 kcal。
- 磅= 453.6 g(1274.6 kCal)
- 牛排(不包括垃圾)(从1个原始牛排中收获,带垃圾,重242克)= 227гр(637.9кКал)
特级牛肉,短牛lo,1/8英寸脂肪的生肉 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 15,9%,维生素B6 – 19,5%,维生素B12 – 91,7%,维生素PP – 19,4%,钾– 11,8%,磷– 20,4,31,5, 26,2%,硒– XNUMX%,锌– XNUMX%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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