贝罗

产品描述

Portobello is a kind of champignon, a rather large mushroom, when its cap is fully open, it reaches a diameter of 15 cm.波多贝罗是一种蘑菇，是一种相当大的蘑菇，当它的盖子完全打开时，直径可达XNUMX厘米。 Thanks to the fully opened cap, moisture from the portobello mushroom evaporates more than from any other mushrooms, therefore their structure is dense and fleshy.借助完全打开的盖子，波多贝罗蘑菇中的水分蒸发得比其他任何蘑菇都要多，因此其结构致密，多肉。 and when cooked, they turn out to be very aromatic.当煮熟时，它们变得非常芳香。

Portebello是所有欧洲美食中使用的最精美的蘑菇。 Portobello is one of the tastiest and easiest mushrooms to prepare.波多贝罗是准备的最美味和最简单的蘑菇之一。 These mushrooms are salted, pickled, fried on the grill and in a pan, stewed in sour cream and sauces, added to salads, stews, omelets and pizza.将这些蘑菇加盐，腌制，在烤架上和锅中油炸，再加入酸奶油和酱汁炖煮，再加入沙拉，炖菜，煎蛋卷和比萨饼中。

波多贝罗蘑菇的历史和分布

在自然界中，波多贝罗生长在恶劣的环境中：沿着道路，牧场甚至是墓地。 “ Portobello”这个名字出现在1980年代，目的是普及这种蘑菇。 以前，这些蘑菇没有在烹饪中使用，常常被扔掉。 现在，波多贝罗是以色列和欧洲美食中最受欢迎的蘑菇之一。

应用领域

波多贝罗蘑菇非常稀有，因此您可以在美食店和某些超市购买它们。

Portobello is often used in the preparation of various appetizers and main courses.波多贝罗（Portobello）通常用于准备各种开胃菜和主菜。 It is ideal for baking.非常适合烘烤。 For example, it is used in the preparation of such a favorite dish as julienne.例如，它被用于准备像菜丝这样的最喜欢的菜。

When preparing soups, broths and sauces, the legs of the portebello mushroom are removed as they are very fibrous and dense.在准备汤，肉汤和调味料时，去除了portebello蘑菇的腿，因为它们的纤维非常浓密。 Mushroom caps are used in the same way as other mushrooms: cut or leave intact.蘑菇帽的使用方法与其他蘑菇相同：切开或保留完整。 Whole caps are best for baking.整顶帽子最适合烘烤。

The longer the portobello mushroom is cooked, the denser it will be and the more meaty smell will be.波多贝罗蘑菇煮的时间越长，它就会变得越浓密，肉味就会越浓。 Little secret: for the best taste when cooking these mushrooms, do not wash them, but scrape off any contamination with a knife.秘诀：烹饪这些蘑菇时，为了获得最佳口味，请勿洗净，而要用小刀刮掉任何污染物。

波多贝罗蘑菇的有用特性

像其他类型的蘑菇一样，波多贝罗具有很高的营养价值和高热量。 由于其高蛋白含量和浓郁的肉味，有时也被称为“素食肉”。 这种蘑菇含有多种维生素和微量元素，例如铜和硒。

食用这种蘑菇有助于自然消除人体中的重金属盐，因此，这些蘑菇通常几乎是生吃的，蘸柠檬酱食用。

它们的常规用法可降低血糖和胆固醇水平，使心率和血压正常化，降低神经兴奋性，增加对感染的抵抗力，还具有免疫刺激，抗氧化剂，抗炎作用。

波多贝罗蘑菇禁忌症

波多贝罗蘑菇由于蛋白质含量高，被认为是重食品。

个体不宽容，痛风，尿石症。

波多贝罗煮多长时间

在盐水中煮Portobello约15分钟。

波多贝罗的热量含量和成分

波多贝罗蘑菇的化学成分的特征是碳水化合物，蛋白质，纤维，维生素（B5，B9，PP），矿物质（锌，硒，铜，铁，磷，钠，钙，钾）的含量很高。

• 蛋白质2.50 g
• 脂肪0.20 g ^
• 碳水化合物3.60 g ^
• 波多贝罗的卡路里含量是26大卡。

波多贝罗蘑菇问答

In Irish Dublin there is the Portobello district, and in London there is a flea market of the same name.爱尔兰的都柏林有波多贝罗区，伦敦有同名的跳蚤市场。 Are they somehow related to the portobello mushroom, which most resembles brown champignon?它们是否与最类似于棕色香菇的波多贝罗蘑菇有关？

No way.没门。 By kinship, Portobello is indeed a kind of champignons, of which almost 90 different species are known.从亲缘关系上说，波多贝罗确实是一种香菇，其中近XNUMX种不同。 But Portobello is a premium subspecies among them.但是波多贝罗是其中的优质亚种。 Previously, it was called differently: crimino.以前，它的称呼是：crimino。

There is a legend that everyone recognizes and tells each other that large criminos, in addition to being difficult to transport, also sold poorly, and some merchant had to come up with a new name for them, and then re-enter the market with the goods.有一个传说，每个人都认识并告诉对方，大型犯罪分子不仅难以运输，而且销售不佳，一些商人不得不为他们起一个新的名字，然后重新进入市场。产品。 As you can see, he succeeded.如您所见，他成功了。 So Portobello is a mushroom with good PR.因此，波多贝罗是公关良好的蘑菇。 He is loved not only in Europe, but also in Israel.他不仅在欧洲被爱，而且在以色列也被爱。

为什么今天将波多贝罗视为一种香菇，比香菇贵4至5倍？

Due to its properties, composition, size.由于其性质，组成，大小。 Portobello does not grow for a month, like a champignon, but for two or three.波多贝罗不像香菇那样生长一个月，而是生长两三个。 Cut off only those mushrooms whose cap is fully opened.只切掉那些完全打开盖子的蘑菇。 In champignon, on the contrary, it is considered valuable to preserve the roundness of the cap, and openness is a sign of overripe.相反，在香菇中，保留盖的圆度被认为是有价值的，而开放则是太熟的标志。

Meanwhile, the open cap, fibrous underneath, helps the portobello to get rid of moisture, which is why their taste is very powerful, either mushroom or meat, and the smell of earth is very strong.同时，下面的纤维状开放式盖子有助于Portobello摆脱水分，这就是为什么它们的味道（无论是蘑菇还是肉）都非常有力，并且土壤的味道也很浓。 The brown cap reaches 20 cm in diameter, weighs up to 200 g.棕色帽的直径达到XNUMX厘米，重达XNUMX克。 Portobello is rich in potassium and protein and is very satisfying.波多贝罗富含钾和蛋白质，非常令人满意。

他来自哪里，现在可以在哪里买到优质的波多贝罗呢？

It started up in Italy, but the French quickly transplanted it onto their soil.它始于意大利，但法国人很快将其移植到了他们的土壤上。 It was there that he began to be cultivated on an industrial scale.在那里，他开始以工业规模种植。

如何确保柜台上的portobello真的很好？

仔细看一下帽子：帽子上不应有皱纹。 将手指戳入蘑菇，如果蘑菇浓密，可以拿起。 购买和带回家时，最好将其放在冰箱的纸袋中存放，但不要超过两天。 许多人在水龙头下洗蘑菇和波多贝罗。 这是错误的。

像香菇这样的蘑菇，包括波多贝罗，立即开始喝水。 即使持续五秒钟，也可以将其降低到丝锥下–切口将显示出纤维如何变黑。 因此，最好在烹饪之前用湿布擦拭它们，然后再以切割后的形式存放它们。

可以安全地吃生波多贝罗吗？

They eat, but not with us.他们吃饭，但不和我们在一起。 They are still slowly getting used to raw mushrooms.他们仍在慢慢适应生蘑菇。 But both champignons and portobello are actually sterile mushrooms.但是香菇和波多贝罗实际上都是无菌蘑菇。 Naturally, they can be eaten without any processing.自然，无需任何处理即可直接食用。 For example, simply sprinkle with olive oil or balsamic.例如，只需撒上橄榄油或香脂。

好吧，或者我们切碎番茄清汤，切鳄梨、青葱，加入芝麻菜、少许辣椒、甜椒、帕尔马干酪和波多贝罗片……但这种蘑菇的味道在煎炸时最能体现——在平底锅或烤架中。

这些蘑菇会从锅里带走很多油吗？

这正是他们将采取的！ 只有在那之后你才不需要添加更多，因为每个人通常都会这样做。 Portobello在煎炸时就像茄子。 首先他拿走它，然后——稍等片刻——他还给它。 重要的是要记住，您只需要煎炸瓶盖，然后将瓶盖向下转动即可“关闭”里面的蘑菇汁。

最常见的是portobello塞满了东西？

是的。 你可以塞任何东西。 我建议将意大利乳清干酪、philanthus 奶酪、新鲜迷迭香和百里香放入炸过的帽子中。 然后把它放在烤箱里一段时间——直到奶酪被外壳覆盖。 然后你就可以得到了。 配上芝麻菜，最适合搭配波托贝罗。

波托贝洛还可以和其他蘑菇一起使用吗？

If we need a very fragrant mushroom sauce or a rich mushroom soup, take the powerful portobello and dominant porcini mushrooms.如果我们需要非常香浓的蘑菇酱或浓郁的蘑菇汤，请选择功能强大的波多贝罗蘑菇和牛肝菌。 But more often Portobello is associated with neutral mushrooms or even mushrooms.但是，波多贝罗通常与中性蘑菇甚至蘑菇相关。

通用蘑菇在任何情况下都不会与什么结合？

用白鱼和番茄酱。 后者不会添加任何东西到Portobello，它仍然是一个酸番茄。 而且我们简直无法想象带有香菇的白鱼，这是没有用的……

如何选择

选择波多贝罗蘑菇时，应注意保持表面颜色的均匀性，最好选择无缺陷的蘑菇。

存储

Fresh Portobello mushrooms must be stored in the refrigerator and eaten within 3-7 days.新鲜的波多贝罗蘑菇必须存放在冰箱中，并在XNUMX至XNUMX天内食用。 In this case, it is recommended to place the mushrooms in a paper bag, after wrapping each of them in a damp paper towel or cloth.在这种情况下，建议将每个蘑菇用湿纸巾或布包好后放在纸袋中。

In addition, Portobello mushrooms can be frozen.此外，波多贝罗蘑菇可以冷冻。 Subject to the temperature regime (not higher than minus 18 degrees Celsius), they can be stored in this form for 6-12 months.根据温度条件（不高于零下XNUMX摄氏度），它们可以这种形式保存XNUMX-XNUMX个月。

烤香菇

成分

• 波多贝罗蘑菇6件
• 大蒜4瓣
• 橄榄油6汤匙
• 香醋2汤匙
• 盐调味用
• 黑胡椒粉调味
• 百里香

考前准备

1. Peel large mushrooms (easy to do with your hands).剥去大蘑菇（用手即可）。 Cut off the legs carefully.小心地切掉腿。
2. 腌泡汁：6汤匙橄榄油，2汤匙香醋，大蒜，混合少许红糖。
3. 转动蘑菇，将盘子放好，用腌泡汁润滑，将其余的倒在腿上和蘑菇上–理想的是将其腌制约20分钟，但您可以立即煮。
4. 将烤纸放在烤盘上，涂上油脂，小心地将蘑菇，淡盐和胡椒粉铺好，撒上新鲜百里香叶。
5. 在对流模式下在预热的烤箱（200度）中烘烤15-20分钟。