狭鳕（拉丁名Theragra chalcogramma，国际名阿拉斯加狭鳕）是鳕科的一种深海喜冷鱼类。 最常见于北太平洋（白令海、阿拉斯加湾、蒙特雷湾）。 过去10年，年捕捞量约为3.5万吨。 它在全球范围内占据领先的渔业地位，并提供包括麦当劳和 Nordsee 连锁店在内的鱼类产品。
鳕鱼的好处
我们应该单独注意，鳕鱼肝脏含有大量对健康有益的维生素和矿物质，尤其是维生素 D、维生素 B2、B9、E 以及铜和铁等重要矿物质。 此外，鳕鱼肝脏含有omega-3多不饱和脂肪酸。 它们在维持大脑功能和免疫力方面的作用很难被高估。
lock鱼是高蛋白和低脂食品。 它是维生素B6和B2，铜，磷和硫的来源。 但是，重要的是要记住，就氯，尤其是钠含量而言，仅50克鱼子酱将几乎是每日正常摄入量的两倍。
鳕鱼中的维生素和矿物质
鳕鱼肉含有 B 族维生素，包括对人体至关重要的叶酸 (B9)。 我们应该说含有相当高浓度的维生素 PP（每 4.6 克鱼 100 毫克），它可以降低胆固醇水平，促进脂肪代谢，并有助于合成血红蛋白和红细胞。 它还含有维生素 A 和 C，这是氧化还原过程所必需的。
在矿物质中，狭鳕含有最多的氟，钾，钙和磷。 由于这种成分，狭鳕被认为是非常有用的鱼。
这种鱼的另一个不可争辩的优势是其碘含量高。 在这方面，鳕鱼可以作为预防甲状腺疾病的一种美味而有效的药物。 此外，它的肉还含有铁，硫，镁，锌，这对于胃肠道的正常运作和免疫力是必需的。
波洛克的缺点
狭鳕是一种瘦鱼，这是同时具有加号和减号的事实。 事实是，仅由于食物稀薄，许多人就在面包屑和面糊中烹饪食物。 但是以这种形式，鱼不能被归类为饮食。
此外，用盐做饭的鳕鱼子对患有高血压和胃或肠道问题的人不利。 在消化性溃疡、胃十二指肠炎和胆管运动障碍加重和缓解时，不应将鳕鱼子作为饮食的一部分。
另外，对鱼类和海鲜过敏的人应限制食用鳕鱼。
吃狭鳕的五个理由
第一个原因
波洛克是一种“野生”鱼。 它不是在农场人工种植的。 这种鱼生活在冷水（+2至+9°C）中，喜欢200至300米的深度。 阿拉斯加狭鳕主要以浮游甲壳类动物为食。 随着狭鳕的生长，它以较大的猎物为食，即小鱼（毛鳞鱼、胡瓜鱼）和鱿鱼。 由于这种海鲜饮食，狭鳕具有很高的营养特性，而且成本相对较低，并不比更昂贵的鱼类差多少。
第二个原因
皮肤脱皮、头发暗沉和指甲脆弱，通常是蛋白质、维生素 A 和脂肪缺乏营养的结果。 毕竟，头发和指甲（角蛋白）的主要成分是其结构中的蛋白质。 因此，为了更新，需要从食物中摄取蛋白质。 鳕鱼中足够高的含量和低热量的含量可以解决这个问题。 一些公司使用鳕鱼子提取物来制造化妆品。
高含量的蛋白质和维生素A可使您保持年轻的皮肤，改善其再生，胶原蛋白的合成，提供抗氧化保护并（根据某些作者的观点）使荷尔蒙水平正常化。
第三个原因
像所有鳕鱼一样，波洛克（Pollock）属于饮食食品，它对所有人（不论老幼）都有用。 100克鳕鱼仅包含110卡路里和23克蛋白质。 定期食用鳕鱼将使血糖水平正常化，并改善记忆力，注意力和能量。 钴的存在是一个巨大的优势。
微量元素负责碳水化合物的代谢和造血过程。 没有它，重要器官的正常功能将无法实现。 鳕鱼还含有碘-它支持甲状腺，负责内分泌腺，并促进儿童身体的生长发育。 营养学家协会还建议您在饮食中加入鳕鱼。
第四个原因
可能没有人不会听说过Omega-3多不饱和脂肪酸的治疗特性。 尽管鳕鱼是低脂鱼类，但它还是一种低脂鱼类，但是100克鳕鱼片含有1.2克脂肪，其中600毫克恰好是omega-3，这对于心肌的工作，预防心血管疾病至关重要疾病，降低不良胆固醇并清除自由基，以防止身体过早衰老。
第五个原因
鳕鱼以可持续和可持续的方式捕捞，从而为子孙后代保留了高质量的鱼类资源。 国际组织，例如NOAA（国家海洋和大气管理局），严格控制捕捞的鳕鱼数量，这不包括过度捕捞。 捕获狭鳕的主要国家是美国和俄罗斯。 日本的捕获量要少得多，而韩国则要多得多。
芥末酱中的波洛克
4份成分：
- 4个鳕鱼片（每个200克），
- 500毫升的蔬菜汤，
- 1月桂叶，
- 一小束欧芹，
- 6-10粒白胡椒，
- 海盐。
对于酱汁：
- 4汤匙。 一汤匙橄榄油，
- 3汤匙汤匙的麸皮面粉，
- 1-2 汤匙。 一勺任何芥末（根据你的口味），
- 1汤匙。 柠檬汁、海盐、现磨白胡椒粉。
考前准备
将鱼放在一个宽的平底锅中，在每个鱼片下放几欧芹。 倒入冷蔬菜汤，加月桂叶，花椒。 用小火煮沸，煮5分钟。 从火上移开，盖上盖子，再静置5分钟。
小心地使鱼不散开，排干汤汁并过滤到干净的锅中。 用中火加热并稍稍蒸发-您将需要约400毫升。 保持鱼温暖。
对于酱油，将油放在煎锅中加热并加入面粉。 煎炒，不时搅拌3分钟。 然后，不断搅拌，倒入肉汤。 在搅拌的同时，将酱汁煮沸。 煮至浓稠，约5分钟。 加入芥末，柠檬汁，盐，胡椒粉，然后搅拌。 将鱼分成准备好的盘子，倒在酱汁上。
如何选择鳕鱼？
优先选择干冻的鳕鱼片或鳕鱼团块。 除霜时，其过程应至少在零下以上的温度下进行（最好在冰箱中放置数小时），最后，您将得到最少的水，鱼肉将保持其结构，并保持最大的水分。营养特性。
