创办缘起
这种鱼属于有价值的商业物种。 梭鲈狩猎有时会变成一项体育赛事。 就像鲟鱼一样，梭鲈在皇室圈子里很受欢迎。 但是中国人很长一段时间都无法理解这条鱼的味道和价值，抓到之后，就把这条鱼从网里扔回了水库。
鱼子酱（称为galagan）也发生了同样的事情。 它被扔掉或作为家禽和猪的饲料。 仅在1847年，鲈鱼鱼子酱才被认为是美味佳肴。
产品描述
这件是掠食性鱼类，属于fish鱼类，鲈鱼类，鲈鱼科。 业余钓鱼者称鲈鱼为愚蠢的鱼，尽管很难达成共识，因为鲈鱼仅生活在清洁的水体中，而鲈鱼一生所需的氧气比例很高。
从外观上看，鲈鱼体形适中，有些人长到一米多，而鲈鱼的体重可以达到20公斤，但平均而言，鱼的体重在10到15公斤之间。
鱼鳞完全覆盖了鱼的长条； 背面有一个高锐利的鳍和一个细长的扁平头。
鲈鱼的颜色通常是灰绿色，腹部是白色灰色。 在侧面的中央部分几乎看不见棕色斑点，形成8-10条条纹。 由于这条鱼是捕食者，因此该物种的独特之处在于其上颚和下颚上的犬齿状齿相当大。
另外，通过牙齿，您可以将女性与男性区分开。 女性的牙齿比男性的牙齿小。
赞德物种
自然界中没有那么多鱼类。 大约有五种：普通的，轻羽的，沙质的，鲈鱼的栖息地和柏树（伏尔加河鲈的栖息地）。 这些物种之间的差异不明显，并以刻度的大小和颜色表示。
派克栖息地
您可以在东欧和亚洲的河流和湖泊，波罗的海，黑海和亚速海的盆地遇见梭鲈。 有时，为了寻找干净的水，鱼可以迁移。
派克鲈鱼肉成分
- 水– 79.2克
- 碳水化合物– 0克
- 膳食纤维– 0克
- 脂肪– 1.1克
- 蛋白质– 18.4克
- 酒〜
- 胆固醇– 60毫克
- 灰– 1.3
派克鲈鱼的好处
派克鲈可以很好地增强心血管，内分泌，肌肉骨骼和消化系统。 由于它，红细胞的形成发生了，胆固醇水平降低了，血凝块被破坏了，血管的阻塞得以防止，中风和心脏病发作的风险也降低了。
这条鱼对我的孩子们有好处，这使他们的身心发展得到了好处。 它还有助于生殖系统的形成。 儿童医生建议甚至给婴儿少量食用派克鲈鱼肉。
危害与禁忌症
zander的优点是它几乎对每个人都有好处。 只有一种禁忌症-个人不耐受，即对这种鱼的过敏。 在其他情况下，您不应放弃这种宝贵的食物。 但是重要的是要了解，鲈鱼只会在某些情况下对身体造成伤害。
烟熏鲈鱼是未经适当热处理的鱼。 也就是说，它本质上是原始的。 病原细菌可以保留在其中。
干腌制鱼是对人体的另一种危害，因为它可能含有最小的幼虫，这些寄生虫会引起严重的疾病。
另一个危险是陈旧的鱼。 如果鱼已经有腐烂的气味，尽管气味微弱，则表明该分解过程已经开始，这意味着肉中存在危险的毒素。
如您所见，鲈鱼是一种健康安全的鱼。 仅在未正确煮熟的情况下才可能造成伤害。
如何选择和储存
在市场或商店中选择梭鲈而不是劣质或变质产品并不难。 有一些规则可以帮助解决此问题。
如何选择和储存梭鲈
鲜鱼选择规则：
- 缺乏难闻的气味；
- 皮肤和鳞片致密，无可见损伤；
- 表面没有粘性斑块或粘液;
- 红色或粉红色的腮；
- 鱼头不钝（分解开始时钝）；
- 身体上没有绿色或黄色斑点。
- 新鲜的鲈鱼栖息几乎像是活生生的。 为了保护其财产，零售连锁店将其出售在冰垫上。 在这种状态下可以保持36到48小时的新鲜度。 购买后，如果您不打算使用它，则值得将鱼去皮或冷冻。 您可以将新鲜的鱼在冰箱中存放不超过24小时，在此期间，您需要清洁和煮鱼。 否则会恶化。
口味品质
赞德（Zander）因其白色而嫩的瘦肉而闻名，几乎没有骨头。 鱼的特征是甜但略带淡淡的味道。
海鲈的鲈鱼比普通鲈鱼的粗糙，而伏尔加河鲈的鲈鱼则更好。
鱼肉营养丰富，同时热量低。 它被人体完美吸收和吸收。
由于其独特的口味，这些菜常被称为美味佳肴。
烹饪应用
Zander是一种多才多艺的鱼，几乎不会因烹饪不良而变质。 这种鱼的菜肴可以装饰日常餐桌和节日餐桌。
派克鲈鱼厨师以多种方式烹饪。 煮熟、油炸（在煎锅、烤架和金属架上）、烘烤（面糊、蔬菜、奶酪）、炖（鸡蛋或番茄酱）、盐渍、干燥、干燥时都很好。 用锡纸烤的鲈鱼美味多汁。 用蘑菇在盐水中煮的鱼具有原始的味道。 烟熏梭鲈不会让任何人无动于衷。
这条鱼非常适合准备炸肉排、zrazy、面包卷、布丁、馅饼、汤、鱼汤、小吃、沙拉。 著名的阿斯特拉罕鱼汤是用梭鱼、鲤鱼和鲶鱼的头部烹制而成。
卷心菜卷和派克鲈鱼shashlik特别好。 鱼非常适合肉冻，因为它含有胶凝剂。
由于其致密耐用的皮肤，鲈鱼鲈鱼是填充的理想对象。 但是最好塞满新鲜的鱼，因为冷冻后皮肤会失去力量。 梭子鱼鲈鱼既可以作为第二道菜，也可以作为冷小吃。 您也可以从中制成肉冻。
鱼适合搭配香草、葡萄酒和蘑菇酱、白葡萄酒、啤酒和克瓦斯。 辛辣菜肴的粉丝会喜欢亚洲酱鱼。 不喜欢辛辣食物的人会喜欢蘸着淡奶油酱的鱼。
梭鲈与蘑菇、土豆、胡萝卜、芦笋、芦笋豆、洋葱和奶酪搭配得很好。
鱼子在烹饪中也很受欢迎。 它属于白鱼子酱。 它是很好的盐渍和油炸，用于肉饼，煎饼，煎饼。 咸鱼子酱与黄油和大葱相得益彰。
派克鲈鱼放入烤箱中的酸奶
成分
- 鲈鱼– 1公斤
- 酸奶油– 120克
- 鳞茎洋葱– 2个。
- 盐调味用
- 肉豆蔻– 1茶匙
- 奶酪– 70克
- 植物油– 2汤匙
逐步食谱
- 因此，我们需要鱼本身，酸奶油，洋葱和奶酪。 您可以按照自己的口味调味。 我今天添加了肉豆蔻。
- 如果您的派克鲈鱼很小，可以将其全部煮熟。
- 我们清洁鱼，肠，切掉头和尾，切掉鳍。 我们将派克鲈鱼切成5-6厘米的碎片，然后切掉骨干和肋骨。 用刨丝器将肉豆蔻切碎（约一半）。
- 将鱼块放入方便的容器中，加盐和肉豆蔻。
- 让鱼腌几分钟，同时，将洋葱保存在植物油中。
- 将洋葱放在烤盘上或表格的底部。
- 将派克鲈鱼片的一面朝上。
- 在顶部抹上大量的酸奶油。
- 我们将带有这种鱼的烤盘或烤盘放入酸奶油中，并预热到190°C的烤箱中。我建议不要将其放在较高的水平。 否则，酸奶油可能会燃烧。 20-25分钟后，查看酸奶油是否已烘烤。
- 根据烤箱的性质，烘烤可能会花费更多或更少的时间。 在我们的盘子上撒上碎奶酪，再放入烤箱5-7分钟以融化奶酪。
- 在这里，我们有一个很棒的菜。
请享用！
