棕榈油-油的描述。 健康益处和危害

产品描述

棕榈油是由油棕的肉质果实制成的，周围有很多谣言和相互矛盾的意见。 由于其赤土色，原油产品也被称为红色。

棕榈油的主要来源是生长在西非和西南非洲的Elaeis guineensis树。 在全球范围内从他们生产石油之前，当地人就吃了它的果实。 在南美发现了一种类似的油棕，称为油棕（Elaeis oleifera），但很少在商业上种植。

但是，有时将两种植物的混合物用于棕榈油的生产。 如今，超过80％的产品在马来西亚和印度尼西亚生产，主要用于世界各地的进口。

组成成分

棕榈油是100％脂肪。 同时，它包含50％的饱和酸，40％的单不饱和酸和10％的多不饱和酸。
一汤匙棕榈油包含：

• 114卡路里
• 脂肪14克；
• 5克单不饱和脂肪；
• 1.5克多不饱和脂肪；
• 维生素 E 每日摄入量的 11%。

棕榈油的主要脂肪是棕榈酸，此外，它还包含油酸，亚油酸和硬脂酸。 红黄色颜料来自类胡萝卜素，抗氧化剂，如β-胡萝卜素。

身体将其转化为维生素 A。
与椰子油一样，棕榈油在室温下会变硬，但在 24 度时会融化，而棕榈油在 35 度时会融化。 这表明两种植物产品中的脂肪酸组成不同。

什么食物使用棕榈油

棕榈油因其相对较低的价格而受到种植者的欢迎。 它占世界植物脂肪产量的三分之一。 它的辛辣和泥土味，如南瓜或胡萝卜，与花生酱和巧克力搭配得很好。

除了糖果棒和糖果棒，棕榈油还被添加到奶油、人造黄油、面包、饼干、松饼、罐头食品和婴儿食品中。 脂肪存在于一些非食品产品中，例如牙膏、肥皂、润肤露和护发素。

此外，它还可用于制造生物柴油燃料，作为替代能源[4]。 棕榈油由最大的食品制造商购买（根据世界自然基金会的2020年报告）：

• 联合利华（1.04万吨）;
• 百事可乐（0.5万吨）；
• 雀巢（0.43万吨）；
• 高露洁棕榄（0.138万吨）;
• 麦当劳（0.09万吨）。

棕榈油的危害

在80年代，该产品开始被反式脂肪代替，担心会危害心脏。 许多研究报告称，棕榈油对人体的影响相互矛盾。

科学家对被诊断出胆固醇水平高的女性进行了实验。 随着棕榈油的使用，这一数字变得更高，即与心血管系统疾病有关。

有趣的是，即使与棕榈油结合使用，许多其他植物脂肪也可以降低胆固醇。

2019年，世卫组织专家发表了一份报告，提到了有关棕榈油益处的文章。 然而，经过仔细检查，结果发现报告中提到的九篇文章中有四篇是由负责农业发展的马来西亚农业部雇员撰写的。

众多研究之一表明，重新加热硬化的棕榈油会使其变得危险。 由于植物脂肪的抗氧化性能下降，连续使用该产品会导致在动脉中形成沉积物。 同时，在食物中添加新鲜油不会导致此类后果。

棕榈油的好处

该产品可能对健康有益。 棕榈油可改善认知功能，并对大脑有积极作用。 它用于预防维生素A缺乏，并且是生育三烯酚的极好来源，生育三烯酚是具有强抗氧化特性的维生素E的形式。

研究表明，这些物质有助于保护人体的多不饱和脂肪免于分解，延缓痴呆的发展，降低中风的风险，并防止大脑皮层病变的发展。

在实验过程中，科学家将120人分为两组，一组接受安慰剂治疗，另一组-棕榈油中的生育三烯酚。 结果，前者显示出脑损伤的增加，而后者的指标保持稳定。

对50项研究进行的一项大型分析发现，饮食中补充棕榈油的人的总胆固醇和LDL胆固醇水平较低。

关于棕榈油的6个神话

1.它是一种强大的致癌物，发达国家长期以来一直拒绝将其进口供食品使用

这不是真的，主要是民粹主义。 他们只丢弃某些部分，而不丢弃棕榈油本身。 这是植物脂肪，与向日葵油、菜籽油或大豆油处于同等地位。 他们都有自己的优点和缺点。 但棕榈油是独一无二的。

首先，它一年收获3次。 树本身生长了25年。 下船后的第5年，它开始开花结果。 将来，产量会下降，并在17年后更换树，并在20-25岁时停止。 因此，种植棕榈树的成本比其他油料种子的成本低几倍。

至于致癌物，菜籽油的毒性可能比葵花籽油还要大。 例如，你只能在葵花籽油中煎2次，否则，再使用它就会变成致癌物。 棕榈可以煎8次。

危险取决于制造商的认真程度和使用方式。 尽管节省质量不符合他的利益，但由于“旧”油的味道会破坏产品的味道。 该人打开包装，尝试过，以后再也不会买了。

2.向富国提供“一种”棕榈油，向穷国提供“另一种”棕榈油

不，整个问题都与清洁质量有关。 这是传入控制，具体取决于每个状态。 乌克兰收到世界各地使用的标准棕榈油。 在世界生产中，棕榈油占食用脂肪的50％，向日葵油占脂肪的7％。 他们说，欧洲没有食用“棕榈”，但指标显示，过去五年来欧盟的消费量有所增加。

再次，关于清洁的问题。 让我们与葵花籽油进行比较。 生产出来的产品是油，糊，蛋糕和果壳。 如果给一个人一个傻瓜，那么他当然不会很愉快。 同样使用棕榈油。 通常，“棕榈油”一词是指整个建筑群：有供人类食用的油，有从棕榈油中提取的馏分用于技术用途。 Delta Wilmar CIS的我们仅处理食用脂肪。

如果说我们的企业，那么我们发布了一个所有安全指标都通过了认证的产品，我们的生产也通过了认证。 我们在欧洲实验室分析我们的产品。 企业的所有灌装仅来自欧洲制造商（比利时、德国、瑞士）。 一切都是自动化的。 设备安装完成后，我们每年都会进行认证和认证，就像欧洲公司一样。

3.世界正在放弃“棕榈树”，而转向葵花籽油

葵花籽油是一种反式脂肪。 反式脂肪是坏血，中风，心脏病发作以及其他一切。 因此，它在煎炸时使用，在所有其他情况下，都用棕榈代替。

4.故意不在食品中列出棕榈油

我可以自信地说，乌克兰的所有糖果制造商都表示他们的产品包括棕榈油。 如果需要，制造商将始终告诉您配方中包含哪些脂肪。 这是完全公开的信息。 如果乳制品制造商没有说明，那就是另一回事了。

这是一种犯罪行为，是生产此类产品的制造商的责任。 他不掺入劣质产品，他只是赚钱，因为相对而言，油要花费 40 UAH，而不同配方的植物脂肪制成的油要花费 20 UAH。但是制造商以 40 的价格出售。因此，这是利润和欺骗买家。

没有人伪造“棕榈树”，因为它无法伪造。 当制造商未指明使用植物（棕榈或向日葵）脂肪时，乳制品存在伪造。 这是误导买家的唯一方法。

5.禁止“棕榈树”不会以任何方式影响经济，只会减少生产者的超额利润

所有糖果工厂将立即关闭，而在几个月后将不得不改用油菜籽，大豆和氢化向日葵。 实际上，它们将失去出口，这要求该产品不含反式脂肪。 当用氢化葵花籽油生产时，该制剂将含有反式脂肪。 因此，出口肯定会消失。

6.质量比其他油差

棕榈油广泛用于糖果和乳制品。 今天，有很多关于它是有用还是有害的讨论，但在世界范围内，在立法层面，对成品中反式脂肪酸含量的标准进行了批准。

在氢化过程中，植物脂肪中会形成反式脂肪酸异构体，液态脂肪会硬化为固体。

制造人造黄油、华夫饼馅、饼干等需要固体脂肪。为了从葵花籽油、菜籽油、豆油中获得固体脂肪，油脂工业经过氢化过程，得到具有一定硬度的脂肪。

这是一种脂肪，其中已经存在至少35％的反式异构体。 提取后的天然脂肪不含反式异构体（棕榈油和葵花籽油均不含）。 但与此同时，棕榈油的稠度已经可以使我们用作填充料等中的脂肪。

即，不需要额外的处理。 因此，棕榈油不含反式异构体。 因此，它胜过了我们熟悉的其他植物脂肪。