墨西哥美食:胡椒食物的历史
 

例如,墨西哥菜不亚于意大利或日本,而其菜肴可立​​即被认出。 墨西哥主要与辛辣和调味料相关-墨西哥人非常喜欢辣辣椒。

墨西哥菜在历史上一直是西班牙和美洲原住民烹饪传统的混合体。 印度人开始在未来首都的领土上工作,生产豆类、玉米、辣椒、香料、西红柿和墨西哥仙人掌等产品。 16世纪的西班牙人在他们的饮食中加入了大麦、小麦、大米、肉类、橄榄油、葡萄酒和坚果。 当然,这些产品不仅限于菜单,而是以这些成分为基础。

炙手可热的西班牙人还向墨西哥美食捐赠了奶酪,将国内的山羊、绵羊和奶牛带到了他们的领地。 Sheep Manchego 被认为是第一种墨西哥奶酪。

菜单基础

 

当我们说墨西哥时,我们认为是玉米。 著名的玉米饼蛋糕是用玉米粉制成的,将玉米与盐一同食用,并佐以调味料作为小菜或小吃,制成辣或甜的玉米粉糊(tamales)。 烹调时,还使用玉米叶,煮熟后将熟的食物包裹在玉米叶中。 在墨西哥流行,玉米淀粉,玉米油以及玉米糖是从玉米的特殊品种中获得的。

第二受欢迎的配菜是豆子,他们尝试用尽可能少的调味料烹饪。 它的任务是陪伴墨西哥人非常喜欢的那些辛辣菜肴。 白米饭起着类似的作用。

墨西哥的肉类和海鲜配有各种酱汁,其中最受欢迎的是莎莎酱——以西红柿和许多香料为基础,以及鳄梨酱——鳄梨泥。 肉最好是猪肉和牛肉,家禽也很受欢迎,都是在烤架上炸的。

墨西哥人的辣味调味料不仅是有名的不同辣度的辣椒,还有大蒜、香草、洋葱、月桂叶、牙买加辣椒、芫荽籽、花椒、百里香、香菜籽、茴香、丁香、肉桂和香草。 同时,墨西哥的汤很软,味道有点淡。

西红柿在墨西哥菜中很受欢迎。 在这个国家,收获了世界上最美味的西红柿的丰收。 沙拉、酱料都是由它们制成的,它们在烹饪肉类和蔬菜时添加,它们还喝果汁和制作土豆泥。

在其他蔬菜产品中,墨西哥人还喜欢鳄梨果,因为它具有固有的坚果味。 酱汁、汤、甜点和沙拉都是以鳄梨为原料制成的。

墨西哥香蕉体积大,也用于民族菜肴。 它们用植物油煎炸,在它们的基础上煮粥,准备玉米饼面团,肉和装饰物用香蕉叶包裹。

辣椒

辣椒被认为是墨西哥美食的重头戏,该国种植了100多种辣椒。 它们的口味,颜色,大小,形状和辣度都不同。 对于欧洲人,已经引入了一种特殊的量表,用于评估菜品的刺激性(从1到120)。 超过20个–您要自行承担风险。

最受欢迎的辣椒品种:

辣椒an鱼–具有温和的风味,让人联想到青椒;

辣椒塞拉诺-强烈,中等辛辣的味道;

辣椒辣椒(辣椒)——非常辣;

辣椒花椒是一种非常辣的品种,用于腌泡汁。

辣椒瓜洛–辣椒;

辣椒塔巴斯科州-香辣味,用来做调味料。

墨西哥饮料

您说,墨西哥是龙舌兰酒,这在一定程度上是正确的。 部分原因是该国的烹饪传统不仅限于此。 在墨西哥,液态巧克力,果汁,咖啡很受欢迎,其酒精来源包括啤酒,龙舌兰酒,朗姆酒和普尔克。

巧克力饮料根本不像我们的可可。 它是用融化的巧克力和鲜奶制成的。

传统的墨西哥饮料环礁由年轻的玉米制成,将其从果汁中榨出并与糖,水果和香料混合。

墨西哥人用棕榈叶制备滋补伴侣茶,其中含有大量咖啡因。

并从发酵的龙舌兰汁中制备国酒 pulque。 它看起来像牛奶,但尝起来像乳清并含有酒精。 风靡全球的龙舌兰酒也是用龙舌兰制成的。 他们用柠檬和盐喝。

最受欢迎的墨西哥菜

玉米饼是一种由玉米面制成的薄玉米饼。 在墨西哥,玉米饼是任何菜肴的补充,就像面包一样。 对于墨西哥人来说,玉米饼也可以代替盘子,成为任意菜肴的基础。

玉米片–玉米饼。 墨西哥玉米片通常具有中性口味,并搭配辣椒酱用于酒精饮料。

炸玉米饼是一种填充玉米饼,传统上是用肉,豆,蔬菜制成的,但也可以是水果或鱼。 酱是为炸玉米饼准备的,并撒上热奶酪。

辣酱玉米饼馅类似于炸玉米饼,但尺寸较小。 它塞满了肉,此外还炸或加了辣椒酱。

对于墨西哥卷饼,使用相同的玉米饼,将肉末,米饭,豆类,西红柿,色拉包好,并用香料和调味料调味。

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