花椰菜不用杀菌腌制过冬

大人小孩都喜欢种植和食用花椰菜。 这种形状奇特的蔬菜可用于制作新鲜沙拉、油炸、炖、盐腌甚至腌制。 同时,酸菜花被认为是最好吃的,如果没有杀菌的特殊方法烹制,那么产品就非常有用,因为所有的维生素都保存在其中。 您可以将少量蔬菜腌制几份,也可以立即腌制整个冬天。 未经消毒过冬腌制的花椰菜,贮藏得当,新鲜的味道让人久久回味,让人想起过去温暖的夏日。

花椰菜不用杀菌腌制过冬

未经消毒的冬季收获食谱

秋天,蔬菜在床上大量成熟,这意味着是时候为冬天收割了。 可惜花椰菜不能长时间保鲜,最好马上腌制。 你只能把卷心菜放在罐子里的香盐水里,或者把蔬菜和胡萝卜、甜椒、大蒜和其他新鲜蔬菜混合在一起。 腌制食谱种类繁多,因此每位烹饪专家都一定能够根据自己的美食喜好选择最适合自己的烹饪方式。 我们将提供几种腌制花椰菜的食谱,并为它们的实施提供详细的建议。

最简单的腌制方法

并不是所有的家庭主妇都具备高水平的技能,可以从大量不同的蔬菜中进行冬季收获,也不是每个人都喜欢这样的食谱。 下一个食谱允许您在冬季只保留卷心菜花序,并辅以香叶和盐水。

冬季腌制花椰菜的配方设计使用 700 克花序。 这个量的蔬菜足以装满一个 500 毫升的罐子。 除了卷心菜,您还需要葡萄叶和胡椒粒(各 3-4 个)。 盐水的制备将涉及水(0,5 升)、盐和糖(各 2 汤匙)以及 25 毫升醋。

花椰菜不用杀菌腌制过冬

为冬天准备盐很简单:

  • 把卷心菜的头分成花序。
  • 对罐子和盖子进行消毒。
  • 在消毒的罐子(底部)中放入葡萄叶和胡椒粒。
  • 用花序填充玻璃容器的主要体积。
  • 用剩下的配料准备腌料。 煮几分钟。
  • 将热腌料倒入罐子中,腌制泡菜。
  • 将工件包裹在温暖的毯子中,等待其完全冷却。

按照这个食谱制作,泡菜变得酥脆,甜度适中,略带酸味和辛辣味。 卷心菜可以作为开胃菜放在餐桌上,也可以作为各种配菜。 您可以在准备第一道菜和第二道菜时使用腌制蔬菜。

花椰菜不用杀菌腌制过冬

重要! 未经热处理的罐装卷心菜保留了其有益品质。

嫩白菜配胡萝卜

如果花序在腌制前长时间不煮沸,花椰菜罐头会变得很嫩。 根据卷心菜块的大小,烹饪时间可以是 1-5 分钟。 下面的胡萝卜嫩花椰菜食谱只需要这样一个短期的热处理。

要准备腌泡菜,您需要 2 公斤的花序和 4 根胡萝卜。 有了这么多的蔬菜,就可以装满 4 罐 0,5 升的罐子。 你需要加入月桂叶、胡椒和丁香来腌制蔬菜。 在腌料中加入糖和盐调味,大约 4-6 汤匙。 l. 每种成分。 腌料应从 1,5 升水中煮沸,并加入 70-80 毫升醋。

花椰菜不用杀菌腌制过冬

制备过程可详细描述如下:

  • 将卷心菜小花放入平底锅中,用水覆盖。 撒上少许盐和少许柠檬酸。
  • 将蔬菜煮2-3分钟,然后沥干沸水。 用冷水装满卷心菜的容器。
  • 将胡椒粒、月桂、丁香放在干净的罐子底部。
  • 把花序放在罐子里,装满容器的 2/3。
  • 将胡萝卜去皮并切成环状或磨碎。
  • 将胡萝卜片撒在卷心菜上。
  • 用盐和糖将腌料煮沸。 煮熟后加醋。
  • 将热液体倒入罐中并密封。

这个食谱中的胡萝卜主要是装饰性的,因为蔬菜的橙片会使暗淡的卷心菜更加开胃和明亮。 上桌前,可将成品倒入油中,撒上香草。

花椰菜配甜椒

将花椰菜与胡萝卜、甜椒和辣椒混合,可以获得真正的色彩和风味盛宴。 一个罐子里的蔬菜相得益彰,“分享”味道,为冬天制作出一种非常美味的腌花椰菜。

花椰菜不用杀菌腌制过冬

最好在升的罐子里腌制花椰菜,正是这种腌制量会很快被吃掉,而且在冰箱的架子上不会变质。 要制作 3 升的腌渍罐,您需要 2 公斤卷心菜花序、200 克胡萝卜和 2 个甜椒。 如果辣椒是绿色和红色的,那就太好了。 辣椒建议加1个。 在每升罐子里。 月桂叶的数量还取决于罐子的数量(一个容器中有 1-2 片叶子)。

对于 3 升的工件,在填充紧密的情况下,您将需要 1,5 升水。 在这个量的液体中,您必须添加 6 汤匙。 l. 盐和糖。 将食醋以 75 毫升的量添加到已经准备好的腌料中。

烹饪冬季收成需要一个多小时。 大部分时间将花在清洁和切菜上。 烹饪步骤可描述如下:

  • 将卷心菜片(花序)在淡盐水中煮 3-5 分钟。
  • 煮熟后,沥干水分,将白菜冷却。
  • 将辣椒从茎、种子、隔间中取出。 将蔬菜切成片。
  • 胡萝卜洗净,去皮,切成圈。
  • 用糖和盐将水煮沸5分钟。 关掉煤气,在腌料中加入醋。
  • 把月桂叶放在罐子里,然后是卷心菜、辣椒和胡萝卜。
  • 将热腌料倒入罐中。 保存容器。

花椰菜配胡萝卜和辣椒可以装饰任何餐桌,让肉类和鱼类菜肴更加美味,并与任何配菜相得益彰。 多样的蔬菜让每一位美食家都能在一个罐子里找到自己最喜欢的美味。

花椰菜配大蒜

大蒜可以为任何菜肴增添风味。 它通常被添加到泡菜中,包括腌花椰菜。 除了大蒜和卷心菜,食谱还包括甜椒和胡萝卜,以及各种调味料。 所列蔬菜可等比例使用或以白菜花序为主,仅辅以其他蔬菜为主产品。

花椰菜不用杀菌腌制过冬

泡菜的成分必须包括五香豆和黑胡椒,以及盐、糖和醋精。 还建议在腌料中添加通用调味料,这肯定会在每个厨房中找到。

食谱中所有成分的确切比例没有说明,因为厨师可以独立调节某些调味料和蔬菜的量。 在腌料的制备过程中,观察盐、糖和醋的比例很重要。 以下烹饪说明中指出了这些成分与 1 升水的比例:

  • 将卷心菜彻底冲洗干净,分成小花序。
  • 将胡萝卜去皮,切成细条、圆环。
  • 将洗过的辣椒对半切开,去除颗粒、隔板。 将辣椒磨成细条。
  • 去皮的大蒜头切成薄片。
  • 将所有切碎的蔬菜分层放入罐中。 层的顺序取决于烹饪理念。
  • 将清水煮沸,然后倒在罐子里的蔬菜上。 用盖子盖住容器并浸泡15-20分钟。
  • 将罐头中的水排回锅中,加入必要的香料、糖、盐(不含香精)。 将腌料煮15分钟。 将热液体倒入罐中。
  • 在塞子之前将香精添加到罐子中。
  • 保存盐并放在毯子里直到完全冷却。
重要! 精华的量取决于罐子的体积。 因此,您只需将 1 茶匙添加到一升罐子中。 这种酸。

花椰菜不用杀菌腌制过冬

这个食谱的秘诀在于成分的多样性。 卷心菜、辣椒和胡萝卜,再加上香料,将为每一次盛宴创造美味可口的小吃。

专业人士的食谱

从最简单的食谱,我们来到了酸菜花椰菜最困难的选择。 这个泡菜很好吃,很香。 它整个冬天都很好,可以和桌子上的任何菜肴搭配。 家里的亲戚、亲密的人和客人一定会感谢主人为准备这种腌制美食所做的工作和努力。

花椰菜不用杀菌腌制过冬

为了准备冬季收获,您将需要多种产品:对于 3 公斤卷心菜,您应该使用 3 根胡萝卜和相同数量的甜椒。 大蒜和洋葱大量包含在食谱中(每种成分 250-300 克)。 青菜会使腌制变得美丽、明亮,同时又香又脆。 所以,莳萝、辣根叶、黑醋栗、樱桃、6片月桂叶和等量的丁香籽应该加入泡菜中,黑胡椒会给卷心菜带来额外的辣味。

腌料将包括一套标准的产品。 对于 1,5 升水,您需要添加 60 克砂糖,1,5 汤匙。 l. 醋和第三杯盐。 正是这种天然防腐剂的组合可以让卷心菜的花序保持整个冬天。

腌花椰菜相对容易制作:

  • 除卷心菜外,所有蔬菜都去皮切碎。 将卷心菜头分成花序。
  • 香料和切碎的蔬菜(卷心菜除外)放在罐子底部。 把花序紧紧地压在上面。
  • 把腌料煮6-7分钟,倒在蔬菜上。
  • 把罐子密封好,倒置在被子下面。
  • 把冷却的罐子放在冷的地方。

花椰菜不用杀菌腌制过冬

该食谱不仅可以让您在一个罐子里准备各种蔬菜,还可以为冬天准备一份美味的泡菜,即使是在喧闹的盛宴之后也非常有用。

在视频中可以看到另一个用花椰菜腌制蔬菜和香草的食谱:

花椰菜沙拉。 为过冬做准备。

视频详细展示了准备冬季腌制的整个过程,这将帮助新手女主人应对艰巨的烹饪任务。

结论

哦,那些食谱! 它们的数量很多,无论如何,每个家庭主妇都试图带来一些新的、特别的、家庭中每个人都真正喜欢的东西。 在这篇文章中,我们试图只提供一些基本食谱,如果需要,可以补充或不含一种或另一种成分。 但值得记住的是,在改变配方时,保持盐、糖和醋的浓度很重要,因为这些成分可以防止冬季准备工作变酸、发酵和变质。

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