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产品描述
Koumiss（小胡子） - 土耳其人。 我们的女儿 – 发酵马奶。
一种基于发酵马奶的酒精饮料。 它是在嗜酸菌和保加利亚芽孢杆菌和酵母的影响下发酵获得的。 该饮料具有令人愉悦的酸甜口味，颜色为白色，表面有少许泡沫。 Koumiss 由不同种类的发酵剂制成，可能含有不同量的酒精。 它的含量可以从 0.2 到 2.5 vol。 而且有时会达到4.5左右。 在发酵过程中，牛奶蛋白质被分解成易于消化的成分，乳糖分解成乳酸、二氧化碳、酒精和其他物质。
库梅斯的历史
游牧部落驯化马匹后的5000多年里出现了母马。 在蒙古和中亚进行的考古考察发现了残留有母马奶汁的皮革遗迹。 他们将Koumiss的秘密保密了很长时间，而意外了解了这种饮料制备技术的陌生人则视而不见。 Kumis是突厥民族的民族饮品。 受欢迎的Koumiss位于土库曼斯坦，乌兹别克斯坦，哈萨克斯坦，蒙古和其他亚洲国家。
目前，koumiss的配方广为人知，人们不仅在家中也可以在工厂中生产。 受制于Koumiss的所有生产规则，该产品相当昂贵。 因此，为了追求饮料的廉价，许多制造商开始使用母马和牛奶。 结果，它大大降低了饮料的质量。
以母马的牛奶为基础的经典koumiss的制造过程包括以下几个阶段：
- 母马的产奶量。 由于少量牛奶只能产生一种牛奶，人们每天要母乳3-6次。 奶牛乳房中的牛奶潮汐需要15-20秒才能收集到整个过程中的所有牛奶。 因此，如果您的手非常灵巧，这将有所帮助。
- 拓荒者。 他们从菩提树木材中倒入甲板的所有牛奶，然后放入成熟的母马发酵剂。 他们将混合物加热到18-20°C并搅拌1-6小时。
- 发酵。 在混合过程中，乳酸和酒精发酵过程不断进行。 正是在这个阶段形成了母马的所有营养。
- 成熟。 将生成的混合物倒入密封的玻璃瓶中，并在温暖的房间中放置1-2天。 在此期间，饮料会自行碳酸化。
根据成熟时间的不同，母马的牛奶分为三种类型：
- 弱小的库米斯 （1卷）老化了一天，有一点泡沫，没有太多的酸味，更像牛奶，但是如果一点点站立，很快就会分层成一个致密的底层，含水-鞋面；
- 平均损失 （大约1.75。）成熟两天。 它的表面形成持久的泡沫，味道变酸，对语言进行了调整，饮料获得了均匀，稳定的乳液结构；
- 强烈的苦味 （3卷）会老化三天，并且比中等koumiss变得更稀薄，更酸，并且它的泡沫也不那么稳定。
Koumiss的好处
马奶含有大量营养素，可被95%的物质吸收。 包括维生素（A、E、C、B组）、矿物质（铁、碘、铜）、脂肪和活乳酸菌。
Postnikov在1858年研究了koumiss的有用特性。基于他的科学著作，他们开辟了渡假胜地，并建立了各种针对koumiss的疾病的基本治疗方法。
马奶富含抗生素物质，会损害结核杆菌、伤寒和痢疾的功能。 乳酸菌对胃肠道产生积极影响，并增加胃液的分泌，从而分解胰腺和胆囊中的脂肪物质。 对胃、十二指肠溃疡发作后阶段的溃疡进行有效的治疗。 来自 kumis 的细菌会对腐败生物和大肠杆菌的繁殖和发育产生不利影响。
Koumiss治疗
心血管系统。 Koumiss对血液的成分和性质具有积极作用。 它增加了积极对抗所有外来生物和细菌的红细胞和白细胞的含量。
神经系统。 Mare Koumiss具有镇定和放松的作用，可以使睡眠正常化，减少烦躁和慢性疲劳。
除了对人类的治疗外，Koumiss还可以治疗大型动物的消化系统疾病：马，牛，骆驼，驴和绵羊。
根据疾病的严重程度和性质，患者的年龄，有特殊的接收库木斯的方法，在某些方面类似于矿泉水的使用。 治疗时间不应少于20-25天。
饮用饮料的方法取决于胃的分泌功能：
- 分泌量高且正常的人，平均每天要使用500到750毫升母马的牛奶（饭前200到250毫升或饭前20到30分钟）；
- 当分泌减少时–每天平均酸度更高的母马牛奶750-1000毫升（每餐250-300分钟之前40-60毫升）；
- 在胃肠道溃疡性疾病并伴有正常分泌物分泌高的情况下–医生建议通过小型SIPS饮用弱弱的库姆氏菌125-250毫升，每天XNUMX次；
- 在胃肠道溃疡性疾病中，伴有虚弱的分泌物的使用量减少，而普通的考美斯则在饭前125-250分钟内每天20次，每次30-XNUMX毫升。 如果您也逐渐在小型SIPS中喝酒，将会有所帮助。
- 而在术后和康复期以及严重疾病中，您可以在进餐前50-100小时内每天服用1次1,5-XNUMX毫升的弱奶，持续XNUMX-XNUMX小时。
Koumiss的危害和禁忌症
Koumiss禁忌胃肠道疾病的恶化，以及对饮料和乳糖不耐受的人。
