酸牛奶

产品描述

开菲尔（来自旅行团。 KEF – 健康）是一种从牛奶发酵中获得的营养饮料。 发酵是由乳酸菌引起的：棒状菌、链球菌、酵母菌、醋酸菌和大约 16 种其他物种。 数量不少于107个/升。 该饮料颜色为白色，质地均匀，有酸牛奶的气味，二氧化碳比例很小。 最受欢迎的开菲尔已经在斯拉夫和巴尔干国家、德国、挪威、瑞典、匈牙利、芬兰、以色列、波兰、美国和中东国家中流行起来。

开菲尔历史

开菲尔人第一次接待了卡拉柴人和巴尔卡尔人的登山者。 它的发生是由于在 MT 附近的山区摄入了牛奶开菲尔蘑菇。 这些乳制饮料谷物被当地人看重，以至于它们被用作货币以换取其他物品，并在婚礼上给女孩们做嫁妆。 饮料在世界各地的传播始于 1867 年； 人们自由地出售它。 但他们对配方保密。

由于令人难以置信的年轻女孩案，苏联开始了开菲尔的大规模生产和销售。 伊琳娜·萨哈罗娃（Irina Sakharova）在1906年牛奶商学院结束后，被专门派往卡拉奇，从当地居民那里获得饮料配方。 这个女孩已经在一个地方，喜欢其中一个高地人，这是高地人偷新娘的传统。 她没有让这种事情发生，而是向他提起了诉讼。 为了补偿精神损失，她要求向她透露开菲尔的秘密。 法院可以受理，爱琳娜（Irina）返回家园，可以说是一场胜利。 自1913年以来，这种饮料开始在莫斯科生产，并从那里传播到整个苏联。

现代食品工业在市场上生产几种类型的产品：

• 无脂肪–脂肪含量从0,01％到1％；
• 经典– 2,5％；
• 脂肪3.2％;
• 奶油-6％。

许多制造商在开菲尔水果和浆果填料中添加维生素C，A和E，或添加维生素C。此外，在某些类型的开菲尔中，添加双歧杆菌以改善其同化和消化。 开菲尔通常装在0.5升和1升的塑料瓶和玻璃瓶中，装在聚丙烯袋和四包装中。

如何制作开菲尔

开菲尔很容易在家制作。 为此，取牛奶（1升）和带有活细菌的干酵母。 如果牛奶来自农场，则应煮沸并冷却至室温。 你不应该煮那种细菌。 如果您使用的是商店购买的巴氏杀菌或灭菌牛奶，则可以跳过沸腾程序。 除了干发酵剂外，您还可以使用现成的开菲尔（Kefir），其标签应为“活乳酸菌或双歧杆菌的含量”不少于107。

混合所有成分，倒入开菲尔咖啡机的杯子中，并根据设备的功率放置8至12小时（请阅读手册）。 您可以使用热水瓶或普通的广口瓶，但应记住锅需要在恒温下加热。 否则，细菌将不会生长。 要停止发酵，完成的开菲尔应将其保存在1-4°C的冰箱中。

如何选择

在店里选择开菲尔时，要注意开菲尔的生产日期和保质期。 优质饮料的存放时间不超过 10 天。 包装上的储存时间为 1 个月的指示可能会指示饮料防腐剂、抗生素或非活细菌。 此外，最好购买玻璃或塑料容器中的开菲尔。 通过包装壁细读饮料，您应该确保它是白色和光滑的一致性。 去角质开菲尔是他错误的预售存储的证明。