日本料理

世界上最不寻常的美食的特质和秘密是最近才开始被发现的。 有一种观点认为，这在很大程度上归因于两位在XNUMX世纪生活和工作过的才华横溢的厨师。 第一位是北田罗丹赞（Kitaji Rodzandzin），他在当地美食史上走下坡路，一个男人决定用优质的服务（包括音乐和可爱的中国女人）和他自己做的精美菜肴来补充他的饭菜。 另一个是著名的Kitte Restaurant创始人Yuki Teiichi。 他用欧洲元素稀释了传统的中国菜，随后工作了很长时间使它们的外观变得完美，并且随着时间的流逝，他成功了。 但这一切都从更早开始。

创办缘起

他们说现代日本料理已有超过 2500 万年的历史。 这个数字不是偶然选择的。 据传说，就在那时，稻荷间神用自己的手杖带来了大米，从那时起，这些大米开始在这片土地上生长，后来成为日本料理的一大特色。 有趣的是，从当地人的早期开始，这种谷物既是一种珍贵的食品，也是一种繁荣的象征，被大仓的首领——谷仓保存着。

尽管从那以后桥下流了很多水，但米似乎并没有失去其特殊的意义。 直到今天，该国财政部还是Okurase或谷仓部。

很难相信古代中国人一开始就非常重视肉类，这不是假设，而是考古研究的结果。 后来岛上的野味短缺，迫使他们尝试其他食材，包括鱼。 与他们一起，现代日本的祖先吃贝类、海藻和各种海鲜。 根据科学家的说法，正是这种饮食让今天旭日之国的居民获得了长寿之国的自豪称号。

在研究了日本料理发展的起源时，科学家对古人对他们所食用食物的特性的了解程度感到惊讶。 自己判断：

• 他们生吃鱼和其他海洋生物，对他们的健康没有任何危害。 只是因为当时他们已经用芥末——日本辣根调味；
• 他们已经学会了抽烟；
• 他们创造了天然冰箱，当时冰箱开了3m深的洞。
• 他们知道如何使用盐作为防腐剂来保存食物；
• 在我们时代之前的数千年里，他们品尝了河豚，并根据挖掘的结果判断，成功地将河豚引入了它们的饮食中。

在公元 XNUMX 世纪 – XNUMX 世纪，日本料理发生了一些变化。 它受中国的影响，当地人因此爱上了大豆、面条和绿茶。 此外，日本人还采纳了天朝居民的哲学，在这个框架内不吃肉，吃肉本身实际上被认为是一种罪恶，因为它是对动物生命的不尊重。 最有趣的是，这种观点在当地美食中一直延续到 XNUMX 世纪。

日本料理发展的后期也引起了科学家的极大兴趣。 它与科学，艺术和文化的积极发展相吻合。 那时，在餐桌上创建了一套特殊的行为规则，并开始追踪上菜和上菜的最初变化。

随着武士的出现，餐桌行为和正确饮食的能力成为一门艺术。 还观察到与欧洲人的互动，导致在当地美食中引入肉类菜肴。 然而，旧的信仰或对传统的奉献有时会盛行，至少这是印象。 根据一些文献资料，有时在日本人中，一股猪肉或牛肉的气味会引起昏厥。

尽管如此，今天的日本料理被认为是最古老、最多样、最美味和最健康的菜肴之一。 她的许多菜肴不仅在热门餐厅的菜单中确立了地位，而且在各个家庭的饮食中也确立了地位。 他们说，她成功的秘诀在于对产品的精心挑选、菜肴的美感以及对食物的特殊态度。

特征

多年来，日本料理也呈现出鲜明的特色：

• 餐点的强制性划分为开始，中间和结束，而日本料理的第一和第二道菜没有严格的名称。
• 季节性。 他们说当地人不喜欢饱腹感，但很少满足。 这就是为什么他们更喜欢只用时令产品和少量烹制不同的菜肴。
• 色彩丰富。 在这个国家，他们喜欢“用眼睛吃饭”，因此，他们非常重视菜肴的设计。
• 对米饭的真正热爱。 相信它的特殊好处，这种谷物每天在这里愉快地食用三次：作为各种菜肴甚至酒精饮料（清酒）的一部分。
• 特别注意海鲜，包括海藻。 他们在这里吃各种各样的鱼，但是有趣的是，当地厨师必须上一所特殊学校来学习烹饪河豚的技能。
• 很少使用肉类和奶制品作为食物。 Yakitori——蔬菜鸡肉串——是一个令人愉快的例外。
• 对蔬菜的真爱。

基本烹饪方法：

由于当地厨师尽量减少已经很不错的菜的事实，因此日本料理中没有那么多传统的烹饪方法：

日本料理不仅与寿司有关。 它丰富多样的菜肴，同时，它们在其中尤为突出：

寿司江户前。 它们的主要区别在于烹饪方法。 它们的制作方法与江户时代（1603-1868年）的方法相同。

河豚鱼。 同一条鱼，其烹饪过程需要厨师的照顾和技巧，否则无法避免中毒。 大多数情况下，它是以下菜肴的一部分：生鱼片，烧，卡拉奇。 有趣的是，由于成本高昂，日本人自己每年吃不超过1-2次。

库日拉。 鲸鱼肉菜。 然而，它不是当地餐桌上的常客，很受欢迎。 诚然，为了避免在菜单上看到如此美味的食物而引起的误解，餐厅会提前警告游客。 此外，在英语。

和牛。 含有大量脂肪的牛肉，看起来像大理石。 用它制作的菜肴非常昂贵，因为用啤酒浇灌神户牛并按摩以获得这种肉的情况并不少见。

不寻常的水果和浆果。 例如，方形西瓜，夕张甜瓜生长在有私人降雪的地区。

奥托罗。 一盘由脂肪含量极高的金枪鱼制成的米饭，入口即化。

怀石料理的厨房。 具有100多年历史的日式高级料理。 它是全餐的一部分，全餐是准备和布置菜肴的过程。

天妇罗实际上来自葡萄牙的一道菜。 就在某个时候，当地人看到了葡萄牙传教士如何用面糊烹饪蔬菜，并以自己的方式重新制作了食谱。 在它们的版本中，鱼和蘑菇也用面糊油炸。

三爪海龟。 一盘脂肪丰富的果冻状乌龟肉。 它因其高胶原含量和药用特性而广受赞誉。 据说这种美味增加了性欲并提高了男性的力量。

毫无疑问，日本料理既有趣又美味。 但最重要的是，它也非常多样化。 最好的确认是最不寻常的菜肴，可能会阻止欧洲人。 有趣的是，它们与真正的烹饪艺术作品成功地并存，有时很受欢迎。 他们之中：

跳舞的章鱼。 虽然不是活的，但是经过特殊的酱油加工，触手会微微动一下。

Basashi是马肉。 最受欢迎的当地美食，通常生吃。 在一些餐厅，游客可以品尝动物不同部位的食物——鬃毛、腹部、牛腰肉。

纳豆是一种极滑的大豆，具有特征性的“气味”。

Inago-no-tsukudani是由蝗虫和其他昆虫制成的日本美食，与甜味酱油一起食用。

白子实际上，这是贝类和鱼类的精液，也可以生吃。

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