当你看到一堆新鲜的萝卜、小西葫芦、黄瓜、西红柿时，冬天单调带来的疲劳会立即产生影响……伸出手，所有的受体都在耳语——买、买、买。 我们都明白，每一种蔬菜都有自己的时间和季节，现在大概率买到简单塞满硝酸盐的早熟蔬菜。 如果您没有便携式硝酸盐测试仪并且无法检查它们，请按照我们的提示让您的春季膳食更安全。
–尽可能将蔬菜从嘴，尾巴上切下，并切掉皮肤；
– 将蔬菜和生菜叶浸泡在清水中，15-20 分钟，换水几次；
– 完全切掉胡萝卜和土豆的绿色区域；
–从卷心菜上取下4-5个顶层，不要使用卷心菜树桩；
–不要使用绿色的茎作为食物，只能使用叶子；
–热处理降低了硝酸盐的含量；
– 酸有助于中和硝酸盐化合物。 少许醋、柠檬汁、酸味水果如蔓越莓和苹果会对此有所帮助；
–在炖煮早期蔬菜时，不要盖上盖子，而要倒掉第一个汤，因为硝酸盐会移入其中。