如何制作正确的浓缩咖啡

特浓咖啡 是通过在压力下将热水通过含有研磨咖啡粉的过滤器获得的饮料。 在经典版本中，每 7 毫升水需要 9-30 克压制成片剂的咖啡粉。 这是一种非常浓烈的饮料。

四个 M 规则

在咖啡的发源地意大利，有一条特殊的规则——“四个M规则”。 紧随其后的是所有咖啡师，它的含义如下：

1. 米谢拉 是制作浓缩咖啡的咖啡混合物的名称。 不要试图在咖啡上省钱，因为，正如古语所说，守财奴要付出两次。

2. 马奇纳托 – 适当调整的研磨度，这对于制作优质浓缩咖啡同样重要。

3. 机械/机器 – 咖啡机或咖啡机。 这里需要明白2个“道理”：出水口水温应该在88-95度，压力应该在9个大气压左右。

4. 兄弟 - 手。 你可以谈论很多关于这一点，但咖啡师的手是制作正确浓缩咖啡的主要因素。

所以，现在你知道整个意大利的咖啡师都是受什么指导的了。 是时候更详细地了解如何制作正确的浓缩咖啡了。

咖啡研磨

所有咖啡爱好者都知道，正确的研磨度对于制作浓缩咖啡非常重要。 要制作正确的意式浓缩咖啡，研磨必须始终保持新鲜。 它是干什么用的？ 研磨在空气中“等待”几分钟后，精油就会开始蒸发，这将直接影响咖啡的味道。

还值得记住的是，研磨会影响味道：太粗 - 会出现酸味，而太细 - 味道会很苦。

咖啡片的形成

1. 持有人 – 倒入研磨咖啡的设备。

2. 脾气 - 用于压制研磨咖啡的酒吧工具。

持有人需要靠在桌面或桌面边缘，并用一点力压咖啡与篡改。 您可以使用咖啡研磨机的内置搅拌器。 建议避免重新压榨，否则咖啡会失去其宝贵的挥发物。

正确的咖啡片应完全均匀，支架边缘不应有咖啡屑。

为确保正确按压咖啡，可以将支架翻转过来：咖啡片不应从其中掉落。

咖啡萃取

在这里跟踪时间很重要，因为它会显示您之前犯的所有错误。

在这个阶段，只需将支架安装到咖啡机中并等待浓缩咖啡准备好即可。 主要标准：提取 1 杯浓缩咖啡（25-30 毫升）– 20-25 秒。 泡沫应该很厚，不会在 1,5-2 分钟内脱落。

如果装杯过快，则需要降低研磨的粗度，反之亦然——时间长了，则研磨不够粗。

就是这样，现在您知道如何制作正确的浓缩咖啡了。 遵守这些规则，您的浓缩咖啡将永远受到客人的欢迎。

相关性：24.02.2015

标签：提示和生活小窍门