酥油糕点相对便宜且易于制备。 很容易，如果您知道一些秘密，因为面团通常会变硬，反之亦然-煮熟后它根本不会保持其形状。
- 用于面团的黄油和液体必须是冷的。
- 油越多，地壳的脆性就越大。
- 必须将面粉过筛-切勿忽略此规则！
- 面包屑（黄油+面粉）越细越好。
- 观察比例：黄油相对于面粉1至2。
- 揉捏应该是手动的，但要迅速，以免油从手的温暖开始融化。
- 尝试用粉末代替糖–面团会更易碎。
- 鸡蛋会增加硬度，但如果食谱要求，只留下蛋黄。
- 配方的一致性：将面粉与苏打水和糖混合，然后加入黄油并研磨。 并且只在最后添加鸡蛋-水-酸奶油（一件事）。
- 滚动前，将面团冷藏至少30分钟。
- 从中间到边缘滚出面团，沙层的厚度通常为4至8毫米。
- 烤箱应充分预热至180-200度。