出于宗教原因，东方国家和印度在很长一段时间以来一直实行素食制度。 现在，这种电力系统已遍布世界各地。
很多人认为素食主义在俄罗斯是一种新的时尚潮流，但很少有人知道它在 XNUMX 世纪初期在俄罗斯广泛传播，这要归功于以亚历山大·彼得罗维奇·泽连科夫博士为首的圣彼得堡社会“非鱼非肉”医学科学。
素食主义及其类型
素食主义 是一种食物系统，人们在其中拒绝动物产品，在某些情况下拒绝鱼、海鲜、鸡蛋和牛奶。
素食有XNUMX种以上，最常见的是：
- 素食主义者 – 不要吃肉、鱼、蛋，而要吃不添加凝乳酶的乳制品和奶酪。
- 卵生植物性 – 拒绝所有类型的肉类和奶制品，但吃鸡蛋。
- 桑迪素食主义者 –吃鱼和海鲜，只拒绝动物肉。
- 素食者 – 这是最严格的素食主义之一，人们拒绝所有类型的动物产品。
- 生食者 – 只吃生的草药产品。
这种对素食主义类型的划分可以被认为是有条件的，一个人自己决定他应该拒绝哪些产品，以及哪些产品可以留在他的饮食中。
转向素食主义的问题
素食主义与其他任何饮食系统一样，可以给您的身体带来好处和伤害。 决定了这一步骤后，首先要做的是咨询医生。 素食在胃肠道，贫血和怀孕的某些疾病中是禁忌的。 然后，如果没有禁忌症，请联系经验丰富的营养师-他将帮助您创建均衡的菜单，以使身体不会出现维生素和微量元素缺乏的情况。
转向素食主义的第一个问题似乎是饮食不当。 但如今食物种类繁多，素食几乎不能称为微薄，只要努力，你就会发现成千上万的素食食谱。 此外，香料可以起到辅助作用，它们可以作为菜肴的补充，并且在素食中很常见。
第二个问题可能是体重增加。 人们普遍认为素食主义者中很少有超重的人，这远非总是如此。 拒绝吃肉，人们会寻找令人满意的替代品，并且会吃很多糕点，在菜肴中添加高脂调味料。 为了防止这种情况的发生，必须考虑到蛋白质，脂肪和碳水化合物的平衡，正确配制饮食。
第三个问题是由于持续的饥饿感而缺乏蛋白质和有用的微量营养素。 如果饮食结构不正确，并且只盛行相同类型的菜肴，那么身体会吸收更少的营养并开始反抗。 初学者素食者需要在他们的饮食中加入坚果、豆类和乳制品。
从哪里获取蛋白质
你从哪里得到蛋白质？ 这是素食者最常被问到的问题。 在很多人的理解中，蛋白质只存在于动物产品中，但事实并非如此。 不参加运动的成年人每日蛋白质摄入量为每 1 公斤体重 1 克（根据世界卫生组织）。 这个量可以很容易地从大豆、扁豆、豆类和鹰嘴豆等豆类以及白软干酪、菠菜、藜麦和坚果中获得。 蛋白质质量也很重要，必需氨基酸，正如之前认为的那样，只能从动物产品中获得，但目前有研究证明情况并非如此。 在大豆和藜麦中发现的蛋白质被认为是优质蛋白质。
替代品
口味被认为是一个重要方面。 很多人只是习惯了肉、鱼和香肠的味道，很难放弃自己喜欢的食物，这种味道从小就家喻户晓。 如何在皮草大衣下烹制素食奥利维尔、含羞草或鲱鱼？ 事实上，您最喜欢的许多食物的味道都可以模仿。 例如，借助紫菜片可以达到鱼的味道，粉红色的喜马拉雅盐会给任何菜肴带来鸡蛋的味道； 除了肉，您还可以在菜肴中加入面筋、阿迪格奶酪和豆腐。 此外，市场上也出现了专门生产素食香肠的厂家。 通常，它是由小麦和大豆蛋白加上香料制成的。
素食主义者最重要的是不要极端化。 过渡应平稳，对身体和心理无压力。 每个人都为自己决定节奏。 有人过了一个月，而有人可能需要一年。 均衡饮食是健康的关键，请不要忽视这个问题并咨询营养师-这将有助于避免大多数问题。