如何煮兔子

兔肉是推荐给儿童和准妈妈的美味膳食,兔肉所含的蛋白质几乎100%被吸收,坏胆固醇含量极低。 有一种观点认为,兔肉有强烈的气味,需要将兔子煮几个小时——事实并非如此。 兔子有自己的气味,但它比较有趣,而不是尖锐和具体。 在白开水中浸泡一个小时就是解决办法。 如果你把兔子放在一个大碗里,然后用冷水把它放在水龙头下,它的效果会更快。

 

对于各种爱好者来说,腌泡汁是合适的——干葡萄酒、醋、乳清或橄榄油和大蒜。 腌制时间取决于屠体的重量以及兔子应该整块还是部分煮熟。

兔肉是一种绝对通用的肉类,适用于任何烹饪方法。 兔子煮,炸,烤,炖,汤和馅饼都是用它做的,肉冻。 兔子不适合做果盘,但除此之外,它是午餐或晚餐的绝佳选择。

 

兔子尸体的各个部分可以用不同的方法制备——底部煎、顶部炖、中间煮。 精致的兔肉是香料和调味料的好朋友,从简单的(月桂叶、黑胡椒和洋葱)到具有明显香气的(柠檬、罗勒、香菜、迷迭香、杜松子、肉桂、丁香、香草)。 胡萝卜和酸奶油经常出现在食谱中,它们可以快速软化肉类并加快烹饪过程。

大蒜酸奶油兔

成分:

  • 兔子 – 1,5 公斤(胴体)
  • 酸奶油– 200克
  • 大蒜 – 3-4 爪
  • 小麦粉– 50克
  • 洋葱– 2个。
  • 黄油– 100克。
  • 开水 – 450 克。
  • 月桂叶– 2个。
  • 盐 - 味道

将之前浸泡过的兔肉切成大块,裹上面粉,煎 5-7 分钟,翻面,直到变成褐色。 把兔子放在炖菜里。 在同样的油中,将切碎的洋葱煎炸,加水,混合并倒入得到的兔肉汁。 用小火炖 30 分钟,加入酸奶油、月桂叶,再煮 5 分钟,将火调小。 将大蒜切碎或压碎,送兔子,放盐。 让它煮 15 分钟,然后与煮土豆一起食用。

葡萄酒中的兔子

 

成分:

  • 兔子 – 1-1,5 公斤。
  • 干白葡萄酒 – 250 克。
  • 晒干的西红柿 – 100 克。
  • 大蒜– 3爪
  • 橄榄– 50克。
  • 橄榄油– 50克。
  • 迷迭香、鼠尾草、盐 - 品尝

将一半的橄榄油、大蒜、盐和新鲜香料磨成糊状,涂上兔肉混合物,切成大块。 在剩余的油中,将肉煎至金黄色,转移到烤盘中,倒在酒上。 在预热到180度的烤箱中煮35分钟,将温度提高到220度,将西红柿和橄榄加入兔子中。 煮 10 分钟,搭配新鲜蔬菜食用。

炸兔

 

成分:

  • 兔子 – 1 公斤。
  • 橄榄油– 30克。
  • 黄油– 20克。
  • 干红葡萄酒 – 200 克。
  • 肉汤 – 300 克。
  • 大蒜– 3爪
  • 蔬菜-品尝
  • 盐,黑胡椒粉–调味

将兔子用流水冲洗或短时间浸泡,切成块。 将切碎的大蒜和香草放入混合油中,加入兔子,煎至金黄色。 倒入酒,搅拌,让它蒸发。 将肉汤倒在盘子上,用盐和胡椒调味,让液体用小火蒸发。

兔子在锅里的蘑菇

 

成分:

  • 兔子 – 1 公斤。
  • 酸奶油– 100克
  • 蘑菇(牛肝菌/香菇/鸡油菌)- 500 克。
  • 胡萝卜– 2片。
  • 土豆– 3-4个。
  • 灯泡洋葱 – 1 个。
  • 大蒜– 5齿
  • 植物油– 70克
  • 盐,黑胡椒–调味

把浸泡过的兔子分成几块(如果你愿意,可以去掉骨头并切成条状),煎 3-5 分钟,然后放在一个大的或几个分份的锅里。 将胡萝卜磨碎,将洋葱切碎,轻轻煎炸并盖上由此产生的兔子块。 把蘑菇切碎,炒熟,放在胡萝卜上。 将土豆粗切,快速炒熟,送入锅中。 用盐、胡椒调味,加入酸奶油,在30度的温度下在烤箱中炖40-160分钟。

当开始出现简单的兔肉菜肴时,您会想要“美食”,在这种情况下,有兔肉配橙子、芥末酱、啤酒或李子的食谱。 无论如何,肉嫩多汁,主要是不要让它变干,也不要用鲜艳的配菜堵塞味道。 因此,强烈建议为兔子搭配荞麦、土豆泥或普通意大利面。

 

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