产品描述
鲱鱼就像沙丁鱼,鲱鱼和an鱼一样,属于鲱鱼家族。 它属于生活在波罗的海和北海以及从挪威到格陵兰和北卡罗来纳州的整个北大西洋的鱼类。
鱼的长度可达40厘米,有些个体的寿命可达20年。 鱼的身体表面非常明亮,因此可以用裸眼在公海中看到鲱鱼的浅滩。 在水下,鱼背的颜色从黄绿色到蓝黑色和蓝绿色不等。 鱼的侧面具有银色的颜色,从顶部到底部变成白色。
鲱鱼以浮游动物为食,并经常成为其他海洋动物本身的猎物。 由于没有水生环境,这种鱼失去了光泽,变成普通的蓝绿色,变得不那么引人注目。 鲱鱼的特征是鳞片无刺,光滑的g盖和下颚大于上颚。 鱼腹鳍位于背鳍下方。 在XNUMX月初至XNUMX月底之间,鲱鱼变得特别肥腻可口,因为此时有数以百万计的人前往港口和河口扔卵,因此产生了产卵。
鲱鱼的国际名称
- 纬度::豌豆
- 德语:Hering
- 英语:鲱鱼
- 神父:哈伦
- 西班牙语:Arenque
- 意大利语:阿林加
100克大西洋鲱鱼的营养价值(可食用部分,无骨):
能量值:776 kJ / 187卡路里
基本成分:水– 62.4%,蛋白质– 18.2%,脂肪– 17.8%
脂肪酸:
- 饱和脂肪酸:2.9克
- 单不饱和脂肪酸:5.9 g
- 多不饱和脂肪酸:3.3克,其中:
- 欧米茄3 – 2.8克
- 欧米茄6 – 0.2克
- 胆固醇:68 mg
矿物质:
- 117钠mg
- 钾360毫克
- 34毫克钙
- 镁31 mg
微量元素:
- 碘40毫克
- 磷250毫克
- 铁1.1毫克
- 硒43 mcg
维生素:
- 维生素 A 38 微克
- B1 40微克
- 维生素B2 220微克
- D 27微克
- 维生素PP 3.8毫克
栖息地
鲱鱼遍布波罗的海和北海,以及从挪威到格陵兰和美国东海岸的整个北大西洋。
钓鱼方式
在渔业中,鲱鱼是用拖网捕捞到公海的。 声纳跟踪鱼的运动,使您可以高精度确定其方向。 在沿海地区,借助于围网和固定围网,将这些鱼用刺网和在海岸上捕获。
鲱鱼的使用
首先,没有其他鱼类像鲱鱼那样具有如此巨大的经济和政治重要性。 在中世纪,它经常使人们免于饥饿。 为了鲱鱼而战,它的存在直接关系到汉萨同盟的形成。 例如,鲱鱼和产品约占德国市场供应鱼类的五分之一。
鲱鱼的有用特性
研究表明,鲱鱼会增加人体中所谓的“好胆固醇”(高密度脂蛋白)的含量,与“坏胆固醇”不同,高密度脂蛋白可显着降低动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
此外,这种鱼脂肪可以减少脂肪细胞脂肪细胞的大小,这可能有助于降低患 2 型糖尿病的风险。 鲱鱼还能降低血浆中氧化产物的含量; 也就是说,它含有抗氧化剂。
最近,越来越多的报告声称食用油性鱼类(鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和鳕鱼)可以预防哮喘。 这是由于抗炎 omega-3 脂肪酸和镁的作用。
已经证明,体内镁含量低的人最容易患哮喘病。 缺乏omega-3脂肪往往与癌症、类风湿性关节炎、动脉粥样硬化、免疫系统较弱等有关。鲱鱼含有烟酸和维生素D,它们也是骨骼和神经系统健康的重要因素,促进吸收。
关于鲱鱼的有趣事实
直到15世纪,只有乞be和僧侣才吃鲱鱼,尽管事实已经很久了。 事实是,鲱鱼无味:闻到腐臭的脂肪,但最重要的是,它尝起来很苦。
然后,发生了一次“鲱鱼政变”:来自荷兰的一个简单的渔民威廉·博伊克尔祖翁(Willem Boykelzoon)在腌制前去除了鲱鱼g。 最终的鲱鱼一点也不苦,但是非常好吃。
即使博克凯龙(Boykelzoon)找到了使鱼鲜美的方法,他仍然是一个秘密–没有人知道如何正确切割鱼。 特殊的切割工住在岸上的一所单独的房子里,并在海中宰杀鲱鱼,因此没有人监视他们如何去除ill。 他们甚至无法结婚–他们担心一个健谈的妻子会被抓住,并将美味鲱鱼的秘密传播到整个荷兰。
鲱鱼危害
- 大量的盐会阻止液体中有害物质的去除。 因此,它禁止用于:
- 血压高的人;
- 肾脏疾病患者;
- 患有浮肿。
秘密和烹饪方法
通常,鲱鱼可以腌制或腌制。 但是,它不仅是生食用的(在荷兰),而且还添加到馅饼,沙拉,热餐,汤和小吃中。
首先想到的最著名的菜是皮大衣下的鲱鱼。 在前苏联国家中,没有一个完整的新年表是不完整的。
但不仅仅是皮草大衣是用鲱鱼制成的。 这条鱼还有很多其他沙拉。 它适合搭配苹果(尤其是像奶奶这样的酸味品种)、酸奶油和黄瓜、甜椒、芹菜和硬奶酪。 在众所周知的组合中,您可以回忆起用醋腌制的煮土豆和洋葱。 很少有人知道,但这种组合起源于挪威。
这条鱼在油炸时味道不寻常。 将鱼片去骨,用面粉裹面包屑,然后在植物油中油炸。 结果是金黄脆皮。 在Don上,将去头去皮的去内脏的鱼全炒。 用新鲜鲱鱼,洋葱和土豆制成的鱼汤也不错。
用锡箔纸烤柠檬的鲱鱼可以安全地放在节日餐桌上——看起来非常优雅。 它们要么简单地用植物油烘烤,要么在洋葱、胡萝卜和蛋黄酱的枕头上烘烤。 馅饼也同样值得摆在餐桌上。 您甚至可以使用酵母、肉冻、酥皮糕点和各种馅料制作。
咸鲱鱼
成分
- 2鲱鱼;
- 1公升水;
- 2汤匙盐;
- 1汤匙,糖
- 3-4月桂叶;
- 黑胡椒粒,五香粉和丁香–调味。
考前准备
- 从鱼中取出g; 他们可以使卤汁变苦。 没必要去内脏和去皮鲱鱼。 您可以用纸巾冲洗并擦干。
- 烧水。 加入盐,糖和香料。 煮3-4分钟。 从火上移开,让其冷却。
- 获取一个带盖的塑料容器或搪瓷锅。 将鲱鱼放在那里,并盖上冷却盐水。 如果盐水不能完全覆盖鱼,请施加压力。 否则,您将不得不不时转向鲱鱼。
- 在室温下放置3小时,然后冷藏。 48小时后,您可以尝试。
请享用!