鳕鱼

哈希描述

无须鳕(Merluccius)属于同一个姓氏,包括11种鱼。 鳕鱼生活在大西洋和太平洋的100至1000米深度处。 鳕鱼的大小取决于物种,栖息地。 平均长度可以达到30厘米至3米半; 重量约为XNUMX公斤。 鳕鱼是一种掠食性鱼类。 它的饮食是由小鱼组成的。

最重要的商业无须鳕种类有:

  • 在大西洋东部,黑海和地中海中发现的欧洲鳕鱼;
  • 白银住在北美洲的沿海地区。
  • 太平洋无须鳕,分布在太平洋和波伦格海;
  • 阿根廷,其栖息地位于南美海岸。
  • 开普生活在南非安哥拉海岸附近。
鳕鱼

鳕鱼是鳕鱼品种中最有用、最美味、最方便的代表。 它的肉含有大量重要的维生素、矿物质、蛋白质和脂肪。

无须鳕看起来像什么,它生活在哪里?

鳕鱼是属于鲑科的海洋捕食者。 它生活在太平洋和大西洋的水域中,深度为20至300 m,并选择大陆架以实现最佳生存。

车身颜色为银色。 两侧和腹部比背部轻一些。 标本的长度通常为30到70厘米。 细长的身体,有一个长和短的背鳍。 主要特征是张大嘴巴且上颚短。

鳕鱼组成

健康的海水鱼的瘦肉柔软嫩滑,经过热处理后少量骨头可以轻松分离。 该产品是健康蛋白质以及多种维生素和矿物质的良好来源。

能量值和无须鳕组成:

鳕鱼

了解了产品的化学成分,就可以实现其符合健康饮食原则并对健康产生积极影响。 健康的鱼含有大量的维生素,微量元素和大量元素,酸。

  • 卡路里含量86大卡
  • 蛋白质16.6 g
  • 脂肪2.2 g ^
  • 碳水化合物0 g ^
  • 膳食纤维0Ğ
  • 水80克

无须鳕的好处

如果您注意鳕鱼中所含有用的维生素,矿物质和天然化合物的成分,那么您会立即意识到鳕鱼鱼对人体有益的独特性。

鳕鱼的成分富含维生素PP,B,A和E。有用的矿物质以诸如磷,铁,碘和钙等元素的形式存在,以及能使人体饱和的天然和高度易消化的蛋白质。 鳕鱼籽中富含的必需Omega-3脂肪酸增强了鳕鱼的所有这些益处。

因此,您可以从鳕鱼及其鱼子酱中获得双重好处。 专业的鱼类厨师会告诉您,最美味的菜肴来自炸鳕鱼。 他们把它切开,切成块,加盐,撒上柠檬汁。 他们用油(最好用橄榄油)和面糊煎鱼。 对于炸鳕鱼的配菜,煮土豆是相当不错的。 鳕鱼与香草奶油或酸奶油酱很相配。

无须鳕是蛋白质的极好来源; 它包含最重要的宏观和微量元素:钙,氟,钾,钠,磷,镁,硫,铁,碘,锌,氯,铜,铬,钴,钼,锰和镍。 该鱼含有多种维生素,例如E,C,PP,A,B1,B2,B6,B9。 鳕鱼含有健康的饱和脂肪酸,对整个身体都有有益的作用。

鳕鱼

鱼中的维生素有助于调节新陈代谢,促进体内毒素的释放,并预防癌症的发展。
您可以用这种鱼烹制许多美味又健康的菜肴。 鳕鱼几乎不含脂肪,但比鳕鱼更脂肪,更嫩,因此受到烹饪专家的赞赏。
对于甲状腺,粘膜和皮肤疾病,无须鳕是极好的帮助。 它还能够调节血糖水平,并且是极好的抗氧化剂。

遵循科学家的建议,确保在您的餐桌上至少添加最少数量的鳕鱼、鲑鱼或菠萝。 毕竟,即使是经常食用的小部分鱼,也会使您的身体完全充满健康的 omega-3 脂肪酸。 请记住,缺乏这些酸会导致心血管系统紊乱、糖尿病、高血压、抑郁症,结果,生殖功能也会降低,神经系统也会崩溃。

如何选择优质的无须鳕car体?

  1. 无须鳕cas体的长度可以达到1.5 m,但最常见的长度是30-40 cm。
  2. 新鲜的无须鳕保持其味道,并散发出难闻的气味。 因此,在工业中,它会快速冷冻(整个car体或鱼片)。 优质的冷冻鳕鱼应适度沉重。 如果鱼鳞显示的质量比鱼的大​​小暗示的要大得多,则表明果肉中的冰过多。

无须鳕的危险特性

无须鳕对每个人都有好处,甚至对儿童也是如此。 但仍然有一个禁忌症–过敏以及对海鲜的个体不耐受。 同时,将鱼只冷冻一次并根据技术正确存储非常重要。 否则,融化后从冰块中苏打会变成无结构,无味的团块。 因此,您需要学习区分新鲜冷冻的鳕鱼和低迷的不良口感。

鳕鱼

由于几次冷冻的鱼都会失去其风味和有用的特性,因此在购买时,您需要确保不再进行冷冻。 为此,请注意鱼的重量。 通常,冷冻后,无须鳕被一层不太厚的冰覆盖,可以防止其变干。 鱼的重量必须与其大小相符。

如果对于其自身尺寸而言太重,则意味着制造商使用了大量的冰来上釉,这将使其变得无味。 因此,如果无须鳕很轻,它早就被冷冻了,很可能在这段时间内干了。

鱼类的历史和地理

在渔业中,无须鳕在20世纪中叶广为人知。 当然,这种鱼很早以前就为人们所熟悉,但是还没有达到如此规模。 无须鳕很快就征服了消费者的喜爱,以至于在80世纪XNUMX年代,其库存大大减少了。 因此,鱼捕捞减少了一段时间,并且捕捞的鱼比以前要小。

在商业捕捞中,今天无须鳕是第一位的,欧洲人认为它是鳕鱼品种的最佳代表。

鳕鱼在太平洋和大西洋中最常见。 这些是东部大西洋,北美洲,新西兰和巴塔哥尼亚的海岸,从南非到安哥拉的非洲,南美洲的大西洋海岸,智利和秘鲁的太平洋海岸。

口味品质

无须鳕具有令人愉悦的细腻味道-在这方面,它类似于鳕鱼,但脂肪更多。 新鲜无须鳕的气味很明显,但持续时间不长,因此很快就被冻结了。 这条鱼的肉骨质细嫩,呈白色或奶油色。

烹饪应用

鳕鱼

无须鳕在烹饪中广受欢迎。 有很多选择方式可以将其制成并与其他食物混合使用。

由于鳕鱼片的细腻稠度,您可以获得优质的碎肉。 它适合烹饪炸肉排,zraz,各种砂锅菜,蛋奶酥,布丁,肉酱,香肠。

为了尽可能保留味道和香气,这是在面糊中煎炸鳕鱼的一种常用方法。 制作无须鳕的另一种流行方法是在面包屑中油炸。 为此,不仅普通的面包屑是有益的,而且奶酪也是如此。 您可以用鱼片制成面包棒,这是炸肉排的绝佳替代品。

您不仅可以油炸无须鳕,还可以烘烤。 为了使鱼不干燥,最好将其用箔纸烘烤或加入肉汤。 洋葱,橄榄,香草,各种蔬菜,调味料,奶酪可以作为其他成分。
鳕鱼可以成为各种冷食和沙拉的完美基础。 此类菜肴的鱼最好煮沸,少烤或煎。 这种鱼适合搭配奶酪、土豆或米饭、新鲜或腌制的黄瓜、鸡蛋、蘑菇和各种草药。 调味时,使用柠檬汁、各种酱汁、蛋黄酱、酸奶油。

坚持健康饮食的人更喜欢将其煮熟或蒸熟。
像许多其他类型的鱼一样,无须鳕适合做汤-鱼汤,咸菜,奶油汤。

以任何方式烹制的鳕鱼都适合搭配许多配菜。 它可以是煮、炸、炖或烤的土豆或其他蔬菜、米饭、荞麦、蔬菜。 在各种调味料中,黑胡椒、月桂叶、丁香、大蒜、罗勒、迷迭香、百里香、香菜籽、柠檬香脂最好的套房鳕鱼。 欧芹、青葱、莳萝、芹菜、新鲜罗勒、芝麻菜通常选自这种鱼的蔬菜。

鳕鱼在许多国家都很受欢迎,因此世界上不同的菜肴在制作上都有自己的特点。 在西班牙,鳕鱼经常搭配炸虾、辣椒和橄榄。 说到德国菜,他们更喜欢用土豆和洋葱做鳕鱼。 在保加利亚,奶油汤由鳕鱼、番茄、香草和香料制成。 智利人喜欢用鳕鱼制作烤肉串,而法国人喜欢用白葡萄酒和香料炖它,或者在煎蛋卷下烘烤。

烹饪时,通常将肉汤,腌料或酱汁–大豆,番茄,酸奶油或芥末酱添加到无须鳕中。 白葡萄酒或啤酒也可以代替酱汁。

许多人喜欢无须鳕,因为它们的骨头很容易与煮熟的鱼分开。

它可以替代其他类型的白鱼,例如鳕鱼、黑线鳕、狭鳕、纳瓦加。 鳕鱼不仅在日常烹饪中很有价值,而且在膳食营养方面也很有价值。

番茄酱无须鳕食谱

鳕鱼

成分

  • 要在烤箱中的番茄酱中烹饪无须鳕,您需要:
  • 鳕鱼– 700克(3个);
  • 胡萝卜 – 2-3 个;
  • 洋葱– 2个;
  • 番茄汁(自制)– 600毫升或4-5汤匙。 l。 番茄酱,用500毫升水稀释;
  • 番茄酱– 1汤匙升。
  • 糖– 1-2汤匙。 ;
  • 酸奶油– 2汤匙。 l。 (可选的);
  • 盐,黑胡椒–调味;
  • 柠檬汁调味;
  • 油炸用植物油;
  • 鱼粉。

烹饪步骤

  1. 解冻鱼,去除鱼鳞(如果有),切掉鳍。 解冻鱼,去除鱼鳞(如果有),切掉鳍。
    将无须鳕切成薄片。
  2. 在鱼中加入盐,黑胡椒粉和柠檬汁调味。 静置15-20分钟。
  3. 在鱼中加入盐,黑胡椒粉和柠檬汁调味。 静置15-20分钟。
    磨碎去皮的胡萝卜。
  4. 切碎去皮的洋葱。
  5. 切碎去皮的洋葱。
    在煎锅中加热2-3汤匙植物油,然后加入胡萝卜和洋葱。
  6. 将蔬菜倒入植物油中,不时搅拌至金黄色。
  7. 加入番茄汁(或用水稀释的番茄酱),番茄酱,盐和糖调味油炸的蔬菜,在低火下搅拌并加热生成的番茄酱几分钟。
  8. 如果您喜欢较光滑的番茄酱,则可以用搅拌机打孔。
  9. 在面粉中滚分份的鳕鱼块,去掉多余的面粉。
  10. 在两侧的预热锅中用植物油将鱼煎至金黄色。
  11. 在铸铁锅或焙烤炉(如矿井)中,布局交替排列:番茄酱,然后将鳕鱼片等,直到顶部,顶层应由番茄酱组成。
  12. 上面加酸奶油,并撒在番茄酱的表面。
  13. 盖上盖子并将其放入预热至180度的烤箱中25-30分钟。 准备好在西红柿酱的无须鳕。
  14. 这道菜搭配米饭,土豆泥,当然还有新鲜的蔬菜和草药也很不错。
  15. 鳕鱼,用烤箱里的番茄酱煮熟,可以和米饭,土豆泥一起吃,当然也可以和新鲜的蔬菜和香草一起吃。
如何在无须鳕上加牛排和鱼片| 206

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1评论

  1. 无须鳕鱼是鲑鱼科的一种海洋捕食者。 废话。
    它与鳕鱼和黑斑鳕鱼具有相同的分类目(Gadiformes)。 它属于鳕鱼科,而不是鲑鱼科。

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