产品描述
这条北方鱼可以让您烹饪出许多有趣的菜肴，以至于您可以无休止地令客人感到惊讶。 Haddock非常适合在烤架上烤成褐色，在烤箱中烘烤，鱼片是沙拉的成分，您可以煮原始的肉酱。
黑线鳕等工业鱼类属于鳕鱼科。 黑线鳕生活在大西洋和北冰洋的北部海域。 这种鱼还栖息在欧洲海岸、北美洲、冰岛周围以及挪威和巴伦支海附近的北冰洋。 在海水淡化的波罗的海或白海遇到黑线鳕几乎是不可能的。 这种鱼主要生活在咸海中。
就捕获量而言，黑线鳕在所有鳕鱼中排名第三。 前面只有鳕鱼和鳕鱼。 北海和巴伦支海、新斯科舍省和英格兰的海岸——黑线鳕是重要的渔业资源。 虽然它在国际红皮书中，但渔民每年大约捕获 0.5-0.7 万吨这种鱼。
黑线鳕是一种相对较大的鱼。 鱼的长度为50-70厘米，黑线鳕的平均重量为2-3公斤。 但是碰巧的是，标本进入了渔民的网，渔网的重量达到15-19公斤，长度为1-1.1米。 黑线鳕的身体在侧面稍微变平并且相对较高。 银色的鱼腹部呈乳白色，背部呈深灰色，淡紫色，侧面较浅。
黑线鳕在躯干的背部下方，有一条黑色的水平线。 靠近头部的两侧，都有一个深色的椭圆形斑点。 这种斑点是这种鱼类的一种识别标记。 在其上，野鸭互相认出，聚集在大群的羊群中。 这种行为使他们能够更早地注意到掠食者，特别是大型掠食性鱼类和海豹。
黑线鳕的一个显着特征是2个肛门鳍和3个背鳍（第一个高于其他两个）。
这种北方鱼在超市里是新鲜的。 另外，您可以买干熏的烟熏。 但大多数情况下，它会冻结。 黑线鳕鱼肉作为饮食食品具有很高的价值，它是白色的，不油腻，而且味道非常微妙。
黑线鳕的组成和有用的特性
因为黑线鳕肉和其他鳕鱼一样是低脂肪的，所以它是膳食营养的理想选择。 黑线鳕将脂肪储存在肝脏中。 这种“鳕鱼”脂肪制造商融化并用于医疗目的。
黑线鳕富含蛋白质，维生素B12和硒。 鱼中含有吡ido醇，钠，钾，溴，铁，锌，碘，氟，B族维生素以及A和D。
像大多数其他鱼类一样，黑线鳕富含必需氨基酸。 它的脂肪含有omega-3多不饱和脂肪酸-α-亚麻酸和二十碳五烯酸。 这些酸对于眼睛和大脑的正常运作是必不可少的。 它们可以降低血液中的胆固醇水平，以应对体内的炎症过程。
黑线鳕肉中不含不可溶的蛋白质弹性蛋白，这使其在胃肠道中的消化更快（与动物肉相比）。
卡路里含量
- 100克黑线鳕平均含有73大卡。
- 蛋白质，克：17.2
- 脂肪，克：0.2
- 碳水化合物，克：0.0
危害与禁忌症
Haddock被禁止用于那些个人不宽容的人。
有趣的事实
黑线鳕是一种相当有价值的海鱼，可以使任何渔民高兴。 它的味道很好，不需要捕捉技巧，因此在它经过的地方，您可以享受钓鱼的过程，而无需准备好用旋转的杆进行膨化。 我们将告诉您有关这条鱼的一些有趣事实，以始终炫耀您的知识。
Haddock是外观非常出色的所有者，很难将其与其他任何东西混淆。 例如，其背鳍被一分为三。 第二个和第三个完全重复了腹部的鳍状，但第一个和三角形高，与鲨鱼的背鳍非常相似。
这种鱼过着低谷生活，通常不会下沉到100-200米以上的深度。 此外，它极少航行到远离陆地的地方。 但是，也有例外。 记录在黑海深处一公里深处的黑线鳕病例。
历史与地理
尽管鳕鱼在世界范围内的鳕鱼捕捞量排名世界第三，但其在不同国家的态度可能相反。 如果说黑线鳕在俄罗斯，德国和其他几个州的受欢迎程度显然不如鳕鱼，那么例如在英国，黑线鳕的价值要高得多。
甚至有几个关于这条鱼的传说。 大多数英国人认为，黑线鳕一侧的典型黑点是圣伯多禄的指纹。 但是约克郡Filey的居民有完全相反的假设。
根据当地传说，在决定伤害渔民和造船者之后，一个恶魔甚至恶魔开始在这座城市建造一座桥梁。 这项工作如火如荼地进行着，但是精神突然间将锤子掉入了水中。 小人生气了，生气了。 但是他在水中找到乐器的所有尝试阻碍了一群黑线鳕。
始终没有用锤子抓着手指，而是抓住了银色的鱼，银色的鱼的一面永远留下了碳印。 从那以后，黑线鳕就带有这样的印记。
在苏格兰，来自阿布罗斯（Arbroath）镇的熏制黑线鳕很著名，也很受人们喜爱，它的出现，如果不是奇迹，那肯定是一次不幸的事故。 曾经在港口区和仓库里储存了装满盐渍黑线鳕的桶，当时发生了严重的火灾。
整个晚上大火肆虐，当居民们早上到灰烬中时，他们在烧过的桶里发现了芬芳的熏鱼。 从那以后，黑线鳕就一直在明火旁抽烟，只有距离城市不超过XNUMX公里的煮熟的鱼才被视为Arbroath Smokie的签名。
黑线鳕在北部水域很常见。 它在新英格兰和苏格兰沿海，北部和巴伦支海捕获。 大西洋彼岸的冰岛渔民和美国人都从事黑线鳕捕鱼。
黑线鳕的味觉品质
白瘦黑线鳕肉具有致密的弹性稠度和令人愉悦的口感，并带有典型的碘余味。 黑线鳕可以接受烹饪，并且适合多种烹饪方法。
鱼的烹饪价值也提高了，因为其中几乎没有小骨头和硬纤维。 但是，长时间暴露在高温下会影响菜肴的外观和鱼的味道。 黑线鳕开始剥落； 肉失去了多汁性和风味。
选择鱼类时，应注意其新鲜度。 冷冻，特别是间歇性解冻，会使黑线鳕晾干，尤其是这种食用鱼的鱼片和方便食品。
Haddock的肝脏比鱼肝的脂肪含量少，但其味道和香气与该产品非常相似。 它既适合减肥食品，也适合制作美食。
烹饪应用
新鲜的海味黑线鳕对烹饪专家来说是一种真正的享受。 在英国，他们开玩笑说，他们不能做的唯一事情就是甜点，因为黑线鳕在其他菜肴中太好了。
土豆水煮鱼，用黄油和新鲜欧芹调味，所有这些菜肴都像斯堪的纳维亚人。 英国女王的臣民离不开炸鱼薯条、炸黑线鳕和土豆片。 淡啤酒或新加入的传统啤酒总是与这道菜搭配得很好。 鱼适合搭配雪利酒或其他白葡萄酒。
黑线鳕的温和口感将辣酱和辣酱，各种香料和配菜融为一体。
清蒸黑线鳕将是一道精致而真正的膳食菜肴； 煮熟的肉会增加耳朵的味道和饱腹感。 炸至金黄色或与奶酪或蔬菜一起烤的鱼将是一顿很棒的家庭晚餐。
黑线鳕中没有小骨头，而鱼片产量很高，因此可以从该鱼制作炸肉排和丸子，饺子馅以及鱼饼和砂锅菜在芬兰流行。 芬顿黑线熏熏黑线鳕在西欧和美洲备受推崇。 在挪威和冰岛，就在俯瞰港口的街道上，您可以看到黑线鳕是如何干燥的，准备了民族菜肴-干鱼。
绿辣椒酱炒黑线鳕
成份
- 半个柠檬汁
- 盐
- 一把罗勒叶
- 4枝薄荷
- 4 块鱼片（黑线鳕、鳕鱼、鳕鱼或金枪鱼）
- 7汤匙l。 橄榄油
- 对于酱汁：
- 大蒜2-3丁香
- 1汤匙。 湖第戎芥末
- 橄榄油
- 4汤匙。 湖刺山柑
- 2热青椒
- 半罐an鱼片
- 黄油– 1汤匙。 l。
- 切碎的欧芹
- 1公斤嫩土豆
逐步烹饪食谱
- 步骤1将土豆纵向切成两半。
- 步骤2浸入橄榄油和盐。 放在烤盘上，在40°C下烘烤200分钟，然后在20分钟后转动一次。
- 步骤3土豆煮熟后，调味。 在煎锅中加热黄油，并在每侧上用高火将鱼炸2分钟，直至呈现出明显的金色。
- 步骤4转移到烤盘上烘烤5分钟。
- 步骤5将所有调味料成分（油，柠檬和胡椒粉除外）放入搅拌机中，快速打打，倒入橄榄油，然后用柠檬汁和胡椒粉调味。 服务在桌子上。
