Galangal – description of the spice.高良姜–香料的描述。 Health benefits and harms健康的好处和危害

产品描述

高良姜根是东南亚美食中最重要的调味料。 这种植物是生姜的近亲,但与生姜不同的是,它没有那么辣,而且有一种额外的、略带香料的香味。

高良姜具有稀薄的浅粉红色皮肤,通常甚至不需要去皮。 鲜根最常用作汤的成分,尤其是泰国汤。 干燥后用作香料,例如添加到甜糕点中。

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高良姜与姜有何不同

高良姜的皮肤略薄,略带粉红色,与之相比,生姜更粗糙。 他们就像两个士兵,只有高良姜是新秀,而姜是经验丰富的老战士。 它们的口味也不同,高良姜以明亮的柑橘味为主。

如果将新鲜根的味道分为不同的成分,则可以捕捉到桉树,柠檬草,藏红花和清爽的松树树脂味。 干高良姜的香气类似于肉桂。 很好吃

冬阴功由什么制成

有很多食谱,但如果没有一组特定的香料,真正的冬阴功将无法发挥作用,这使得它成为冬阴功。 在这里,姜和高良姜的结合与柠檬草、辣椒、椰奶和卡菲尔叶的存在一样重要。

粗切两指粗的根部非常重要,将整个卡菲尔叶扔掉,最后慷慨地挤压一半的酸橙。 只有柠檬草可以切得很细。

其他菜肴包括高良姜

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它与大蒜和洋葱相得益彰,因此在汤和肉类菜肴中看起来很不错。 在印度尼西亚,牛肉是用浓椰奶与辣椒、大蒜、干姜黄、茴香、生姜和高良姜一起炖的。 如您所见,两个根在这里相遇。

在印度,高良姜被放入汤和咖喱中,用它烹制鸡肉和鱼。 亚洲人将这种香料添加到饮料中。 你可以制作一种没有姜的很好的清凉酊剂,尽管它的存在不会造成伤害。

由于高良姜有松针、桉树和柑橘的味道,你可以在饮料中加入少量桉树和更多的橙子或酸橙。

烹饪使用

在亚洲国家——柬埔寨、印度、中国、日本——人们食用鲜花和花蕾。 欧洲人也有在烹饪中使用芽的经验,例如刺山柑的未吹芽。 只有我们习惯了腌制,而在东南亚,芽甚至高良姜花都是新鲜食用的,享受其令人振奋的味道。

如何储存

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新鲜的根被包裹在纸中并在高于零温度的低温下储存。 不幸的是,它仍然可以保持新鲜长达10-12天。 最好在头七天内使用。

有些人喜欢冻结这些根源。 有人更愿意购买干的或磨碎的。 如果您正在烹饪的食谱中含有高良姜根以外的其他香料,最好将粉末最后加入食物中,以免丢失。

应该记住的是,新鲜高良姜的味道不同于干高良姜的味道–有些香气消失了,甜味和辛辣味更加明显。

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