爱沙尼亚美食

他们说，爱沙尼亚美食可以用两种称呼来形容：简单而丰盛。 就是这样，里面只有特殊的菜肴，其中的秘密大部分在于配料的不同寻常组合。 为了他们的利益，以及为了自然和独创性，这在当地厨师的每一个美味中都得到体现，来自世界各地的美味佳肴鉴赏家来到爱沙尼亚。

创办缘起

关于爱沙尼亚美食发展的信息很少。 众所周知，它终于在XNUMX世纪下半叶形成，在此之前还不是很多样化。 这是由于该国气候恶劣和多石的土壤。 而且当地人的生活很简单，以至于不可能：白天，农民从日出到日落都在田里干活。 因此，他们的主要用餐时间是晚上。

晚饭时，全家人聚在桌旁，女主人请大家喝豌豆汤或豆汤，谷类或面粉中的谷类。 全天的主要食品是黑麦面包、咸鲱鱼、酸奶、格瓦斯、节日啤酒。 直到废除农奴制，田地开始位于房屋附近，白天可以吃到热腾腾的饭菜。 就在那时，主餐是午餐，爱沙尼亚美食本身变得更加多样化。

在 XNUMX 世纪中叶的某个地方，爱沙尼亚人开始种植土豆，随后，这种产品取代了谷物，实际上成为了第二种面包。 后来，随着经济和贸易的发展，爱沙尼亚美食也得到了发展，向邻国借用新的食材和技术进行烹制。 在不同时期，其形成过程受到德国、瑞典、波兰和俄罗斯美食的影响。 但是，尽管如此，她仍然设法保留了她的独创性和独特的特征，如今几乎在每道爱沙尼亚菜肴中都得到了认可。

特征

刻画现代爱沙尼亚美食并不难，因为在做饭时爱沙尼亚人非常保守。 几个世纪以来，他们一直没有改变他们的习惯：

• 做饭时，他们主要使用大地给他们的食材。
• 他们不喜欢香料-它们仅在一些国家菜肴中少量存在；
• 烹饪方式并不复杂-爱沙尼亚美食被认为是“煮熟的”，仅仅是因为当地家庭主妇很少诉诸其他烹饪方法。 的确，他们从邻居那里借来煎炸，但实际上他们很少煎炸食物，不是炸油，而是炸油和酸奶油或面粉。 不用说，在这样的处理之后，它没有获得特征性的硬皮。

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更详细地分析它，可以注意到：

• 然而，像所有 Balts 一样，其中一个特殊的地方被一张冷桌占据。 换句话说，面包，黑色或灰色，烟熏鲱鱼，酸奶油和土豆鲱鱼，培根或煮火腿，土豆沙拉，鸡蛋，牛奶，酸奶，面包卷等。
• 至于热的爱沙尼亚餐桌，主要以新鲜牛奶汤为代表，包括谷物、蘑菇、蔬菜、鸡蛋、鱼、面团甚至啤酒。 为什么，他们甚至有奶制品奶汤！ 在非乳制汤中，最受欢迎的是土豆汤、肉汤、豌豆汤或卷心菜汤，加或不加烟熏猪油。
• 你无法想象没有鱼的爱沙尼亚美食。 他们在这里非常喜欢她，并为她准备汤、主菜、小吃和砂锅菜。 此外，它被晒干、晒干、熏制、腌制。 有趣的是，在沿海地区，他们更喜欢比目鱼、鲱鱼、鲱鱼、鳗鱼，而在东部——梭鱼和白鲑鱼。
• 至于肉，这里的人似乎不太喜欢，因为爱沙尼亚的肉不是特别原始。 在准备时，最常使用瘦猪肉、小牛肉或羊肉。 牛肉、鸡肉甚至野味在当地餐桌上都很少见。 大多数情况下，肉在木炭烤箱中煮熟或烘烤，并配以蔬菜和牛奶肉汁。
• 更不用说爱沙尼亚人对蔬菜的热爱了。 他们经常吃很多，然后将它们添加到汤，鱼和肉类菜肴中，甚至添加到大黄等甜点中。 传统上，将蔬菜煮沸，有时另外磨成泥状，并在牛奶或黄油下食用。
• 在这些甜点中，有加牛奶或干酪的果冻，浓郁的水果或浆果，巴伯特，蛋糕，煎饼配果酱，干酪奶油配果酱，砂锅。 此外，爱沙尼亚人对甜谷物和鲜奶油的评价很高。
• 在爱沙尼亚的饮料中，咖啡和可可豆受到高度重视，而茶则较少。 酒精-啤酒，甜酒，利口酒。

基本烹饪方法：

研究过爱沙尼亚美食特殊性的人会不由自主地感到，每种菜肴都是以自己的方式独创的。 在某种程度上，是的，最好的选择是通过精选各国美食的照片来说明。

鱼奶汤

马铃薯猪是一种用油炸猪肉片制成的of头，将其在牛奶和土豆泥的混合物中轧制，然后烘烤并在酸奶油酱中食用。

爱沙尼亚果冻——与俄罗斯果冻的不同之处在于其制备所用的成分。 他们用没有腿的头、尾巴和舌头来制作它。

烤箱肉是在木炭烤箱中的铸铁锅中煮沸并盛有蔬菜的菜。

酸奶油鲱鱼–一盘盐腌的鲱鱼，切成薄片，然后浸泡在牛奶中。 佐以香草和酸奶油。

面团中的鱼砂锅–是一个开放的馅饼，里面塞满了鱼片和熏培根。

大头菜粥 – 大头菜泥配洋葱和牛奶。

布伯特是粗面粉布丁配鸡蛋。

大黄浓稠-大黄蜜饯用淀粉增稠。 它像果冻，但准备方法不同。

血肠和血饺。

鱼布丁。

蓝莓甜点汤。

赛尔（Syyr）是用干酪制成的一道菜。

Suitsukala 是一种熏鳟鱼。