菠菜是一种很好的蔬菜。 可以准备点心蛋糕或意大利 Rotolo，制作沙拉、酱汁或将其添加到汤中。 菠菜增加了甜味、新鲜度和丰富的绿色。
但是，据科学家称，并不是所有的菠菜配方都能慷慨地分享其有用的特性。 事实是，这种多叶蔬菜的沸腾或油炸会破坏其抗氧化剂。
在测试过程中，瑞典林雪平大学的研究人员评估了在超市购买的各种烹饪菠菜的方法，以了解其营养价值如何变化。 对于科学家而言，重要的是监测叶黄素的水平，这有助于降低心脏病发作的风险并防止眼睛受损。
“我们不建议加热菠菜，”研究作者 Ann Chang 说。 – 更有用的是在调制鸡尾酒时加入奶油、牛奶或酸奶等脂肪乳制品。”
通过测量每种烹饪方法中叶黄素的水平，专家得出以下结论： 菠菜叶最好与乳制品一起切片和生吃.
因此，煮菠菜最有用的方法是将生菠菜与酸奶或牛奶混合。
菠菜与脂肪乳制品的联系很好，因为从叶子上切下菠菜时会产生大量的叶黄素，而脂肪会增加叶黄素在液体中的溶解度。
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