产品描述
小龙虾和龙虾以及它们的其他亲属都属于十足纲甲壳纲动物，其中包括约一万五千种现代和另外三千种化石。 他们每个人在拉丁语中都有自己独特的名字，因此科学家之间没有混淆。
但是，期望法国或英国的渔夫使用维吉尔语来描述他们的捕捞是天真的。 您不应该期望海边餐厅的厨师，也不要期望美食餐厅的厨师。
小龙虾是海洋生物中的一种，它有很奇怪的习惯，但是，它不会干扰以工业规模捕获的小龙虾嫩嫩多汁的肉的盛宴。
Langoust是甲壳纲的甲壳类动物，是长尾de足的十足动物，看起来像无螯的小龙虾。 小龙虾大约有100种，生活在太平洋，地中海水域，日本，新西兰，南非和澳大利亚沿岸，欧洲和美洲附近的大西洋沿岸。
这些装甲的尺寸有时甚至超过了小龙虾-一些标本重XNUMX公斤，长度达到半米。 尽管甲壳类动物相似，但很容易将它们区分开：在小龙虾中，尸体上布满了许多长出刺的荆棘，胡须很长，没有爪子。
明亮的红棕色小龙虾似乎很强大。 但实际上，这是一种无防御的胆小生物，被迫躲藏在珊瑚，岩石裂缝，水下植被丛中的石头之间。 这些浅海中阴郁的居民充满了神秘色彩。 例如，在冬天的一天，渔民偶然发现完全充满小龙虾的沙洲-他们几乎一对一地紧紧地坐着。
促使小龙虾聚集在小沙堆上的原因尚不清楚。 还有很多有趣的事情。 在冬季的第一次飓风中，其中一只小龙虾在邻居的背上放了一根小胡子，然后爬上一个朋友。
这些小龙虾在路上出发。 小龙虾的其余部分沿途加入其中，形成了一条深海进入海洋的海洋生物链。 白天，这些小龙虾旅行十二公里，偶尔会短暂休息。
成分和营养成分
各种朗格甜饼中大多数都含有水分-74.07克和蛋白质-每20.6克100克。 也有脂肪和灰分。 维生素包括视黄醇（A），烟酸（PP或B3），硫胺素（B1），核黄素（B2），泛酸（B5），吡ido醇（B6），叶酸（B9），氰钴胺素（B12），抗坏血酸（FROM ）。
小龙虾的成分中也含有大量营养素。 特别是钾、钙、钠、镁、磷。 还有微量元素：锰、铁、硒、铜和锌。
对于健康饮食的坚持者：100克小龙虾含有约112大卡。
- 蛋白质21克。
- 脂肪2克。
- 碳水化合物2克。
小龙虾栖息地
小龙虾生活在大西洋，加勒比海和墨西哥湾的热带和亚热带水域中。
他们探索珊瑚礁的领土，白天将它们藏在壁架下方的裂缝中。
有趣！ 小龙虾是由潜水员手工捕捞或使用陷阱或网捕捞的。 捕捞是在黑暗中进行的，因为这些小龙虾是夜间活动的，它们在夜间从藏身地出来，捕猎螃蟹，软体动物和其他无脊椎动物。
小龙虾的好处
Langoust被认为是一种低热量的产品，完全不存在碳水化合物以及构成大部分的蛋白质，使该产品非常有用。 实际上，每天，您都可以吃小龙虾，而不必担心失去健康。
许多微量和常量元素在小龙虾中也很有价值：铜、磷、碘、钙、镁、钠和钾。 由于磷刺激大脑并对中枢神经系统产生积极影响。 钙能促进磷的吸收，还能强化骨组织。 为了满足人体对铜和碘的日常需求，需要 300 克小龙虾肉。
危害
小龙虾的使用不会产生任何有害影响。 唯一的例外是存在对海鲜的食物过敏或对小龙虾中所含某些物质的不耐受性，这些物质会引起人体中毒。
如何选择
小龙虾新鲜和冷冻出售。 去皮的尾巴和肉也有出售。
建议购买新鲜捕获的小龙虾。 明亮的外壳，黑色的闪亮眼睛和咸的苦味证明了新鲜感。 避免购买未冷冻的小龙虾，因为肉会很快腐烂。 购买冷冻的尾巴时，请寻找向内卷起并在紧密真空中包装的那些。
存储
小龙虾在不超过-18°C的温度下存放四个月。 在真空包装中，冷冻的尾巴可以保存长达一年。
小龙虾口味品质
小龙虾的肉类与其他甲壳类动物的肉类相似，但其特点是口味更加精致。 冷水小龙虾比温水小龙虾更白，更嫩。 小龙虾红肉的特点是特别细腻和精致。
小动物的肉更嫩。 随着年龄的增长，它会失去它的味道。
小龙虾烹饪应用
小龙虾生长非常缓慢，其捕获量有限。 因此，这些甲壳类动物的肉非常昂贵并且被认为是美味。 小龙虾菜肴在全球许多高级餐厅的菜单中占据领先地位。 它们尤其经常在泰国，伯利兹，巴厘岛，巴哈马和加勒比海岛屿的餐馆中提供。 它们是贵族最喜欢的菜肴之一。
小龙虾的腹部和尾巴用于烹饪。 这些动物的尾巴称为脖子，而腹部称为尾巴。 脖子可以重达1公斤。
小龙虾煮，炖，炸，烤。 用它们准备沙拉，肉冻和蛋奶酥。 甲壳类动物的肉将使汤增添辛辣和浓郁的风味。
为了改善煮熟的小龙虾的味道，在烹饪过程中会在水中加入盐、香料和调味料。 你也可以用酒煮这些甲壳类动物。 煮熟的动物的壳变成鲜红色，肉变得易碎。
油炸前，小龙虾去皮，烘烤前，在壳上切块并涂上橄榄油，撒上柠檬汁或撒上磨碎的奶酪。
烤小龙虾不会让任何人无动于衷。 它用波特浇水并撒上罗勒。
酱汁和腌料将有助于使菜肴的口味多样化。 小龙虾与蔬菜（尤其是豆类）、水果、鸡蛋、肉汁、黄油、柠檬汁、昂贵类型的奶酪、罗勒、波特酒、干白葡萄酒完美搭配。 煮熟的米饭和蔬菜沙拉作为配菜。
在法国，小龙虾更喜欢与干邑一起燃烧。 中国人用芝麻油、洋葱和鲜姜在自己的果汁中烹制，而西班牙人则在其中加入番茄酱、胡椒、磨碎的杏仁和榛子、肉桂和不加糖的巧克力。
龙虾肝和它们的鱼子酱也被用作食物。 通常肝脏在盐水中煮沸，然后倒入柠檬汁。 有时小龙虾腿也会煮熟。