蟹

产品描述

Crab belongs to the order of decapod crustaceans, which are characterized by a shortened abdomen.螃蟹属于十足纲甲壳纲动物，其特征是腹部缩短。 They have 5 pairs of legs, with the first pair of limbs having massive claws.他们有XNUMX对腿，第一对四肢有大爪子。

螃蟹的肉质鲜美可口，提取过程相当费力：首先，您需要分离蟹爪。 然后–身体的腹部和腿部。 然后-腿。 用细的两叉叉子从外壳上取下食用肉。 并分开关节处的爪子和腿。

Seafood meat is very healthy.海鲜肉非常健康。 It is a low fat protein food.它是一种低脂蛋白质食品。 Seafood has long been used in food and at all times was considered a delicacy.海鲜长期以来一直用于食品中，在任何时候都被视为美味佳肴。

蟹肉富含人体必需的蛋白质等蛋白质。 该产品100克含有18克蛋白质，1.8克脂肪，几乎没有碳水化合物-蟹肉中只有0.04克。

蟹肉的成分同样独特。 例如，它含有大量烟酸（维生素 PP 或 B3）——一种调节血液中胆固醇水平并有助于使新陈代谢正常化的物质。 维生素 B5 也存在于该产品中，可刺激大脑活动，确保其他有用成分的良好吸收，改善血红蛋白、脂质、脂肪酸和组胺的代谢。

螃蟹的历史

螃蟹大约在180亿年前出现在地球上，目前数量超过10,000种。

They have a small head, a short abdomen bent under the jaw and chest and four pairs of chest legs designed for movement.它们的头很小，下巴和胸部弯曲着短腹部，四对旨在运动的胸部腿。 The fifth pair is armed with pincers that grab food.第五对装备有抓食物的钳子。 Aquatic decapods, in search of food, shelter, and individuals of the opposite sex, use not so much sight as smell, touch and chemical sense.寻找食物，庇护所和异性个体的水生十足动物使用的视线不如嗅觉，触觉和化学感觉。

螃蟹是一种食肉动物，以软体动物、各种甲壳类动物和藻类为食。 在蜕皮期间，覆盖在螃蟹身体上的几丁质覆盖物会定期脱落。 在这个时候，动物的体型变大了。 马利克在生命的第一年蜕皮 11-12 次，在第二年 - 6-7 次，12 岁以上的成年人 - 每两年一次。

At the moment of molting, the old chitinous cover is torn at the border of the abdomen and cephalothorax, and through this gap the crab squeezes out into the new chitinous shell.在蜕皮的那一刻，旧的几丁质覆盖物在腹部和头胸部的边界处被撕裂，并且螃蟹通过这个缝隙挤进了新的几丁质壳中。 Molting lasts 4-10 minutes, after which the hardening of the new shell lasts for two to three days.脱模持续XNUMX-XNUMX分钟，之后，新壳的硬化将持续XNUMX至XNUMX天。

In the food industry, the meat of the snow crab, Kamchatka crabs, isotopes, and blue crabs is used, since these species are the largest and have a large population.在食品工业中，使用了雪蟹，堪察加半岛螃蟹，同位素和青蟹的肉，因为这些物种最大，而且人口众多。 The crab is not all edible.螃蟹并非全部可食用。 Delicious white meat is found in the legs, claws and where the legs join the shell.在腿，爪和腿与蛋壳的结合处发现美味的白肉。 The quantity and quality of the mined meat depends on the size of the crab, the season and the time of moulting.开采的肉的数量和质量取决于螃蟹的大小，换羽的季节和时间。

螃蟹成分和卡路里含量

Crab meat has a high content of copper, calcium (from 17 to 320 mg per 100 g), biologically active magnesium, phosphorus and sulfur.蟹肉中含有大量的铜，钙（每12克1至2毫克），具有生物活性的镁，磷和硫。 It is rich in vitamins A, D, E, B101.它富含维生素A，D，E，BXNUMX。 Thiamine (vitamin BXNUMX) contained in crab meat is not synthesized by the human body and is replenished only with food.蟹肉中所含的硫胺素（维生素BXNUMX）不是由人体合成的，只能补充食物。 Vitamin BXNUMX, registered as a food additive EXNUMX, is recommended to protect the retina from the harmful effects of ultraviolet rays.建议将维生素BXNUMX注册为食品添加剂EXNUMX，以保护视网膜免受紫外线的有害影响。

蟹肉含水量高达80%； 13% 到 27% 的蛋白质在新陈代谢中发挥重要作用； 0.3 – 0.8% 的脂质； 1.5 – 2.0% 的矿物质和高达 0.5% 的糖原，这是人体内葡萄糖储存的主要形式。 在有用成分的组成方面，蟹肉领先于许多动植物产品。

• 卡路里含量82 kcal
• 蛋白质18.2 g
• 脂肪1 g ^
• 水78.9克

螃蟹的好处

87克这种产品中只有100个马蹄莲。

The high concentration of taurine in this product should be noted separately.该产品中高浓度的牛磺酸应单独记录。 It is a naturally occurring antioxidant that suppresses free radicals in the body and prevents early aging.它是一种天然抗氧化剂，可抑制体内自由基并防止早期衰老。 In addition, taurine has a beneficial effect on the circulatory system and improves vision.此外，牛磺酸对循环系统有有益作用并改善视力。

Unsaturated fatty acids omega 3 and omega 6 are also present in crab meat.蟹肉中也存在不饱和脂肪酸ωXNUMX和ωXNUMX。 They are necessary for the normal functioning of the cardiovascular system, since they regulate the level of bad cholesterol in the blood.它们对心血管系统的正常运作是必不可少的，因为它们可以调节血液中不良胆固醇的水平。

由于蟹肉中含有碘，因此对患有甲状腺疾病的人使用它非常有用。

Crab meat, like most other seafood, is considered a natural aphrodisiac.像大多数其他海鲜一样，蟹肉被认为是天然的壮阳药。 It increases male potency, promotes testosterone production, improves spermatogenesis and prevents a decrease in libido.它增加了男性的效力，促进了睾丸激素的产生，改善了精子的生成，并阻止了性欲的下降。

在世界上许多国家，居民的营养基础不是面包或肉，而是海鲜，因为它们的制备速度更快，更易于消化且吸收更好。 营养学家越来越推荐海鲜！ 而且此菜单也是您避免以下情况的保险：

• cardiovascular disease.心血管疾病。 The beneficial properties of seafood lie in the fact that they contain unique omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids.海鲜的有益特性在于它们含有独特的omega-XNUMX和omega-XNUMX多不饱和脂肪酸。 Once in the body, they lower the level of bad cholesterol in the blood.一旦进入体内，它们就会降低血液中不良胆固醇的水平。
• 体内脂肪过多。 在 100 克贻贝中，只有 3 克脂肪，虾中为 2 克，鱿鱼中更少，为 0.3 克。 海鲜的卡路里含量也创下历史新低——70-85 大卡。 相比之下，100 克小牛肉含有 287 大卡热量。 虾、蟹等海鲜的好处显而易见！
• disruption of the digestive tract.消化道的破坏。 If the body processes meat protein for about five hours, then it copes with the protein of seafood twice as fast.如果人体加工肉类蛋白质大约五个小时，那么它可以应付海鲜蛋白质的速度快两倍。 Indeed, compared to game meat and domestic animals, seafood has much less coarse connective tissue, and therefore, marine life is a more useful product than meat.实际上，与野味肉和家畜相比，海产品的结缔组织粗糙程度要低得多，因此，海洋生物比肉类更有用。
• 甲状腺疾病。 海鲜的有益特性在于大量缺乏的微量元素——碘。 它不像其他微量元素那样由人体产生，而是仅存在于某些食物中。 但吃20-50克螃蟹或虾就够了，每天的碘摄入量也有保证。 这意味着甲状腺和大脑有“燃料”。 在世界上拥有最多“海洋”美食的日本，每百万居民中只有一例甲状腺疾病。 这才是真正健康饮食的意义！ 与人工加碘产品（盐、牛奶、面包）不同，海鲜中的碘在第一次接触太阳光线和氧气时不会蒸发。
• 情绪超负荷。 应当指出，生活在海洋附近的人民比“来自内地”的人民更加仁慈。 这主要是由于他们的饮食以海鲜为基础。 B，PP，镁和铜族维生素之间的牢固友谊几乎将所有海鲜结合在一起。 这是保持冷静和开朗性格的主要方式。 磷可确保完全无条件地吸收B组所有维生素。海鲜的好处显而易见！
• 性欲下降。 他们说卡萨诺瓦在恋爱前晚餐吃了多达 70 个牡蛎，并用香槟冲洗。 这是因为海鲜被认为是一种强大的催情剂，并且由于其高浓度的锌和硒，可以促进“激情激素”睾酮的产生。 诚然，我们不建议以爱的名义重复这样的壮举。 即使是一份清淡的甲壳类和贝类沙拉也能产生类似的效果。

因此，吃螃蟹、虾和其他海鲜的好处是不可否认的——它们富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，包括磷、钙、铁、铜、碘。 难怪在那些广泛使用海鲜的国家，人们生病更少，寿命更长。

螃蟹禁忌症

Crab meat has practically no contraindications.蟹肉几乎没有禁忌症。 Of course, it is not recommended to eat it for those people who are allergic to seafood.当然，不建议对海鲜过敏的人食用。

螃蟹的口味品质

They say that a person who has tasted crab meat once will never be able to forget its taste.他们说，曾经尝过蟹肉的人永远不会忘记它的味道。 Many gourmets claim that this product is in no way inferior to even such recognized delicacies as lobster or lobster, especially when cooked correctly.许多美食家声称，这种产品绝不逊色于龙虾或龙虾等公认的美味佳肴，尤其是在正确烹饪的情况下。

Crab meat is notable for its softness and juiciness, has a very delicate, delicate, exquisite taste, and it remains even during the conservation process.蟹肉以其柔软多汁而著称，具有非常细腻，细腻，精致的味道，甚至在保存过程中都可以保留。 Glycogen, a special carbohydrate that meat contains in large quantities, gives it a specific sweetish taste.糖原是一种肉类所含的特殊碳水化合物，具有特殊的甜味。

烹饪应用

在不同民族的烹饪传统中，肉是从蟹的爪，腿和与外壳相连的部位使用的。 它可以用许多不同的方法来制备：在盐水中煮沸，罐装，冷冻。 因为几乎所有有用的物质都在该过程中被保存，所以认为烹饪是可取的。

Canned and freshly cooked crab meat is used as a separate dish and served as a savory snack, and also added to soups, main courses and salads, especially vegetables.罐头和新鲜烹制的蟹肉被用作单独的菜肴，并作为咸味小吃，还被添加到汤，主菜和沙拉中，尤其是蔬菜。 It goes well with other seafood, rice, eggs, various sauces, and lemon juice can emphasize the delicate taste of the delicacy.它与其他海鲜，米饭，鸡蛋，各种调味料和柠檬汁搭配得很好，可以彰显美味的精致味道。 Pieces of meat are great for garnishing fish dishes.肉块非常适合装饰鱼菜。

It is impossible to list all recipes based on a product.不可能列出基于产品的所有配方。 The most popular are crab salads with vegetables or fruits (especially apples, with the exception of tangerines), rolls, cutlets, and various snacks.最受欢迎的是带有蔬菜或水果（尤其是苹果，但不包括橘子）的蟹肉沙拉，面包卷，肉饼和各种小吃。
真正的美食家会以不同的方式烹制每种螃蟹，例如，软壳蟹配奶油汁，堪察加蟹（配蔬菜配菜）。

药蟹

世界上捕获的所有螃蟹重量的 50% 到 70% 是它们的壳和其他副产品。 通常，此类废物会被销毁，这需要额外的成本，并且只有一小部分被以某种方式回收。 同时，与所有节肢动物一样，海洋甲壳类动物也含有大量几丁质——它们的外骨骼由它组成。

If some of the acetyl groups are removed from chitin by chemical means, it is possible to obtain chitosan, a biopolymer with a unique set of biological and physicochemical characteristics.如果通过化学方法从几丁质中除去一些乙酰基，则有可能获得壳聚糖，壳聚糖是一种具有独特的生物学和物理化学特性的生物聚合物。 Chitosan does not induce inflammation or an immune response, it has antifungal and antimicrobial properties, and degrades into non-toxic components over time.壳聚糖不引起炎症或免疫反应，它具有抗真菌和抗微生物特性，并随着时间的推移降解为无毒成分。