咖啡自古为人所知； 它来自埃塞俄比亚的Kaffa，它的起源和它的名字。 正是在这个城市，人们发现了当地山羊爱吃的咖啡树籽粒。 谷物对他们产生了振奋人心的作用，牧羊人很快就为自己整理了这个想法，用咖啡来提神。 穿越埃塞俄比亚的游牧民族也使用能量谷物。
咖啡于7世纪开始在现代也门境内种植。 首先，将谷物煮熟，捣碎并添加到食物中作为调味料。 然后，他们尝试在生咖啡豆上制成，剂，将果肉冲泡–这种饮料是geshir，现在这种方法被用来制作也门咖啡。
在历史时期，当阿拉伯人来到埃塞俄比亚土地时，咖啡树果实的使用权就传给了他们。 起初，阿拉伯人并没有想出任何新的方法来磨碎生谷物，将它们与黄油混合，将它们滚成球，然后带着它们上路以保持力量。 尽管如此，这样的小吃还是健康美味的，因为生咖啡豆具有坚果的特性，除了开朗之外，这种食物完美地满足了旅行者的饥饿感。
几个世纪后，咖啡豆终于找到了我们今天所知的烘焙、研磨和制备饮料的方法。 11世纪被认为是制作咖啡饮料的起点。 阿拉伯咖啡是用香草和香料——姜、肉桂和牛奶制成的。
土耳其咖啡
15世纪中叶，咖啡征服了土耳其。 有进取心的土耳其人不会错过以咖啡为业并开设世界上第一家咖啡店的机会。 由于咖啡馆的人气很高，教会官员甚至以先知的名义诅咒这种饮料，希望能说服信徒，让他们回到寺庙祈祷，而不是在咖啡仪式上坐上几个小时。
1511年，麦加也根据法令禁止使用咖啡。 尽管有禁令和担心受到惩罚的恐惧，但咖啡还是大量喝醉了，并且不断地尝试着改进和改进这种饮料。 随着时间的流逝，教会从愤怒变成了怜悯。
在16世纪，土耳其当局再次开始关注咖啡的热潮。 看来，咖啡对喝咖啡的人有特殊的影响，审判变得更加大胆，更加自由奔放，他们开始更多地谈论政治事务。 咖啡店被关闭，咖啡再次被取缔，直到处决为止，这些人提出了越来越复杂的东西。 因此，根据科学家的说法，可以将一个热爱咖啡的人缝在一个咖啡袋里，扔到海里。
然而，咖啡的艺术在发展，准备饮料的普通小屋开始变成舒适的咖啡馆，食谱改变，变得越来越多样化，附加服务出现——一杯咖啡，人们可以在舒适的沙发上放松，下棋、打牌或只是心心相印。 第一家咖啡店于 1530 年出现在大马士革，两年后出现在阿尔及利亚，两年后出现在伊斯坦布尔。
伊斯坦布尔的咖啡馆被称为“思想家圈子”，正是由于这种观点，才使著名的桥梁游戏出现了。
至今仍保留着可以举行会议，畅谈，谈判的咖啡馆的气氛。
土耳其咖啡传统上是在容器中制备的——土耳其或 cezve； 它尝起来很浓很苦。 他并没有像那样在俄罗斯扎根。 在这里，他出现在彼得一世时期，彼得一世相信喝咖啡有助于做出重要决定，并迫使他的所有随行人员这样做。 随着时间的推移，喝咖啡开始被认为是品味的标志，有些人甚至为了地位和顺应新时尚而不得不忍受它的味道。
咖啡品种
世界上有4种主要的咖啡树品种-阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡，Exelia咖啡和利比里卡咖啡。 树木品种 阿拉伯语 达到5-6米的高度，果实在8个月内成熟。 阿拉比卡咖啡生长在埃塞俄比亚，有些是当地企业家种植的，而有些则是从野生花园中收获的。
罗布斯塔 –咖啡因含量最高的咖啡，主要是为了提高咖啡的强度而添加到混合物中，但与此同时，罗布斯塔咖啡的口感和质量却低于阿拉比卡咖啡。 在栽培中，罗布斯塔树非常易变，需要仔细护理，但是，它们的产量很高。
非洲利比里亚 抵抗各种疾病，因此很容易生长。 利比里亚水果也存在于咖啡混合物中。
Excelsa咖啡 –高达20米的树木！ 最（也许）鲜为人知且不经常使用的咖啡。
速溶咖啡 出现在1901年，当时是美国日本加藤悟里（Satori Kato）的轻巧手。 最初，这种饮料略带芳香，无味，但制备非常简单，因此人们开始习惯其不饱和度。 例如，在军事行动中，这种咖啡的制备要容易得多，而咖啡因却起着补品的作用。
随着时间的流逝，速溶咖啡的配方发生了变化，在30年代，终于在瑞士想到了咖啡的味道，首先，它在交战的士兵中再次变得流行。
在20世纪中叶，出现了一种用咖啡机煮咖啡的新方法-浓缩咖啡。 这项技术是19世纪末在米兰发明的。 因此，随着家用咖啡机的问世，不仅在咖啡屋中还可以制备真正美味和浓郁的咖啡，这种令人振奋的饮料已经在几乎每个家庭中得到了稳固的解决。