鲤鱼是鲤科鱼类中的一种大型杂食性鱼类。 这种鱼有一个大的细长身体，带有金褐色的鳞片。 另一个显着特征是嘴巴两侧的小触角。 鲤鱼在世界各地都很常见，因此有许多不同的制备方法。 最常见的菜肴是用箔纸烤的鲤鱼。 此外，鱼里塞满了鸡蛋、面粉和蔬菜的混合物； 在亚洲美食中，鲤鱼被内翻外皮，用沸油煎炸。
创办缘起
在中国，鲤鱼早在公元前1000年就被用作食品。 不久之后，这种鱼被带到了欧洲领土，在那里鲤鱼被视为观赏鱼和食品。 第一个生长和繁殖鲤鱼的池塘出现在13世纪的波西米亚，在弗朗西斯一世统治下（1494年至1547年），它们开始在法国养殖。 目前，鲤鱼几乎遍布所有国家/地区：这项业务非常有利可图，因为鲤鱼肥沃，朴实且发展迅速。
有益特征
鲤鱼肉富含宝贵的矿物质和维生素：它含有维生素PP和B12、硫、碘、钴、磷、锌和铬。 它在食品中的使用对甲状腺、消化系统和神经系统、大脑、粘膜、皮肤极为有益。 鲤鱼肉有助于使血糖水平正常化。
像许多其他富含B12的食物一样，鲤鱼是抗氧化剂，可促进脂肪代谢，在慢性缺氧或其恶化的情况下，它会增加细胞对氧气的消耗。
- 热量值112大卡
- 蛋白16克
- 脂肪5.3 g ^
- 碳水化合物0 g ^
- 膳食纤维0Ğ
- 水77克
应用领域
鲤鱼几乎全年都在世界各地的商店出售。 它们可以煮熟、烘烤或油炸食用。 有经验的营养学家认为，鲤鱼肉的高脂肪含量应该通过与草药、蔬菜和柠檬一起食用来弥补。
从鲤鱼断肠后剩下的头，尾，鳍和骨头中，可以获得丰富而芳香的肉汤。 厨师建议不要将鲤鱼肉切成小块，而是切成大块，放在冷水中煮熟：这样，肉就会变得更鲜美多汁。 如果放上去，鲤鱼会更美味。
如何选择新鲜鲤鱼
没有什么比活鱼新鲜，因此，如果可能的话，可以在池塘中捕捞鲤鱼，或者从水族馆或水族箱中取鲤鱼（如果在室外购买）。 在这种情况下，请选择最活跃的个人。 通过活动，您可以判断每种特定鱼类的健康程度。
如果您是一个糟糕的渔夫，并且您每年出售一次活鲤鱼，那么在选择鱼时，请遵循以下提示：
检查the，如果它们看起来不像粉红色和鲜红色，请走过去。 除此之外，the应为正常形状。 粘腮是腐败的迹象。
在仍然可见水的地方寻找清晰，鼓鼓的眼睛（如果未冷冻鱼）。
新鲜的鲤鱼将有湿鳞和整个皮肤。 在这种情况下，粘液应该是透明且光滑的。 粘性，损坏和变色表明鱼是陈旧的。
从各个方面感受鲤鱼。 它必须具有弹性。
您可以尝试闻一下鱼的味道，但是此过程的可靠性值得怀疑，因为今天的调味剂具有任何功能。
鱼上应该没有血迹。 允许有几个小斑点。 否则，生病的鲤鱼可能会碰到你的桌子。
冷冻鲤鱼的质量甚至可以通过釉来评估：即使没有裂纹-一切都很好，颠簸和破裂-鱼的存放不正确。 但是，在干冷冻条件下，根本不会上釉。 但是在这种情况下，新鲜鲤鱼应该看起来像一块光滑的石头。
natural体上不自然的斑点是变质或冻结不当的迹象。
禁忌使用鲤鱼
养殖鲤鱼是一种鱼，其中富含omega-6脂肪酸，几乎没有omega-3酸。 谨慎对待鲤鱼对高血压患者，心脏病患者和癌症患者更好。
PS：如果尚未经过热处理的鲤鱼骨头很容易与周围的肉分开，那么这种鱼就无法使用。 因此，不要后悔花了钱并将变质的产品扔进垃圾桶。 健康更昂贵。
好吧，如果鲤鱼是新鲜的，那就尝试在自己身上找到杰出的烹饪技能，并煮一些美味的东西……
鲤鱼烤箔
成分
- 鲤鱼– 1公斤；
- 樱桃番茄 – 10 片；
- 小洋葱– 8片；
- 橄榄– 12个；
- 中等胡萝卜 – 2 块；
- 欧芹 – 0.5 束；
- 盐调味；
- 柠檬汁；
- 植物油;
- 鱼调味料；
- 酸奶油 – 1 汤匙。 （可选）。
逐步食谱
- 准备您需要的食物。
- 剥去鱼鳞，小心地切肠，以免损坏胆囊，去除ill和眼睛。
- 将鱼在冷水中冲洗干净，然后用纸巾拍干。 用盐和香料在里面和外面擦，然后用柠檬汁淋上毛毛雨。 将鱼冷藏至少一个小时，以使其充分浸入盐和香料。
- 将洋葱和胡萝卜去皮。 将胡萝卜切成圆形，将洋葱切成两半或四分之一。
- 洗净并晾干欧芹。
- 将西红柿切成两半。
- 用箔纸覆盖烤盘并用少许植物油润滑。
- 在冷藏和腌制的鱼上，用锋利的刀在脊上切几处。
- 将鲤鱼转移到衬有箔的烤盘上。 在腹部放一些洋葱，胡萝卜，一小欧芹和一些橄榄。
- 将其余的洋葱，胡萝卜和橄榄放在鱼周围，并与樱桃番茄和欧芹叶交替放置。
- 将鱼包裹在箔纸中，紧贴箔纸的边缘。
- 将鱼放在预热至180度的烤箱中烘烤约40-50分钟。 然后从烤箱中取出烤盘，轻轻展开箔纸，然后用1大汤匙刷鱼。 酸奶油。
- 然后将带有鱼的烤盘送回烤箱，再烘烤10-15分钟，形成金黄色的外壳。
- 轻轻地将煮熟的鲤鱼和烤好的蔬菜转移到盘子中。 将汁倒在鱼上，然后在烤箱中烤鲤鱼和蔬菜
- 用柠檬片和新鲜的欧芹装饰。 铝箔烤鲤鱼食谱
- 准备好了明亮多汁可口的鱼菜！ 请享用！