在外观上，布里和卡门贝尔非常相似。 圆形，柔软，带有白色霉菌，均由牛奶制成。 但是，这仍然是两种完全不同的奶酪。 我们将告诉您它们有何不同。
起始地
布里奶酪是最古老的法国奶酪之一，自中世纪以来一直很受欢迎。 顺便说一下，一直被认为是国王的奶酪。 玛格特王后和亨利四世是布里干酪的忠实粉丝。 奥尔良公爵查尔斯（瓦卢瓦王室成员，法国最著名的诗人之一）向他的宫廷女士赠送了布里干酪。
纳瓦拉的布兰卡（与香槟伯爵夫人相同）经常将这种奶酪作为礼物送给菲利普·奥古斯都国王，他对他很满意。
布里（Brie）以法国布里（Brie）省的名字而得名，布里（Brie）位于法兰西岛（Ile-de-France）中部地区，靠近巴黎。 在那里，这种奶酪于8世纪首次制造。 但是卡门培尔奶酪（Camembert）诞生于一千年后的17世纪末-19世纪初。
诺曼底的卡门培尔特村被认为是卡门培尔特的发源地。 传说第一个卡门培尔奶酪是由农民玛丽·阿瑞尔（Marie Arel）烹制的。 在法国大革命期间，据称玛丽将一名躲避迫害的和尚从死中解救出来，他感激向她透露了使这种奶酪只为他所知的秘密。 而且这种奶酪与咸味奶酪只有间接的关系。
尺寸和包装
布里干酪通常制成直径最大为60厘米的大圆形蛋糕或直径最大为12厘米的小圆头。 卡门培尔奶酪仅由直径最大为12厘米的小圆形蛋糕制成。
因此，咸味乳酪既可以小头也可以成三角形出售，但是真正的卡门培尔奶酪只能是整个头，通常包装在一个圆木箱中。 顺便说一下，在这个盒子里，卡门培尔奶酪可以马上烤出来。
顺便说一下关于布里和卡门培尔奶酪的烘烤
卡门培尔奶酪比布里奶酪更胖。 因此，它熔化并且熔化得更快。 这是因为在制作过程中，奶油是添加到布里干酪和卡门培尔奶酪中的，只是比例不同（卡门培尔奶酪含有60%的乳脂，布里干酪只有45%）。
另外，在生产过程中，将乳酸培养物引入卡门培尔奶酪五次，并且仅将其引入到干酪中。 这就是为什么卡门培尔奶酪具有更明显的气味和味道，而干酪的味道更柔和，更细腻。
卡门培尔奶酪和布里干酪的颜色，味道和香气
干酪的特点是颜色浅，略带灰色。 干酪的香气微妙，甚至可以说是淡雅的，带有榛子的香味。 年轻的干酪具有温和而细腻的味道，成熟时果肉变得辛辣。 干酪越薄，奶酪就越尖锐。 在室温下吃咸味最好。 因此，您需要提前将其从冰箱中取出。
卡门培尔奶酪的核心是淡黄色奶油。 它的味道更油腻，成熟度很高，卡门培尔奶酪通常带有液体“内脏”（虽然远非每个人的口味，但这种奶酪被认为是最有价值的）。 这种奶酪的味道鲜嫩，略带辛辣，略带甜味。
卡门培尔奶酪有一种更奇怪的气味。 它可以从牛、蘑菇或干草中散发出来——这完全取决于奶酪的老化过程和储存。 法国诗人兼散文家莱昂-保罗·法格曾将卡门贝尔的气味描述为“上帝脚下的气味”，这并非空穴来风。