营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 325千卡 | 1684千卡 | 19.3% | 5.9% | 518克 |
蛋白质 | 14.75克 | 76克 | 19.4% | 6% | 515克 |
脂肪 | 18.33克 | 56克 | 32.7% | 10.1% | 306克 |
碳水化合物 | 23.14克 | 219克 | 10.6% | 3.3% | 946克 |
消化纤维 | 2克 | 20克 | 10% | 3.1% | 1000克 |
水 | 38.44克 | 2273克 | 1.7% | 0.5% | 5913克 |
灰色 | 3.34克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 99μg | 900μg | 11% | 3.4% | 909克 |
视黄醇 | 0.097毫克 | ~ | |||
β-胡萝卜素 | 0.025毫克 | 5毫克 | 0.5% | 0.2% | 20000克 |
β隐黄质 | 2μg | ~ | |||
叶黄素+玉米黄质 | 43μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.103毫克 | 1.5毫克 | 6.9% | 2.1% | 1456克 |
维生素B2,核黄素 | 0.261毫克 | 1.8毫克 | 14.5% | 4.5% | 690克 |
维生素B4,胆碱 | 9.9毫克 | 500毫克 | 2% | 0.6% | 5051克 |
维生素B5,泛酸 | 0.415毫克 | 5毫克 | 8.3% | 2.6% | 1205克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.074毫克 | 2毫克 | 3.7% | 1.1% | 2703克 |
维生素B9,叶酸 | 36μg | 400μg | 9% | 2.8% | 1111克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.96μg | 3μg | 32% | 9.8% | 313克 |
维生素D,钙化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 0.6% | 5000克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.77毫克 | 15毫克 | 5.1% | 1.6% | 1948克 |
β生育酚 | 0.11毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 4.19毫克 | ~ | |||
生育酚 | 1.63毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 22.9μg | 120μg | 19.1% | 5.9% | 524克 |
维生素PP,无 | 0.781毫克 | 20毫克 | 3.9% | 1.2% | 2561克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 108毫克 | 2500毫克 | 4.3% | 1.3% | 2315克 |
钙,钙 | 334毫克 | 1000毫克 | 33.4% | 10.3% | 299克 |
镁,镁 | 21毫克 | 400毫克 | 5.3% | 1.6% | 1905克 |
钠钠 | 861毫克 | 1300毫克 | 66.2% | 20.4% | 151克 |
硫S | 147.5毫克 | 1000毫克 | 14.8% | 4.6% | 678克 |
磷P | 318毫克 | 800毫克 | 39.8% | 12.2% | 252克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.62毫克 | 18毫克 | 3.4% | 1% | 2903克 |
锰,锰 | 0.294毫克 | 2毫克 | 14.7% | 4.5% | 680克 |
铜,铜 | 66μg | 1000μg | 6.6% | 2% | 1515克 |
硒 | 18.9μg | 55μg | 34.4% | 10.6% | 291克 |
锌,锌 | 2.07毫克 | 12毫克 | 17.3% | 5.3% | 580克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 20.46克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 2.36克 | 最多100г | |||
半乳糖 | 0.3克 | ~ | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.64克 | ~ | |||
乳糖 | 0.74克 | ~ | |||
麦芽糖 | 0.58克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.04克 | ~ | |||
果糖 | 0.07克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.637克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.036克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.474克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.792克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.54克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.175克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.431克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.43克 | ~ | |||
tryptophan | 0.183克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.851克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.492克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.068克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.366克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.923克 | ~ | |||
脯氨酸 | 2.188克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.69克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.634克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.179克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 36毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.359克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.253克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 6.848克 | 最多18.7г | |||
4:0油腻 | 0.181克 | ~ | |||
6:0尼龙 | 0.146克 | ~ | |||
8:0辛酸 | 0.097克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.234克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.271克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.872克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.093克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 3.351克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.064克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.447克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.042克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.034克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.015克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 4.328克 | 最小16.8г | 25.8% | 7.9% | |
14:1肉豆蔻 | 0.088克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.162克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.132克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.03克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.023克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 3.979克 | ~ | |||
18:1顺 | 3.756克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.223克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.076克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.001克 | ~ | |||
22:1顺 | 0.001克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 4.982克 | 从11.2到20.6 | 44.5% | 13.7% | |
18:2亚油酸 | 4.346克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.104克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 4.187克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.056克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.575克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.538克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.036克 | ~ | |||
18:3反式(其他异构体) | 0.002克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.002克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.007克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.013克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.012克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.023克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.004克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.55克 | 从0.9到3.7 | 61.1% | 18.8% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.005克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.006克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 4.27克 | 从4.7到16.8 | 90.9% | 28% |
能量值为325 kcal。
餐厅,家庭风格,炸奶酪棒(马苏里拉奶酪) 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 11%,维生素B2 – 14,5%,维生素B12 – 32%,维生素K – 19,1%,钙– 33,4%,磷– 39,8 %,锰– 14,7%,硒– 34,4%,锌– 17,3%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加,血液中凝血酶原含量降低。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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