营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 345千卡 | 1684千卡 | 20.5% | 5.9% | 488克 |
蛋白质 | 15.8克 | 76克 | 20.8% | 6% | 481克 |
脂肪 | 14.87克 | 56克 | 26.6% | 7.7% | 377克 |
碳水化合物 | 12.49克 | 219克 | 5.7% | 1.7% | 1753克 |
消化纤维 | 39.8克 | 20克 | 199% | 57.7% | 50克 |
水 | 8.81克 | 2273克 | 0.4% | 0.1% | 25800克 |
灰色 | 8.22克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 7μg | 900μg | 0.8% | 0.2% | 12857克 |
维生素B1,硫胺素 | 0.408毫克 | 1.5毫克 | 27.2% | 7.9% | 368克 |
维生素B2,核黄素 | 0.353毫克 | 1.8毫克 | 19.6% | 5.7% | 510克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.47毫克 | 2毫克 | 23.5% | 6.8% | 426克 |
维生素C,抗坏血酸 | 21毫克 | 90毫克 | 23.3% | 6.8% | 429克 |
维生素PP,无 | 6.05毫克 | 20毫克 | 30.3% | 8.8% | 331克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 1694毫克 | 2500毫克 | 67.8% | 19.7% | 148克 |
钙,钙 | 1196毫克 | 1000毫克 | 119.6% | 34.7% | 84克 |
镁,镁 | 385毫克 | 400毫克 | 96.3% | 27.9% | 104克 |
钠钠 | 88毫克 | 1300毫克 | 6.8% | 2% | 1477克 |
硫S | 158毫克 | 1000毫克 | 15.8% | 4.6% | 633克 |
磷P | 487毫克 | 800毫克 | 60.9% | 17.7% | 164克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 18.54毫克 | 18毫克 | 103% | 29.9% | 97克 |
锰,锰 | 6.533毫克 | 2毫克 | 326.7% | 94.7% | 31克 |
铜,铜 | 1067μg | 1000μg | 106.7% | 30.9% | 94克 |
锌,锌 | 3.7毫克 | 12毫克 | 30.8% | 8.9% | 324克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.68克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.915克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.331克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.695克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.996克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.758克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.301克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.602克 | ~ | |||
tryptophan | 0.253克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.647克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.789克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.833克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.107克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.956克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.9克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.9克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.41克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.222克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
植物甾醇 | 66毫克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.48克 | 最多18.7г | |||
16:0棕榈 | 0.48克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 9.91克 | 最小16.8г | 59% | 17.1% | |
18:1油酸(omega-9) | 9.91克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.69克 | 从11.2到20.6 | 15.1% | 4.4% | |
18:2亚油酸 | 1.69克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 1.69克 | 从4.7到16.8 | 36% | 10.4% |
能量值为345 kcal。
- 汤匙(全汤)= 5.8克(20 kCal)
- 茶匙,整杯= 2 g(6.9 kCal)
茴香种子 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 27,2%,维生素B2 – 19,6%,维生素B6 – 23,5%,维生素C – 23,3%,维生素PP – 30,3%,钾– 67,8%,钙– 119,6%,镁– 96,3%,磷– 60,9%,铁– 103%,锰– 326,7%,铜– 106,7%,锌– 30,8 %
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素C 参与氧化还原反应,免疫系统的功能,促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血,由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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