营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 20千卡 | 1684千卡 | 1.2% | 6% | 8420克 |
蛋白质 | 1.83克 | 76克 | 2.4% | 12% | 4153克 |
脂肪 | 0.64克 | 56克 | 1.1% | 5.5% | 8750克 |
碳水化合物 | 2.93克 | 219克 | 1.3% | 6.5% | 7474克 |
水 | 93.6克 | 2273克 | 4.1% | 20.5% | 2428克 |
灰色 | 1.01克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 174μg | 900μg | 19.3% | 96.5% | 517克 |
维生素B1,硫胺素 | 0.034毫克 | 1.5毫克 | 2.3% | 11.5% | 4412克 |
维生素B2,核黄素 | 0.086毫克 | 1.8毫克 | 4.8% | 24% | 2093克 |
维生素B5,泛酸 | 0.036毫克 | 5毫克 | 0.7% | 3.5% | 13889克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.1毫克 | 2毫克 | 5% | 25% | 2000克 |
维生素B9,叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 10% | 5000克 |
维生素C,抗坏血酸 | 26.3毫克 | 90毫克 | 29.2% | 146% | 342克 |
维生素PP,无 | 0.411毫克 | 20毫克 | 2.1% | 10.5% | 4866克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 321毫克 | 2500毫克 | 12.8% | 64% | 779克 |
钙,钙 | 38毫克 | 1000毫克 | 3.8% | 19% | 2632克 |
镁,镁 | 89毫克 | 400毫克 | 22.3% | 111.5% | 449克 |
钠钠 | 239毫克 | 1300毫克 | 18.4% | 92% | 544克 |
硫S | 18.3毫克 | 1000毫克 | 1.8% | 9% | 5464克 |
磷P | 52毫克 | 800毫克 | 6.5% | 32.5% | 1538克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.08毫克 | 18毫克 | 11.6% | 58% | 865克 |
锰,锰 | 0.303毫克 | 2毫克 | 15.2% | 76% | 660克 |
铜,铜 | 114μg | 1000μg | 11.4% | 57% | 877克 |
硒 | 0.9μg | 55μg | 1.6% | 8% | 6111克 |
锌,锌 | 0.17毫克 | 12毫克 | 1.4% | 7% | 7059克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.098克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.121克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.049克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.093克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.152克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.105克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.032克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.086克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.104克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.121克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.166克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.104克 | ~ | |||
谷氨酸 | 0.197克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.106克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.07克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.075克 | ~ |
能量值为20 kcal。
酢浆草,煮沸,加盐 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 19,3%,维生素C – 29,2%,钾– 12,8%,镁– 22,3%,铁– 11,6%,锰– 15,2 %,铜– 11,4%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素C 参与氧化还原反应,免疫系统的功能,促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血,由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
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