营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 152千卡 | 1684千卡 | 9% | 5.9% | 1108克 |
蛋白质 | 29.07克 | 76克 | 38.3% | 25.2% | 261克 |
脂肪 | 3.13克 | 56克 | 5.6% | 3.7% | 1789克 |
水 | 67.37克 | 2273克 | 3% | 2% | 3374克 |
灰色 | 1.27克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.325毫克 | 1.5毫克 | 21.7% | 14.3% | 462克 |
维生素B2,核黄素 | 0.557毫克 | 1.8毫克 | 30.9% | 20.3% | 323克 |
维生素B5,泛酸 | 3.149毫克 | 5毫克 | 63% | 41.4% | 159克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.852毫克 | 2毫克 | 42.6% | 28% | 235克 |
维生素B9,叶酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 1.5% | 4444克 |
维生素B12,钴胺素 | 8.71μg | 3μg | 290.3% | 191% | 34克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.23毫克 | 15毫克 | 1.5% | 1% | 6522克 |
维生素PP,无 | 9.124毫克 | 20毫克 | 45.6% | 30% | 219克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 374毫克 | 2500毫克 | 15% | 9.9% | 668克 |
钙,钙 | 9毫克 | 1000毫克 | 0.9% | 0.6% | 11111克 |
镁,镁 | 30毫克 | 400毫克 | 7.5% | 4.9% | 1333克 |
钠钠 | 58毫克 | 1300毫克 | 4.5% | 3% | 2241克 |
硫S | 290.7毫克 | 1000毫克 | 29.1% | 19.1% | 344克 |
磷P | 274毫克 | 800毫克 | 34.3% | 22.6% | 292克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 5.07毫克 | 18毫克 | 28.2% | 18.6% | 355克 |
锰,锰 | 0.031毫克 | 2毫克 | 1.6% | 1.1% | 6452克 |
铜,铜 | 280μg | 1000μg | 28% | 18.4% | 357克 |
硒 | 43.5μg | 55μg | 79.1% | 52% | 126克 |
锌,锌 | 3.42毫克 | 12毫克 | 28.5% | 18.8% | 351克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.308克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.968克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.636克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.945克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.605克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.711克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.551克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.833克 | ~ | |||
tryptophan | 0.192克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.829克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.13克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.529克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.19克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.915克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.838克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.178克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.691克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.62克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.21克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 88毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.794克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.01克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.509克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.004克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.269克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.001克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.001克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 1.249克 | 最小16.8г | 7.4% | 4.9% | |
16:1棕榈油 | 0.101克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.001克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.137克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.009克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.433克 | 从11.2到20.6 | 3.9% | 2.6% | |
18:2亚油酸 | 0.324克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.017克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.005克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.087克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.017克 | 从0.9到3.7 | 1.9% | 1.3% | |
脂肪酸ω-6 | 0.416克 | 从4.7到16.8 | 8.9% | 5.9% |
能量值为152 kcal。
- 份(3盎司)= 85克(129.2大卡)
- 牛排= 244克(370.9大卡)
mu,顶角,用火炸 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 21,7%,维生素B2 – 30,9%,维生素B5 – 63%,维生素B6 – 42,6%,维生素B12 – 290,3%,维生素PP – 45,6、15%,钾– 34,3%,磷– 28,2%,铁– 28%,铜– 79,1%,硒– 28,5%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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